1. 제일 먼저 생새우를 손질하세요. 껍질은 기본적으로 다 벗기시고, 꼬리 남기는 건 선택하세요. 표면에 소금, 후추, 허브가루들을 발라서 화이트와인에 살짝 잠기게 담궈주세요. (최소 30분이상)
2. 양파 1개의 일부분은 칠리소스에 넣을 수 있게 다져 주시고, 나머지는 채 썰어요. 피망도 색깔별로 길쭉 길쭉하게 채썰어 줍니다.
3. 칠리소스 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진양파 1큰술, 통후추 갈아서 아주 조금, 계피가루 역시 아주 조금 넣어서 슥슥 비벼 주세요. 화이트 와인에서 새우들을 건져 꼬치에 꽂은 후, 이 소스를 발라 줍니다. 그리고 건조 허브 가루들을 솔솔 뿌려주세요. (볶음밥 만들 동안 이 상태로 그냥 주세요.)
4. 팬에 올리브기름을 두르고, 양파와 피망을 한꺼번에 넣어 줍니다. 그리고 2~3분간 달달 볶아 줍니다. 그러다가 우스터 소스 1/2큰술을 넣어서 버무려 주세요.
5. 소스 넣어서 버무리며 볶은 피망과 양파를 팬의 한 귀퉁으로 밀어 주세요. 그리고 생긴 여분의 빈 공간에 베이컨을 잘게 썰어 넣어 줍니다. 베이컨이 올라가 있는 부분이 가스불의 정 중간에 닿을 수 있도록 팬의 위치를 조금 이동시켜세요. 채소들은 우스터 소스로 간이 배게 해주고, 그러니 불에 직접 닿는 곳에서는 베이컨을 자글자글 볶아 주시고, 귀퉁이로 밀어낸 채소들은 전달되는 열로만 잠시 익혀주는 거에요.
6. 서로 분리시켜 각자 조리했던 채소들과 베이컨을 섞어서 1분 정도 볶다가 밥을 넣어 주세요 (반공기~1공기) 하루 정도 식혀둔 찬밥으로 센불에서 흔들며 볶아야 (차가워지면서 찰기가 줄어들어 낟알로 떨어짐) 밥알들이 좀 분리되면, 다시 우스터소스 1/2큰술을 넣고 섞어 준 다음, 소금, 후추를 넣어서 간을 해주세요.
7. 볶음밥 위에 올려줄 치즈들을 강판에 갈아 줍니다. 몬테레이잭, 체다, 콜비 치즈류로 2인분 기준 한주걱이 되게 체다 슬라이스 치즈로 하실 때는 냉장고에서 바로 꺼내 잘게 채 써시면 되요.
8. 접시 한쪽에 볶음밥을 담고 , 그 위에 강판에서 갈아 곱게 채친 치즈들을 올려 줍니다. 양간의 우스터 소스, 소금, 후추로만 간을 해서 이 치즈들이 맛을 더해줘요. 반대쪽에 두껍게 자른 '단맛이 강한' 파인애플을 놓아주세요. 그 사이에 양념 발라 두었던 새우를 후딱 구워서 얹어 주세요. 팬에 구워주셔도 되고, 석쇠판에 끼워서 가스불에 대고 구워주셔도 되요.
『베이컨 볶음밥』새우꼬치, 파인애들을 곁들인‥‥‥ㆀ
[재 료]
(1인분) 밥 1공기 이하, 새우 3마리, 파인애플 슬라이스 1장, 양파 1개, 피망 색깔별로 1/2개씩, 베이컨 3줄, 시판 칠리 소스, 계피가루 약간, 소금, 후추, 허브가루, 올리브기름 약간씩, 강판에 간 치즈 반주먹
[만드는 방법]
1. 제일 먼저 생새우를 손질하세요. 껍질은 기본적으로 다 벗기시고, 꼬리 남기는 건 선택하세요. 표면에 소금, 후추, 허브가루들을 발라서 화이트와인에 살짝 잠기게 담궈주세요. (최소 30분이상)
2. 양파 1개의 일부분은 칠리소스에 넣을 수 있게 다져 주시고, 나머지는 채 썰어요. 피망도 색깔별로 길쭉 길쭉하게 채썰어 줍니다.
3. 칠리소스 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진양파 1큰술, 통후추 갈아서 아주 조금, 계피가루 역시 아주 조금 넣어서 슥슥 비벼 주세요. 화이트 와인에서 새우들을 건져 꼬치에 꽂은 후, 이 소스를 발라 줍니다. 그리고 건조 허브 가루들을 솔솔 뿌려주세요. (볶음밥 만들 동안 이 상태로 그냥 주세요.)
4. 팬에 올리브기름을 두르고, 양파와 피망을 한꺼번에 넣어 줍니다. 그리고 2~3분간 달달 볶아 줍니다. 그러다가 우스터 소스 1/2큰술을 넣어서 버무려 주세요.
5. 소스 넣어서 버무리며 볶은 피망과 양파를 팬의 한 귀퉁으로 밀어 주세요. 그리고 생긴 여분의 빈 공간에 베이컨을 잘게 썰어 넣어 줍니다. 베이컨이 올라가 있는 부분이 가스불의 정 중간에 닿을 수 있도록 팬의 위치를 조금 이동시켜세요. 채소들은 우스터 소스로 간이 배게 해주고, 그러니 불에 직접 닿는 곳에서는 베이컨을 자글자글 볶아 주시고, 귀퉁이로 밀어낸 채소들은 전달되는 열로만 잠시 익혀주는 거에요.
6. 서로 분리시켜 각자 조리했던 채소들과 베이컨을 섞어서 1분 정도 볶다가 밥을 넣어 주세요 (반공기~1공기) 하루 정도 식혀둔 찬밥으로 센불에서 흔들며 볶아야 (차가워지면서 찰기가 줄어들어 낟알로 떨어짐) 밥알들이 좀 분리되면, 다시 우스터소스 1/2큰술을 넣고 섞어 준 다음, 소금, 후추를 넣어서 간을 해주세요.
7. 볶음밥 위에 올려줄 치즈들을 강판에 갈아 줍니다. 몬테레이잭, 체다, 콜비 치즈류로 2인분 기준 한주걱이 되게 체다 슬라이스 치즈로 하실 때는 냉장고에서 바로 꺼내 잘게 채 써시면 되요.
8. 접시 한쪽에 볶음밥을 담고 , 그 위에 강판에서 갈아 곱게 채친 치즈들을 올려 줍니다. 양간의 우스터 소스, 소금, 후추로만 간을 해서 이 치즈들이 맛을 더해줘요. 반대쪽에 두껍게 자른 '단맛이 강한' 파인애플을 놓아주세요. 그 사이에 양념 발라 두었던 새우를 후딱 구워서 얹어 주세요. 팬에 구워주셔도 되고, 석쇠판에 끼워서 가스불에 대고 구워주셔도 되요.