부추감자전

감자5개정도, 부침가루1컵(200cc기준), 청양고추4개, 부추1줌, 굵은소금1큰술, 간장, 고춧가루, 식초, 식용유

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1. 감자 준비하기

- 생감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨준다.
- 감자를 강판에 갈아 즙을 내준다.
☞ 강판이 없을경우 감자를 작게 썰어 믹서에 물을 넣지 않고 그대로 갈아준다.


2. 반죽하기

- 청양고추는 송송 썰어놓고, 부추는 깨끗이 씻어 4cm길이로 잘라 놓는다.
- 준비한 감자즙에 분량의 부침가루를 넣어 썰어논 고추와, 부추를 넣고 고루게 반죽을 해준다.
☞ 감자 자체에 수분이 많기 때문에 따로 물은 넣지 않는다.
- 소금 1큰술 정도를 넣어 간을 맞춘다.


3. 완성하기

- 달궈진 후라이팬에 식용유를 두르고 1국자를 떠서 고루 넓게 펴서 노릇하게 지저준다.
- 간장, 식초, 고춧가루로 양념간장을 만들어 함께 담아낸다.

출처 : 블루스푼 영진의 요리

서수영 씨