강력분 100g, 박력분 110g, 차가운 버터 200g, 찬물 70g, 소금 4g, 덧가루용 강력분, 설탕 조금씩
[만드는 방법]
1. 두번 체친 밀가루에 차가운 버터를 덩어리로 잘라 넣어 적당히 고슬고슬 해질정도로 돌리다 멈추다를 반복합니다. (스크레퍼로 잘게 다지듯 섞어주셔도 무관해요.)
2. 소금과 찬물을 넣고 적당히 뭉쳐질 정도로만 섞어 한덩어리로 뭉쳐줍니다. (소금탄 물을 넣으면 더 잘섞입니다.)
3. 한덩이로 뭉쳐서 비닐에 넣어ㅓ 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜줍니다.
4. 반죽을 꺼내서 덧가루를 뿌려가며 길게 밀어준다음 3절접기를 해줍니다. 그런 다음 돌려서 다시 밀어서 3절접기를 합니다. (3절접기 2번 한 셈입니다.) 덧가루는 강력분으로 해주시면 좋고요, 덧가루를 적당히 하되 접히는 면의 덧가루는 붓같은 걸로 잘 털어낸 다음에 접어주세요.
5. 버터가 녹지 않게 접은 채로 비닐에 넣어서 냉장고에 30분 정도 휴지시킵니다.
-정리-
(위에 설명한거 포함해서 총) 3절 접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지, 3절 접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지, 3절접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지. 총 3절 접기를 6번 해준 셈입니다.
6. 마지막으로 휴지시킨 다음 바닥에 설탕을 깔고 반죽을 설탕에 골고루 뭍혀 최대한 넓게 밀어 포크로 구멍을 송송 내줍니다. 설탕을 위아래로 다 뭍히면 구울때 아랫면에 설탕이 녹기도 합니다.
7. 원하는 모양을 틀로 찍어냅니다.
8. 유산지를 깐 팬에 올려준 다음 180도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워줍니다. 아랫면에 설탕이 녹아서 잘 안 떨어질 수 있으니깐 반죽을 밀 때 참고하세요.
『하트 파이 쿠키』어머니 손맛같은───┼
[재 료]
강력분 100g, 박력분 110g, 차가운 버터 200g, 찬물 70g, 소금 4g, 덧가루용 강력분, 설탕 조금씩
[만드는 방법]
1. 두번 체친 밀가루에 차가운 버터를 덩어리로 잘라 넣어 적당히 고슬고슬 해질정도로 돌리다 멈추다를 반복합니다. (스크레퍼로 잘게 다지듯 섞어주셔도 무관해요.)
2. 소금과 찬물을 넣고 적당히 뭉쳐질 정도로만 섞어 한덩어리로 뭉쳐줍니다. (소금탄 물을 넣으면 더 잘섞입니다.)
3. 한덩이로 뭉쳐서 비닐에 넣어ㅓ 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜줍니다.
4. 반죽을 꺼내서 덧가루를 뿌려가며 길게 밀어준다음 3절접기를 해줍니다. 그런 다음 돌려서 다시 밀어서 3절접기를 합니다. (3절접기 2번 한 셈입니다.) 덧가루는 강력분으로 해주시면 좋고요, 덧가루를 적당히 하되 접히는 면의 덧가루는 붓같은 걸로 잘 털어낸 다음에 접어주세요.
5. 버터가 녹지 않게 접은 채로 비닐에 넣어서 냉장고에 30분 정도 휴지시킵니다.
-정리-
(위에 설명한거 포함해서 총) 3절 접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지, 3절 접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지, 3절접기 2번 - 냉장고에 30분 휴지. 총 3절 접기를 6번 해준 셈입니다.
6. 마지막으로 휴지시킨 다음 바닥에 설탕을 깔고 반죽을 설탕에 골고루 뭍혀 최대한 넓게 밀어 포크로 구멍을 송송 내줍니다. 설탕을 위아래로 다 뭍히면 구울때 아랫면에 설탕이 녹기도 합니다.
7. 원하는 모양을 틀로 찍어냅니다.
8. 유산지를 깐 팬에 올려준 다음 180도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워줍니다. 아랫면에 설탕이 녹아서 잘 안 떨어질 수 있으니깐 반죽을 밀 때 참고하세요.
설탕이 반죽엔 안들어가서만 겉에 뭍어있어서 적당히 바삭바삭하면서 맛나답니다. 모양도 원하시는 데로 찍으셔도 좋고요.