크림치즈 리조또 | 네이트 판

"박수홍의 최고의 요리비결"에

크림치즈 리조또와 파슬리 마늘빵이 나왔다

전에 토마토소스 스파게티랑 마늘빵은 해준 적 있는데

오빠가 느끼~한 크림치즈 리조또 좋아할 것 같아서

"내일 먹을까?" 했더니 오빠 왈,

"어! 그거 내가 TV에서 보고 해주려고 그랬는데~~"

(훗, 한 발 늦었소~)

Shoppers에서 두 종류의 버섯과 닭육수, 바게트를 사와 요리 시작!

재료나 조리법은 간단한데 계속 데운 닭 육수를 한 국자씩 넣어가며 조리를 해야한다는게 영 번거로웠다

제대로 하려면, 은근히 정성이 많이 들어가는 요리다

적당히 느끼하고 아주 제대로 고소한 크림치즈 리조또! 또 먹고 싶다♥

재료: 양송이 버섯 200g, 표고버섯 100g, 조갯살 200g, 쌀 200g, 다진 양파 1/4개분, 다진 파슬리 약간, 올리브오일 2T, 백포도주 1/4컵, 닭 육수 10컵, 생크림 1/2컵, 크림치즈 2T, 후추 약간, 바게트 1/2개, 파슬리 20g, 마늘 5쪽, 올리브오일 1컵

조리법:

1) 양송이버섯은 껍질을 벗기고, 표고버섯은 꼭지를 돌려 따서 1cm 두께로 썬다.

2) 양파를 곱게 다져 달구어진 프라이팬에 올리브오일을 두르고 볶는다.

3) 준비 된 버섯을 넣고 볶아준다.

4) 쌀은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐둔다.

5) 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 한 번 씻은 후, 백포도주와 물, 레몬 슬라이스를 끓인 물에 살짝 데친 후에 체에 밭쳐둔다.

6) 쌀을 넣어 투명하게 변할 때 까지 볶는다.

7) 따뜻하게 데워 둔 닭육수를 한 국자씩 붓고 졸인다.

8) 생크림에 크림치즈를 넣고 녹을 때까지 저어준다.

9) 10컵의 닭육수를 모두 부어 졸인 후, 조갯살을 넣고, 치즈를 녹인 생크림을 넣어 뒤적여 준다.

10) 다진 파슬리를 뿌리고 소금, 후추로 간을 한다.

11) 바게트 빵은 먹기 좋은 두께로 비스듬히 잘라놓는다.

12) 마늘은 잘게 다지거나 으깨서 올리브오일에 넣고 익힌다.

13) 다진 파슬리를 12)에 넣고 잘 섞어 바게트에 발라 오븐에서 살짝 굽는다.

Tip:

1) 씹히는 맛이 일품인 이탈리아 북부의 요리가 리조또이므로, 쌀을 절대 불리면 안돼요. 그래서 육수도 한 국자씩 부어 졸이는 거고, 뜨거운 육수를 쓰는 거에요. 차가운 육수를 넣게 되면, 육수가 데워지는 동안 쌀이 불어버려요.

2) 버섯은 물에 씻게 되면 향이 많이 날아가므로, 툭툭 털어 쓰거나 양송이의 경우에는 껍질을 벗겨 사용하세요.

3) 조갯살이 콜레스테롤을 감소시키고 소화습수가 좋대요. 전 바지락 조갯살 대신 조개 관자를 썼어요.

4) 원래 고르곤졸라 치즈를 쓰라고 했는데 저는 그냥 집에 있는 크림 치즈를 썼어요. 조금 센 맛을 원하시면 고르곤졸라 치즈를 쓰셔도 될 듯~

2008. 08. 24