[ recipe ] john "은행장조림"

오늘은 장조림을 만들었어요~

장조림은 한번 만들어놓으면 오랫동안 먹을 수 있고 질리지도않고

정성도 가득 들어가고 ^-^;;

게다가 제가요즘 건강을 무지챙기는 관계로다가 은행을 잔득넣은 건강식을 만들었답니다.

재료 

-장조림용고기 4만원어치(장조림용 쇠고기주세요~ 하면 준답니다.)

-계란 34개(한판하고 집에남은거..)

-깐마늘 60쪽(깐마늘로)

-청양고추 10개(아주매운놈으로)

-생강 1,200원어치(흙묻은걸로)

-은행 껍질째로 두주먹만큼(냉장고에 방치되어있던녀석으로..)

-간장 4,000원(조림간장이라고 쓰여있는 놈으로다가 저는 표고버섯 함유되어있는 ♡간장을 씁니다.)

삶은계란은 껍질을 까서준비하구요(개인적으로 메추리알보다 계란을 조아한답니다.)

마늫은 끝을 따서 물에 씻어두고, 생강은 손톱만큼 잘라주세요

고추는 꼬다리? 를따서 물에 헹구어 둡니다.

그사이 고기는 물에담가 핏물을 빼줍니다.

그냥 물에 담구어서 한두시간이면 적당해요.  

핏물을뺀 고기를 냄비에 넣습니다. 냄비는 엄청 큰걸로 준비하세요~

 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길정도로 물을 넣습니다.

그리고 셈불로 끓여주세요~

 그사이 은행을 전자렌지에 볶습니다.

비랩랩(두꺼운거)에 넣어서 2분 조리하면 됩니다.

조리가 완료되면 껍질을까서 담아두세요~

고기가 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다.  

고기가 완전히 익었을때 물믈버리고 계란을 넣습니다.

그리고 물을넣는데 이때 물의 양은 계란을 덮을정도가 적당합니다.

그리고 사온 간장을 몽땅 집어넣으세요.  

그리고 다음의 재료들을 몽땅 투하하세요.

 생강투하

마늘투하 

고추투하 

은행은!?!?!?!? 아직!!

체에 담은체로 넣으세요.  

그리고 함참을 끓입니다. (약 1시간)

한시간쯤.. 은행에 간이베었을때 은행을담은 체를 꺼내세요.

그리고 은행을 따로 담아둡니다.  

요롷게~ 맛나보이죠?

별로 맛 없답니다.  

한시간쯤 더 지나나까 국물이 졸아서 재법 맛이베었어요

불을 약불로하고 삽십분을 더 끓여요~

케로로 보고있었거든요.. ^-^ 

 케로로가 끝났어요~

고기를 건저내고 나머지 찌꺼기(생강, 마늘, 고추)들은 음식물쓰레기통으로 보내세요.

이제 필요 없어요.

 이제 중간단계입니다. 숨 한번 돌리구요.

고기를 조만하게 잘라요, 손으로 쭉쭉 찟어야 육질이 살고 맛나는 장조림이 된답니다.  

음.. 한 사십분정도 걸려요..^-^ 고기가 워낙 많으니까요.

 고기를 반찬통에 담고 은행을 넣습니다. 금색이 반짝이니 기분또한 즐겁죠;;

잘 담은 반찬통에 체에거른 맑은 국물을 넣습니다.

계란이 부서지지않게 조심하세요~ 국물색이 지저분하게 된답니다.

자 완성입니다~ 맛나보이죠?

먹을때는 작은 접시에 적당량을 담아서 국물 약간과함께 전자렌지에 20초 돌려서드세요.

금방한 맛이나고 조금더 짭쪼름한 맛을 느낄 수 있답니다.

 Canon EOS 30D  / Canon18-55mm

맛나는 장조림^-^

[ 2008. 08. 13 비가 많이올것같아. ]