- 야채는 양파, 양송이버섯, 피망, 방울 토마토를 준비했는데
냉장고 야채들로 대체해도 좋아요.
- 야채들은 먹기 좋게 비슷한 크기로 썰어 준비하고, 냉동
새우는 찬 물에 씻어 해동했어요.
3) 만들기
- 냄비에 기름을 약간 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 으깨
놓은 단호박을 넣어 함께 볶아주세요.
- 양파가 투명해지려 하면 콩물을 넣어 잘 섞이도록 저어주며
끓여주세요. (중간불)
- 이대로도 좋고 전 여기에 카레가루 2큰술을 넣어주었어요.
- 단호박소스가 걸죽하게 잘 섞어졌으면 준비해 놓은 야채
재료 및 새우를 넣어 잠시만 끓여주세요.
- 끓으면 마지막으로 토마토를 넣어주고 소금을 넣어 최종
간을 맞춰주세요.
* 콩물의 진하기에 따라 소스의 농도가 달라질 수 있어요.
너무 묽으면 단호박 으깬것을 좀 더 넣어주시고 너무 되직
하면 물을 조금 넣어 적당한 농도를 맞춰주세요~
4) 완성접시에 담기
★단호박 두유덮밥★
재료: 으깬단호박 1/2컵, 콩물(두유) 2컵 반, 양파 1/2개, 다진마늘1큰술, 양송이 버섯 2~3개, 적.홍피망 1/4개씩, 방울 토마토 3~4개, 새우 한 줌, 카레가루 2큰술, 소금 약간, 밥
1) 단호박 손질하기
- 깨끗하게 씻은 단호박은 물기를 닦아 전자렌지에 5분 정도
익힌후 등분하여 씨를 발라내 주세요.
(단호박은 너무 단단해서 칼집 넣기가 너무 힘드므로 렌지에
살짝 돌린 후 작업하면 쉬워요~)
- 전기밥솥 찜기능으로 20분 정도 쪄 주세요.
- 뜨거운 상태로 바로 껍질 제거하기에는 무리이므로 뜨거운
김이 좀 나가면 껍질은 제거하고 속 살만 으깨주세요.
(푹 익은 경우에는, 껍질 채 먹기에도 나쁘진 않답니다)
* 익힌 단호박을 으깨 놓으면 여러 요리에 응용이 가능하니
냉장고에 넣어 놓고 많이 활용해 보세요~
2) 재료 준비하기
- 삶아서 으깬 단호박과 함께 콩물 ( 콩국수 용 두유)도 준비해
놓아요.
- 야채는 양파, 양송이버섯, 피망, 방울 토마토를 준비했는데 냉장고 야채들로 대체해도 좋아요. - 야채들은 먹기 좋게 비슷한 크기로 썰어 준비하고, 냉동 새우는 찬 물에 씻어 해동했어요. 3) 만들기 - 냄비에 기름을 약간 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 으깨 놓은 단호박을 넣어 함께 볶아주세요. - 양파가 투명해지려 하면 콩물을 넣어 잘 섞이도록 저어주며 끓여주세요. (중간불) - 이대로도 좋고 전 여기에 카레가루 2큰술을 넣어주었어요. - 단호박소스가 걸죽하게 잘 섞어졌으면 준비해 놓은 야채 재료 및 새우를 넣어 잠시만 끓여주세요. - 끓으면 마지막으로 토마토를 넣어주고 소금을 넣어 최종 간을 맞춰주세요. * 콩물의 진하기에 따라 소스의 농도가 달라질 수 있어요. 너무 묽으면 단호박 으깬것을 좀 더 넣어주시고 너무 되직 하면 물을 조금 넣어 적당한 농도를 맞춰주세요~ 4) 완성접시에 담기- 넓은 접시에 밥을 먼저 담고 소스는 절반 정도만 덮이도록
얹어주세요.
출처 - 최기식님
주소 - 이미지안에~