3. 등껍질속의 내장은 맛있는 부위지만 그라탕에는 사용하지 않으므로 따로 드시도록 하세요. 게살을 발라낼수 있는 요런도구가 있으면 편리하지요. 다리살까지 최대한 살을 발라내주며, 등껍질은 그라탕용기로 사용해야하니 잘씻어서 물기빼둡니다.
4. 양파, 양송이, 옥수수를 준비해두고, 베사멜소스부터 만들어 두세요.
5. 약불로 달군팬에 버터를 서서히 녹이다 밀가루를 넣고 재빨리 볶아냅니다. 밀가루가 엉기기 시작하면 실온상태의 미지근한 우유를 부어 덩어리를 푼후, 센불로 조절해서 끓이세요. 끓기시작하면 다시 약불로 줄여서 약간 졸아들면 완성됩니다. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
6. 달군팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 이어서 양송이버섯도 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명하게 익으면 불을 끄고, 꽃게살과 옥수수를 넣고, 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
7. 베사멜소스 만든것을 넣어 골고루 섞어주세요. 등껍질에 만든재료를 조심스레 채워 줍니다. 너무 가득 채우지 말고 80%정도 채워주세요. 치즈도 올려줘야 하며, 양이 많으면 구울때 넘쳐버려요. 위의 만든재료로 두개의 등껍질에 모두 채워넣으면 딱 적당합니다. 그라탕 재료를 채운후 피자치즈를 얹고, 파슬리가루도 솔솔 뿌리세요.
[꽃게그라탕]꽃게로 즐기는 별미☆о³°´″´·.
[재 료]
꽃게2마리, 양송이2개, 양파1/4개, 통조림옥수수2큰술, 피자치즈1컵, 파슬리약간, 식용유
[베사멜 소스]
우유1컵, 버터1큰술, 밀가루1큰술, 소금약간, 후추
[참고하세요]
_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)
_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)
_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)
[만드는 방법]
1. 꽃게는 살이 많은 숫게를 준비해서 주방용솔로 깨끗이 문질러 닦아준후, 찜통에 열이오르면 넣고 15분간 찝니다.
2. 냉동꽃게를 이용할때는 자연해동시켜 쪄주세요. 찜통에서 꺼낸 꽃게는 뜨거운김이 빠지도록 꺼내놓으세요. 등껍질색이 빨갛게 변하면 다 익은거에요. 한김 식힌 꽃게는 등껍질을 벗기고 속의 아가미를 뜯어낸후 살을 발라 줍니다.
3. 등껍질속의 내장은 맛있는 부위지만 그라탕에는 사용하지 않으므로 따로 드시도록 하세요. 게살을 발라낼수 있는 요런도구가 있으면 편리하지요. 다리살까지 최대한 살을 발라내주며, 등껍질은 그라탕용기로 사용해야하니 잘씻어서 물기빼둡니다.
4. 양파, 양송이, 옥수수를 준비해두고, 베사멜소스부터 만들어 두세요.
5. 약불로 달군팬에 버터를 서서히 녹이다 밀가루를 넣고 재빨리 볶아냅니다. 밀가루가 엉기기 시작하면 실온상태의 미지근한 우유를 부어 덩어리를 푼후, 센불로 조절해서 끓이세요. 끓기시작하면 다시 약불로 줄여서 약간 졸아들면 완성됩니다. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
6. 달군팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 이어서 양송이버섯도 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명하게 익으면 불을 끄고, 꽃게살과 옥수수를 넣고, 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
7. 베사멜소스 만든것을 넣어 골고루 섞어주세요. 등껍질에 만든재료를 조심스레 채워 줍니다. 너무 가득 채우지 말고 80%정도 채워주세요. 치즈도 올려줘야 하며, 양이 많으면 구울때 넘쳐버려요. 위의 만든재료로 두개의 등껍질에 모두 채워넣으면 딱 적당합니다. 그라탕 재료를 채운후 피자치즈를 얹고, 파슬리가루도 솔솔 뿌리세요.
8. 200도의 오븐에 20분간 구우면 완성됩니다. 꽃게그라탕은 노릇노릇 구워야 제맛이에요.