복숭아향 가득...복숭아조림☆о³°´″´·.

이헌숙2008.08.23
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복숭아향 가득...복숭아조림☆о³°´″´·.

복숭아향 가득...복숭아조림☆о³°´″´·. 복숭아는 향이 정말 좋은 과일중에 하나인데 맛있는거 고르기가 쉽지 않지요. 특히 천도 복숭아는 황도나 백도에 비해서 비싸지만, 잘못 골라서 천떡꾸러기 만들기 쉽상입니다. 시거나 맛이 없는 복숭아가 있다면 고민 하지 마시고 복숭아 조림을 만들어 보세요.

 

[재 료]

복숭아 4개, 물 2컵(400g), 설탕 1/2컵(45g)

 

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

 

[만드는 방법]

 

1. 천도복숭아 중간걸로 4개 입니다. 복숭아의 중간에 칼집을 내고 양손으로 가르면 잘 쪼개집니다.

2. 반으로 쪼갠 복숭아는 다시 3등분이나 4등분해서 껍질을 벗겨내고 중간에 씨가 있었던 부분도 매끈하게 도려냅니다.

(800g 이었던 복숭아 무게가 썩은거 버리고 껍질 벗겨내니까 400g이네요)

3. 모서리부분 살짝 도려내주면 조림후에도 물러지지 않고 좋아요.

4. 물양은 손질한 복숭아(400g) 잠기게 붓고 1/2컵 정도 물을 더 부어주고, 설탕은 물양의 1/4을 넣어 줍니다.

(참고로 저는 물:설탕=2컵(400g):1/2컵(45g)으로 계량했습니다.)

5. 설탕물이 끓으면 복숭아를 넣고 끓입니다.

6. 복숭아를 넣고 끓기 시작하면 중~약한불로 줄이고 생기는 거품 걷어내면서 조려줍니다.

7. 10분 이상 조리면 복숭아가 투명해지면서 국물에 복숭아 향이 베일겁니다. 완전히 복숭아가 익으면 식히면 됩니다. 천도복숭아에 비해서 더 단단한 황도는 시간을 더 두고 조려야 할겁니다.

(너무 오래 조리면 복숭아가 흐물거리고 탄력이 없어집니다.)

8. 이렇게 조리면 복숭아가 국물에 알맞게 잠깁니다. 냉장고에 두시고 시원하게 드세요. 황도나 백도를 이용해도 됩니다.

 

 Setting Point

_ 유리병 소독은 찬물에서 부터 병을 넣고 끓여서 거꾸로 뒤집어 말려주면 됩니다.

_ 너무 오래 조리면 복숭아가 흐물거리고 탄력이 없어집니다.

_ 천도복숭아에 비해서 더 단단한 황도는 시간을 더 두고 조려야 할겁니다.

_ 통조림용 복숭아와 비교해도 색감이나 맛과 향 부드러움이 전혀 뒤지지 않아요.

_ 색소 한방울 안들어가도 색이 곱고 맛있는 웰빙 복숭아 조림이에요. 복숭아향이 가득 베인 국물맛도 좋아요.

_ 이 복숭아 조림을 이용해서 빵을 만들거나 아이스크림을 만들어도 맛있습니다.

_ 너무 달지 않게 설탕양 조절하셔서 만드세요.

 

복숭아향 가득...복숭아조림☆о³°´″´·. 글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

 

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