[재 료] (2인분) 거피들깨가루/국산 1/2컵, 표고버섯가루 1작은술, 애호박 1/3개100g, 당근 20g, 대파 1/2개, 국간장 1큰술, 구운소금 약간 [반 죽] 메밀부침가루 3컵, 물 1컵, 구운소금 1작은술, 포도씨유 1작은술, [육 수] 물 2리터, 손질다시멸치 1컵, 양파 1/2개, 무 200g, 다시마 10*10cm 모든 레시피는 계량스푼 (1큰술=15ml),(작은술=5ml), 계량컵 (1컵 =200ml)을 사용합니다. [만드는 방법] 1. 물 1컵에 구운소금 1작은술을 녹인후, 포도씨유 1큰술와 메밀부침가루에 넣고 찰지게 반죽하여 냉장고에 3~4시간 숙성시킨다. 2. 호박, 대파, 당근 너무 굵지않은 적당한 두께로 썰어놓는다. 3. 냄비에 물 2리터, 손질다시다멸치 1컵, 양파 1/2개, 무 200g, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 15분정도 끓인후 모든 재료는 깔끔하게 건져낸다. 4. 숙성이 끝난 반죽은 약불에서 끓고 있는 육수에 재빨리 적당한 크기로 얇게 뜯어서 넣는다. 반죽이 서로 붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 5. 수제비가 어느정도 익었으면, 들깨가루 1/2컵, 표고버섯가루 1작은술을 체에 걸러 내리고 국간장 1큰술과 구운소금 약간으로 간을 맞춘후 호박, 당근, 대파를 넣어 한소금 끓여내면 완성입니다. 메밀은 8종류의 필수아미노산을 함유한 양질의 단백질과 혈관을 강화시켜 뇌졸증을 예방하는 루틴, 치매를 예방하는 폴리페놀과 코린 등이 다량 함유되어 있으며 위장, 대장의 소화기 기능을 튼튼하게 하고, 지방의 증가를 억제하는 작용이 있음. 11
『메밀들깨수제비』쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 건강식───┼
[재 료]
(2인분) 거피들깨가루/국산 1/2컵, 표고버섯가루 1작은술, 애호박 1/3개100g, 당근 20g, 대파 1/2개, 국간장 1큰술, 구운소금 약간
[반 죽]
메밀부침가루 3컵, 물 1컵, 구운소금 1작은술, 포도씨유 1작은술,
[육 수]
물 2리터, 손질다시멸치 1컵, 양파 1/2개, 무 200g, 다시마 10*10cm
모든 레시피는 계량스푼 (1큰술=15ml),(작은술=5ml), 계량컵 (1컵 =200ml)을 사용합니다.[만드는 방법]
1. 물 1컵에 구운소금 1작은술을 녹인후, 포도씨유 1큰술와 메밀부침가루에 넣고 찰지게 반죽하여 냉장고에 3~4시간 숙성시킨다.
2. 호박, 대파, 당근 너무 굵지않은 적당한 두께로 썰어놓는다.
3. 냄비에 물 2리터, 손질다시다멸치 1컵, 양파 1/2개, 무 200g, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 15분정도 끓인후 모든 재료는 깔끔하게 건져낸다.
4. 숙성이 끝난 반죽은 약불에서 끓고 있는 육수에 재빨리 적당한 크기로 얇게 뜯어서 넣는다. 반죽이 서로 붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
5. 수제비가 어느정도 익었으면, 들깨가루 1/2컵, 표고버섯가루 1작은술을 체에 걸러 내리고 국간장 1큰술과 구운소금 약간으로 간을 맞춘후 호박, 당근, 대파를 넣어 한소금 끓여내면 완성입니다.
메밀은 8종류의 필수아미노산을 함유한 양질의 단백질과 혈관을 강화시켜 뇌졸증을 예방하는 루틴, 치매를 예방하는 폴리페놀과 코린 등이 다량 함유되어 있으며 위장, 대장의 소화기 기능을 튼튼하게 하고, 지방의 증가를 억제하는 작용이 있음.