[오뎅탕]깊고진한 국물맛의 비결☆о³°´″´·.

[재 료]

모듬어묵1봉지, 달걀2개, 다진파2큰술, 국간장2큰술, 소금약간

[1차 국물 재료]

멸치한줌, 건새우반줌, 다시마 사방 10cm 크기 1장, 물 4리터

[2차 국물 재료]

꽃게1마리, 무300g, 대파1대, 양파1/2개, 표고버섯2개, 청양고추2개, 청주1큰술

[양념간장]

진간장2큰술, 다진파1큰술, 설탕1/2작은술, 맛술1작은술

[만드는 방법]

1. 어묵은 먹기좋은 크기로 썰어서 꼬치에 꿰어 줍니다. 크기가 큰사각어묵은  길게 반으로 접어 꼬치에 꿰어 주세요.

2. 끓는물에 꼬치에 꿴 어묵을 넣어 살짝 데쳐 기름기를 빼서 준비합니다.

3. 진한국물맛을 위해 두차례에 걸쳐 국물을 만들어 줄거에요. 1차 국물내기 입니다. 큰냄비에 물4리터를 붓고 다시용멸치, 건새우, 다시마를 넣고 센불에서 끓여주세요.

4. 국물이 끓으면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분간 더끓여 줍니다.

5. 국물이 완성되면 멸치와 건새우는 체에 걸러 냅니다.

6. 2차 국물내기~!! 국물내기용 꽃게는 냉동을 사용해도 좋으며, 깨끗이 손질해서 절반 잘라 준비하고, 무는 큼직하게 토막내고, 대파, 양파, 청양고추, 표고버섯도 알맞게 잘라 준비하세요. 꽃게는 달콤한 감칠맛을~ 청양고추는 개운함을~ 표고버섯은 구수함을 완성시킵니다.

7. 1차로 우려낸 멸치,건새우 육수에 꽃게, 무, 대파, 양파, 청양고추, 표고버섯, 청주를 넣어 끓으면, 중불로 줄여서 국물을 냅니다.

8. 거품을 걷어 깔끔한 국물을 만들어 주세요. 무가 충분히 익고 국물이 뽀얗게 우러나면 대파, 양파, 청양고추, 표고버섯은 체로 건져내 국물을 완성합니다.

9. 완성된 국물에 국간장, 소금으로 간을 맞춘후, 꼬치에 꿴 어묵과 삶은계란도 넣고 한소끔 끓여 내면 모두 완성됩니다.

Setting Point

국물과 함께 적당히 퍼진 어묵이 고소합니다. 기호에 따라 어묵이 부드럽게 푹무르도록 더끓여 드실수도 있어요.

오뎅탕을 냄비에 담고 다진파를 올린후~ 진간장, 다진파, 설탕, 맛술로 양념간장을 만들어 함께 내세요.

우러난 깊고 진한국물은 청양고추가 들어가 더욱 개운하고 깔끔합니다. 알맞게 무른 어묵은 쫄깃하며, 고소함이 살아있어요.

 글:요안나(hyleeyan)/네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________