멜라민 걱정 뚝~ 고구마 필링이 들은 호두빵~

 요즘 멜라민 걱정에 아이들 간식거리 사주기가 힘들고 까다로워졌죠~

    저도 요즘 귀차니즘으로 매일 뒹구르고 있다가 멜라민 파동에 걱정이 되어

    오븐을 열심히 돌렸어요~^^;;

    크림치즈가 있으면 울 딸이 좋아라하는 크림치즈 빵을 만들어줄텐데...

    크림치즈가 없어서 고구마로 필링을 만들었는데 달달하니 너무 맛있어요~^^

    고구마와 함께하는 엄마표 간식으로 멜라민 걱정은 잊으세요~

 재료 : 강력분 250g, 두유 (우유 or 물) 75g, 달걀 1개, 설탕 35g, 

            소금 4g, 드라이 이스트 4g,  버터 25g, 호두 1줌..
*고구마 필링 : 고구마 큰 거 1개, 두유 3큰술, 꿀 3큰술...

 제빵기에 반죽코스로 40분 정도 돌리고 제빵기가 쉴 때 얼른 반죽만 빼내었어요~

    1차 발효부터 직접 하려구요^^

 호두 1줌을 분쇄기에 대충 갈으세요~

    너무 가루처럼 잘게 갈으실 필요없어요~ 씹는 맛이 있어야 제맛이거든요~~

    저는 아몬드도 좀 넣어서 색이 더 갈색빛이 돌아요~

 반족된 빵에 잘 갈린 호두를 넣고 반죽을 주물러가며 섞어줍니다.

    사실 제빵기에 견과류 넣는 때에 맞춰서 부저가 울리는데...

    제가 그 시기를 넣쳐서 직접 넣었네요~

 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 구멍을 뚫은 후 45 ~ 50분 정도

    1차 발효를 합니다.

 발효를 하는 동안 고구마를 삶아서 뜨거울 때 껍질을 벗깁니다.

    고구마를 으깬 후 두유와 꿀을 넣고 필링을 만들어줍니다~

 1차 발효가 끝난 후 가스를 빼주려고 주물러 준 다음, 4등분을 하여

    동글리기를 한 후 랩을 씌워놓고 15분 가량 반죽을 휴지시킵니다.

 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 넓적하게 밀은 후 위에 고구마 필링을 얹은 후

    오무려서 마무리는 꼬집어서 해주세요~

    그리고 나서 오무린 부분을 밑으로 향하게 한 후 밀대로 필링이 빠져나오지 않게

    살살 밀어서 넓적하게 만들어 주세요~^^

 필링을 넣고 넓게 모양을 잡은 반죽은 45분 간 2차 발효를 합니다~

 2차 발효가 끝나면 180˚에서 15 ~ 20분 가량 색을 봐가며 구워줍니다.

 제 오븐이 원래 열이 좀 세서 170˚에서 구웠는데두 윗색이 좀 진하게 났어요

 뜨거울 때 속을 갈라보니 노란 고구마 필링이 고운 자태를 드러내네요^^

    달큰한 고구마 향이 퍼집니다^^

 견과루가 오독오독 씹히는 빵과 부드러운 고구마 필링의 만남이

    무척 맛있더라구요^^

    크기가 꽤 커서 빵 한개를 먹었는데 배가 꽤 부르데요~ㅋㅋㅋ

    울 딸은 워낙 먹성이 좋아서 혼자서도 한개를 꿀꺽 합니다~

    담번엔 크림치즈 필링을 넣고 해보려구요^^

    집에 고구마가 있으시다면 필링으로 만들어서 빵에 응용해보세요^^

    고구마의 재발견입니다~