『감자쇠고기조림』아이들 반찬으로 좋은───┼

[재 료]

쇠고기 불고기용 150g, 감자中 3개, 통깨 1숟가락, 참기름 약간

[야채육수]

물 1.25리터, 무 75g, 당근 1/8개, 양파 1/4개, 대파흰부분 1/2대, 청양고추 1개, 다시마사방 10센티 1장, 마른표고버섯 2개, 청주 1/4컵, 맛술 1/2컵, 소금 1/2 숟가락

[조림장]

야채육수 2+1/2컵, 간장 6숟가락, 올리고당 2숟가락, 맛술 5숟가락

[만드는 방법]

1. (야채 육수) 냄비에 물과 야채육수 재료를 모두넣고 끓이는데 끓기 시작하면 다시마는 건져버리고 20분정도 중약불에서 끓여 육수를 만들어줍니다.

2. 진하게 야채육수가 만들어졌으면 건더기는 체에건져 버리고 맑은 육수를 걸러내주세요.

3. 고기는 소고기 불고기거리를 준비해주세요. 키친 타올이나 면보에 올려 핏물을 제거해 준비해두시구요.

4. 감자는 4등분을 한뒤 모서리를 다듬어 둥글게 만들어 준비해둡니다.

5. 냄비에 만들어둔 야채육수 2+1/2컵과 조림장 재료를 모두넣고 조림국물을 만든후 센불에 끓여주세요.

6. 끓는 조림국물에 소고기를 모두 넣고는 휘휘 저어 살짝 익힌후 소고기를 건져냅니다.

7. 소고기를 꺼낸 조림국물에 감자를 넣어 15분 정도 끓여주세요. 위에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요.

8. 15분 정도 끓이면 감자도 익을거에요. 감자도 건져내어주세요.

9. 남은 조림국물에 소고기를 넣고 센불에서 빨리 조린후 참기름 약간을 넣고 익힌 감자를 넣은뒤 같이 조려주세요. 마지막에 통깨 뿌려내면 완성입니다.