우엉고추장구이

[재 료]

우엉 1뿌리(250g내외), 식초 4큰술

[양념장]

고추장 2큰술, 고운고추가루 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨, 물 약간

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

[만드는 방법]

1. 우엉 한뿌리에 보통 250g내외입니다. 칼등으로 살살 문지르면 껍질일 잘 벗겨집니다. 감자칼로 깍으면 속살이 많이 버려지니까 이렇게 하면 되요.

2. 6-7cm정도의 길이로 납작하게 편으로 썰어주세요.

3. 우엉이 잠길만큼의 물 4컵을 붓고 팔팔 끓여 식초 3-4큰술 넣어서 우엉을 데쳐냅니다.

4. 식혀서 물기를 키친타올에 빼줍니다.(우엉조림의 경우 식초를 탄 찬물에 채썬 우엉을 넣고 아린맛을 30여분 정도 빼준다음 검은물이 빠질때까지 여러번 헹궈서 볶아 양념 넣고 조려주면 됩니다.)

5. 양념장 분량데로 모두 섞어줍니다.

6. 데친 우엉에 양념장을 넣고 잘 섞어 준 후 간이 배도록 한 시간 정도 두세요.

7. 달군 팬에 기름을 두르고 양념에 재워둔 우엉을 앞뒤로 노릇하게구워주세요. 석쇠나 오븐에 구우면 더 맛있습니다.

출처 - 이미지안