커스 터드 크림 케익

  커스터드크림케익
진한 에소프레소 커피와 함께 내보세요.크림이 부드러워 누구나 좋아하는 맛입니다. 주재료 : 강력분240g, 중력분60g, 설탕 45g, 버터60g, 소금5g, 우유80∼120g, 달걀1개,드라이이스트1큰술, 설탕1큰술, 따끈한물(40℃)1/2컵
부재료 : 녹인버터3큰술,우유 한컵. 달걀 노른자 2개, 설탕 50g,밀가루 20g,달걀물 분량 4인분 칼로리 3642 Kcal 요리시간 1시간이상 난이도


    

1. 따끈한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분정도 놔둔다.
2 . 체 친 밀가루에 이스트를 넣고 살짝 섞어준 후 따끈하게 데운 우유와 설탕, 달걀,소금을 먼저 섞어준다.
3 . 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 손으로 만져도 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 치대어 준다.
4. 반죽이 완성되면 넓적 하게 직사각형으로 펴서 덮개를 덮고 15분 정도 냉장고에 넣어준다.
< 크림 만들기>
5. 우유를 냄비에 넣고 끓인다.
6. 노른자에 체에 친 박력분과 설탕을 섞은 다음 데워진 우유 반을 넣고 잘 섞는다.
7. 달걀, 밀가루, 우유 섞은 것을 우유 반이 있는 냄비에 모두 붓고 밑이 눋지 않도록 계속 저어 준다.
8. 크림이 되직 해지면 불을 끄고 냉장고에 넣어 식힌다.
9. 완성된 반죽을 밀대로 밀어 30×20㎝ 직사각형으로 만든다.
10 . 녹인 버터를 직사각형 반죽 위 부분 3㎝정도 남기고 발라준다.
11 . 버터를 바른 반죽에 커스타드 크림을 바르고 돌돌 만다.
12 . 커스타드 크림을 바른 반죽을 3cm정도의 두께로 썰어 팬에 일정한 모양으로 놓는다.윗면을 약간 눌러 주어 모양을 만든다.
13 . 팬에 올린 반죽을 약 30℃에서 30분이상 발효 시킨다.
14 . 발효가 되면 달걀물을 칠하여 180℃,15- 20분정도 오븐에 굽는다.
빵이 다 구워지면 꺼내어 바로 녹인버터를 칠해 주세요. 빵에 윤기가 생겨 보기 좋아요.
발효는 오븐에 불을 아주 약하게 켜 논다음 물 담은 그릇을 밑에 놔둔 후 빵을 담은 팬을 위에 올려 놓으면 됩니다.