2. 쌀도 2~3번정도 깨끗이 씻어 밥짓기 30분전에 불려두세요. 그리다는 집에 현미가 있길래 현미와 쌀의 비율을 2:1로 해서 밥을 지어보려구 해요. 오늘아침 티비에서 맛있는 밥짓기 요령을 소개해 주던데 몇가지만 알려드릴께요. 우선 쌀은 3번정도 씻어 주는게 가장 좋다고 합니다.
쌀속에는 비타민 B1이라는 수용성 비타민이 들어있는데요. 물에 씻으면 요놈이 녹아버리고 전분만 남기 때문에 너무 많이 헹구는건 좋지 않답니다. 어떤 주부님들은 뿌연 물이 다 빠지고 맑은 물이 나올때 까지 계속 쌀을 씻는 분도 계신데요. 뿌연 물은 더러운게 아니고 비타민 B1같은 영양분이 녹아 나온거기 때문에 밥을 지으셔두 상관없어요~ 그리구, 쌀을 불릴때는 30분정도가 적당합니다.
불리지 않은 쌀과 30분만 불린쌀, 하루동안 불린쌀로 밥을 지어봤더니 30분 불린쌀이 밥알이 더 탱글탱글 살아있고 밥맛도 더 구수하다고 하더라구요.
마지막으로~~밥을 지을때 물의 양은 불린쌀의 1.3배 정도가 적당하데요. 콩나물밥이나 야채밥, 영양밥등등 다른 재료를 넣고 지을때는 재료속의 수분이 나올것을 감안해서 평소 물의 양의 70~80%만 넣는것이 좋아요.
3. 생밤은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨 반으로 잘라줍니다. 밤이 딱딱하기 때문에 껍질 벗길때 손조심~!!!
4. 느타리버섯은 가닥가닥 손으로 뜯어놓고 표고는 기둥을 제거한뒤, 두께0.5cm정도 편썰어줍니다. 버섯은 너무 더러운게 아니면 될수있으면 씻지않는 것이 더 좋아요. 물에 씻으면 버섯고유의 향이 달아나 버린답니다. 당근은 길이 4cm정도로 채썰어 놓습니다.
5. 간장, 고춧가루, 다진마늘, 송송썬 부추, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
6. 솥에 불린쌀과 서리태를 넣고 다시마 우린물을 부어주세요. 다시마 우린물을 부으면 밥이 감칠맛이 돌아 더 구수해 진답니다.
7. 준비해둔 버섯, 당근을 올리고, 마지막으로 밤을 골고루 얹어 밥을 지어 주세요. 따끈~한 버섯밤밥에 양념장을 끼얹어 슥슥 비벼 먹으면 완성입니다.
[버섯밤밥]가을영양식☆о³°´″´·.
[재 료]
쌀2컵, 서리태반컵, 느타리버섯2줌, 표고버섯3개, 밤5알, 당근1/4개, 다시마1장
[양념장]
간장2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1/2큰술, 부추조금, 참기름약간, 깨소금약간
[만드는 방법]
1. 서리태는 깨끗이 씻은뒤 찬물에 반나절 불려 놓습니다.
2. 쌀도 2~3번정도 깨끗이 씻어 밥짓기 30분전에 불려두세요. 그리다는 집에 현미가 있길래 현미와 쌀의 비율을 2:1로 해서 밥을 지어보려구 해요. 오늘아침 티비에서 맛있는 밥짓기 요령을 소개해 주던데 몇가지만 알려드릴께요. 우선 쌀은 3번정도 씻어 주는게 가장 좋다고 합니다.
쌀속에는 비타민 B1이라는 수용성 비타민이 들어있는데요. 물에 씻으면 요놈이 녹아버리고 전분만 남기 때문에 너무 많이 헹구는건 좋지 않답니다. 어떤 주부님들은 뿌연 물이 다 빠지고 맑은 물이 나올때 까지 계속 쌀을 씻는 분도 계신데요. 뿌연 물은 더러운게 아니고 비타민 B1같은 영양분이 녹아 나온거기 때문에 밥을 지으셔두 상관없어요~ 그리구, 쌀을 불릴때는 30분정도가 적당합니다.
불리지 않은 쌀과 30분만 불린쌀, 하루동안 불린쌀로 밥을 지어봤더니 30분 불린쌀이 밥알이 더 탱글탱글 살아있고 밥맛도 더 구수하다고 하더라구요.
마지막으로~~밥을 지을때 물의 양은 불린쌀의 1.3배 정도가 적당하데요. 콩나물밥이나 야채밥, 영양밥등등 다른 재료를 넣고 지을때는 재료속의 수분이 나올것을 감안해서 평소 물의 양의 70~80%만 넣는것이 좋아요.
3. 생밤은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨 반으로 잘라줍니다. 밤이 딱딱하기 때문에 껍질 벗길때 손조심~!!!
4. 느타리버섯은 가닥가닥 손으로 뜯어놓고 표고는 기둥을 제거한뒤, 두께0.5cm정도 편썰어줍니다. 버섯은 너무 더러운게 아니면 될수있으면 씻지않는 것이 더 좋아요. 물에 씻으면 버섯고유의 향이 달아나 버린답니다. 당근은 길이 4cm정도로 채썰어 놓습니다.
5. 간장, 고춧가루, 다진마늘, 송송썬 부추, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
6. 솥에 불린쌀과 서리태를 넣고 다시마 우린물을 부어주세요. 다시마 우린물을 부으면 밥이 감칠맛이 돌아 더 구수해 진답니다.
7. 준비해둔 버섯, 당근을 올리고, 마지막으로 밤을 골고루 얹어 밥을 지어 주세요. 따끈~한 버섯밤밥에 양념장을 끼얹어 슥슥 비벼 먹으면 완성입니다.