선지 우거지해장국

재료 : 선지, 우거지, 콩나물, 파, 마늘, 고춧가루등

       육수(곰국이나 양지우린물로 준비된 걸로 준비)

1.  우거지는 소금을 넣고 삶아서 먹기좋은 크기로 썰어 놓아요

2. 콩나물은 잘 다듬어서 채반에 물기를 빼 놓아요

3. 우거지에 고춧가루와 파, 마늘, 소금을 넣고 양념이 배이게 무쳐주어요

4. 준비된 육수와 콩나물, 미리 무쳐놓은 우거지를 넣고 끓여주세요

5. 콩나물과 우거지가 익으면 팔팔끓는 국물에 선지를 넣고 끓여주세요

6. 선지가 익기전에 뒤적이면 선지가 다 부서지니, 뚜껑을 덮고 끓이세요

7. 선지가 거의 익으면 고춧가루와 국간장 또는 굵은소금으로 간하고

   파 마늘을 넣어 기호에 맞게 간을 맞추시면 끝~

선지는 색깔이 너무 선명하게 붉은색이라 비호감 식품이긴 하지만,

고단백 철분이 많이 함유되어 있고, 함께 넣어주는 우거지는 섬유소가

풍부하며, 콩나물은 아스파라긴산이 함유되어 선지해장국 한그릇으로

충분한 영양을 섭취할수가 있답니다.