제가 이 차슈:중국식 돼지 BBQ를 만나건지금으로부터 한 10년전쯤으로 기억됩니다. 여름 방학이었던 어느 날, 집근처 비디오 가게를 가서비디오 신상코너에서 본 노란 황금색 커버의 주성치의 신작, "식신".주성치라는 배우가 나온다는 이유로 그 앞을 슥~외면하고그 후로도 몇번을 그 비디오 가게를 들릴때마다 보게되는 그의 영화.당시에 저는 주성치라는 배우와 그의 작품을 무척 싫어 했었습니다.단 한편의 영화도 보지 않고.. 유치해..라는 세글자로 외면을 일삼아 왔었죠. 볼만한 영화를 찾다찾다.. 아주머니 눈치가 슬그머니 보일 즈음..또 다시 내 눈에 들어 온 "식신"뭐.. 그냥 먹는 거나 구경하지..라는이런 생각에 한번 빌려보기로 마음을 먹게 되었습니다.그리고 얼마간 저는 그의 어이없는 유머에 중독되어하루에 여러편의 그의 영화를 섭렵하기에 이르릅니다.하루는 야구모자를 푹 뒤집어 쓰고 (: 그날 귀차니즘으로 세수를 제껴버렸음 ㅡㅡ;)그의 영화를 한아름 가지고 오니까..며칠동안 줄기차게 주성치 영화만 빌리는 저를 유심히 지켜본 아주마니 왈.."저.. 혹시 뭐 하시는 분이세요?""(내가 뭘하다니???) 뭐 하는 사람이냐니요?""아니 며칠째 주성치 영화만 여러편 빌리시고..영화 분야에서 일 하시는 분이신가해서요..""예? 아.. 그냥 갑자기 주성치 영화가 웃겨서.. 빌리는 건데요." 그렇게 식신과의 인연으로 이 차슈의 존재를 알게 되었답니다. 오만방자한 요리사, 주성치는 하루 아침에 밑바닥까지 추락해버리고땅바닥에 엎어져있는 그에게 용감하게 망가져서 나왔던 막문위는이 차슈덮밥을 챙겨주게 되는데.. 주성치는 이 평범한 덮밥을 너무나도 맛있게 먹게됩니다.훗날 개과천선한 주성치는 중요한 요리경합에서그 날의 맛을 되살려 이 요리로 옛날의 명성을 되찾게 되죠.솔직히 당시에는 이 덮밥의 이름을 정확하게 알 수는 없었답니다.그저 제 기억 속에 한번쯤 꼭 맛보고 싶은 요리의 이미지로 기억이 되었었죠. 그리고 얼마 후, 친구들과 함께 이 요리를 마주하게 됩니다.하지만 운이 없게도 저는 이 요리를 처음에 알아보지 못했습니다.(: 영화속에서 주성치가 보여주는 황당무계한 요리과정이 한 몫했었겠지만.. ) 식당에 오리와 함께 주렁주렁 매달린 붉은 색의 차슈를 보고"으... 불량식품스럽다."라는 생각이 들어서 였었는지.. 한동안 그것이 영화, 식신에서 본 메뉴였다는 걸 전혀 생각하지 못하고 있었답니다.Mr. Tummy는 제가 그 차슈를 이유 없이 피하기만하니까 한번은 심각하게 물어보더군요."맛보는 걸 즐기면서 왜 차슈를 싫어해?""불량하게 생겨서 싫어. 너무 뻘건게.. 마음에 안들어.""그게 조폭이냐? 불량하게 생겼다고 피하게??" 제 눈에는 불량식품스럽게만 보였던 그 중국식 돼지고기요리를 결국 한 친구가 주문해서 먹는걸 가까스로 맛보고서야.."아.. 이게 바로 식신에서 등장하는 그 요리였어."라고 뒤늦게 개닫게 되었답니다.그 편견의 시선이 얼마나 어리석었는가를 또 한번 느끼는 계기가 되었죠.반가웠고.. 어리석었던 제 자신을 반성했고..또 기뻤습니다. 차슈는 홍콩에서 시작된 중국식 돼지 바베큐로우리나라로 치면 불고기에 해당하는 대표적인 메뉴중에 하나입니다.이 차슈는 덮밥은 물론 국수 고명이나 만두 소로도 이용되는 될정도로중국 요리에 있어서 그 이용도는 광범위하다 할 수 있습니다.중국이나 세계 각지에 있는 차이나 타운을 걷다보면 오리와 함께 떡~하니 걸려있는 붉으스름한 고기 덩어리들을어렵지 않게 만나실 수가 있는데 그것이 바로 중국 돼지 바베큐, 차슈랍니다. 중국인들은 외식문화가 많이 발달이 되어 있는데요,제 생각에는 패스트푸드의 원조는 미국이 아니라 바로 중국이 아닌가하는 생각이 들어요.그저 고기를 숭덩숭덩 잘라 국수든 밥인든 그 위에 후다닥 올려주면패스트푸드 못지 않은 스피드가 발휘되는 요리이기 때문이죠.중국사회에서 외식문화가 발달한 이유중의 가장 큰 이유는 바로 화덕때문이 아닌가하는 생각이 듭니다.보통의 집에서는 이 화덕을 갖추고 있지 않아서직접 해먹을 수는 없지만.. 화덕이 없다고 이 맛있는 메뉴를 포기할 중국인들이 아니기 때문이죠. 제가 처음 불량식품스럽게 보았던 그 빨간 색채의 정체는붉은색 오렌지 분말로 만든 식용색소인데요즘에는 미국에서 만든 붉은 식용색소도 많이 이용한다고 하네요. 작년 맛대맛에서도 소개된 이 요리는삼성동에 있는 얌차이나에서 맛보실 수 있으시지만 가격이 좀 착하지는 않은 편이어서 ^^ 또 다른 방법으로는 제가 출간한 요리책, 맛을 아는 여우들의 주말요리에서그 레시피를 만나 보실 수가 있어요. 돼지고기 마니아라면 이 차슈는 한번쯤 꼭! 맛보아봐야하는 메뉴중에 하나랍니다. 1
(IM)소녀,차슈의 맛을 만나다(: Char Siu)
제가 이 차슈:중국식 돼지 BBQ를 만나건
지금으로부터 한 10년전쯤으로 기억됩니다.
여름 방학이었던 어느 날, 집근처 비디오 가게를 가서
비디오 신상코너에서 본 노란 황금색 커버의 주성치의 신작, "식신".
주성치라는 배우가 나온다는 이유로 그 앞을 슥~외면하고
그 후로도 몇번을 그 비디오 가게를 들릴때마다 보게되는 그의 영화.
당시에 저는 주성치라는 배우와 그의 작품을 무척 싫어 했었습니다.
단 한편의 영화도 보지 않고.. 유치해..라는 세글자로 외면을 일삼아 왔었죠.
볼만한 영화를 찾다찾다.. 아주머니 눈치가 슬그머니 보일 즈음..
또 다시 내 눈에 들어 온 "식신"
뭐.. 그냥 먹는 거나 구경하지..라는
이런 생각에 한번 빌려보기로 마음을 먹게 되었습니다.
그리고 얼마간 저는 그의 어이없는 유머에 중독되어
하루에 여러편의 그의 영화를 섭렵하기에 이르릅니다.
하루는 야구모자를 푹 뒤집어 쓰고 (: 그날 귀차니즘으로 세수를 제껴버렸음 ㅡㅡ;)
그의 영화를 한아름 가지고 오니까..
며칠동안 줄기차게 주성치 영화만 빌리는 저를 유심히 지켜본 아주마니 왈..
"저.. 혹시 뭐 하시는 분이세요?"
"(내가 뭘하다니???) 뭐 하는 사람이냐니요?"
"아니 며칠째 주성치 영화만 여러편 빌리시고..
영화 분야에서 일 하시는 분이신가해서요.."
"예? 아.. 그냥 갑자기 주성치 영화가 웃겨서.. 빌리는 건데요."
그렇게 식신과의 인연으로 이 차슈의 존재를 알게 되었답니다.
오만방자한 요리사, 주성치는 하루 아침에 밑바닥까지 추락해버리고
땅바닥에 엎어져있는 그에게 용감하게 망가져서 나왔던 막문위는
이 차슈덮밥을 챙겨주게 되는데.. 주성치는 이 평범한 덮밥을 너무나도 맛있게 먹게됩니다.
훗날 개과천선한 주성치는 중요한 요리경합에서
그 날의 맛을 되살려 이 요리로 옛날의 명성을 되찾게 되죠.
솔직히 당시에는 이 덮밥의 이름을 정확하게 알 수는 없었답니다.
그저 제 기억 속에 한번쯤 꼭 맛보고 싶은 요리의 이미지로 기억이 되었었죠.
그리고 얼마 후, 친구들과 함께 이 요리를 마주하게 됩니다.
하지만 운이 없게도 저는 이 요리를 처음에 알아보지 못했습니다.
(: 영화속에서 주성치가 보여주는 황당무계한 요리과정이 한 몫했었겠지만.. )
식당에 오리와 함께 주렁주렁 매달린 붉은 색의 차슈를 보고
"으... 불량식품스럽다."라는 생각이 들어서 였었는지..
한동안 그것이 영화, 식신에서 본 메뉴였다는 걸 전혀 생각하지 못하고 있었답니다.
Mr. Tummy는 제가 그 차슈를 이유 없이 피하기만하니까
한번은 심각하게 물어보더군요.
"맛보는 걸 즐기면서 왜 차슈를 싫어해?"
"불량하게 생겨서 싫어. 너무 뻘건게.. 마음에 안들어."
"그게 조폭이냐? 불량하게 생겼다고 피하게??"
제 눈에는 불량식품스럽게만 보였던 그 중국식 돼지고기요리를
결국 한 친구가 주문해서 먹는걸 가까스로 맛보고서야..
"아.. 이게 바로 식신에서 등장하는 그 요리였어."라고 뒤늦게 개닫게 되었답니다.
그 편견의 시선이 얼마나 어리석었는가를 또 한번 느끼는 계기가 되었죠.
반가웠고.. 어리석었던 제 자신을 반성했고..또 기뻤습니다.
차슈는 홍콩에서 시작된 중국식 돼지 바베큐로
우리나라로 치면 불고기에 해당하는 대표적인 메뉴중에 하나입니다.
이 차슈는 덮밥은 물론 국수 고명이나 만두 소로도 이용되는 될정도로
중국 요리에 있어서 그 이용도는 광범위하다 할 수 있습니다.
중국이나 세계 각지에 있는 차이나 타운을 걷다보면
오리와 함께 떡~하니 걸려있는 붉으스름한 고기 덩어리들을
어렵지 않게 만나실 수가 있는데 그것이 바로 중국 돼지 바베큐, 차슈랍니다.
중국인들은 외식문화가 많이 발달이 되어 있는데요,
제 생각에는 패스트푸드의 원조는 미국이 아니라 바로 중국이 아닌가하는 생각이 들어요.
그저 고기를 숭덩숭덩 잘라 국수든 밥인든 그 위에 후다닥 올려주면
패스트푸드 못지 않은 스피드가 발휘되는 요리이기 때문이죠.
중국사회에서 외식문화가 발달한 이유중의 가장 큰 이유는
바로 화덕때문이 아닌가하는 생각이 듭니다.
보통의 집에서는 이 화덕을 갖추고 있지 않아서
직접 해먹을 수는 없지만.. 화덕이 없다고 이 맛있는 메뉴를 포기할 중국인들이 아니기 때문이죠.
제가 처음 불량식품스럽게 보았던 그 빨간 색채의 정체는
붉은색 오렌지 분말로 만든 식용색소인데
요즘에는 미국에서 만든 붉은 식용색소도 많이 이용한다고 하네요.
작년 맛대맛에서도 소개된 이 요리는
삼성동에 있는 얌차이나에서 맛보실 수 있으시지만
가격이 좀 착하지는 않은 편이어서 ^^
또 다른 방법으로는 제가 출간한 요리책, 맛을 아는 여우들의 주말요리에서
그 레시피를 만나 보실 수가 있어요.
돼지고기 마니아라면 이 차슈는 한번쯤 꼭! 맛보아봐야하는 메뉴중에 하나랍니다.