▶▶ 부드러움과 달콤함이 입안 가득~ 고구마샐러드 샌드위치

가을, 겨울 사랑받는 제철채소 중 하나가 바로 '고구마'가 아닐까 생각되네요..

고구마는 그냥 쪄먹어도 좋지만 오늘은 고구마샐러드를 만들어

식빵과 함께 속을 꽉꽉 채워 먹으면 아이들 간식으로도 좋고

한끼식사 대용으로도 아주 그만일 만큼 속이 든든하네요..

 냉장고에 있니?

고구마 3개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 슬라이스햄(또는 베이컨) 2장, 식빵, 통조림 옥수수 2큰술, 생크림 3큰술, 마요네스 3큰술, 허니머스터드소스

 고구마샐러드 샌드위치

1.  고구마는 깨끗하게 씻어 껍질채 푹 삶아 껍질을 벗긴 후 잘 으깨어 줍니다.

* 절구통에 넣고 으깨어도 되구요 전 '맛샤'라는 조리기구를 사용했답니다.

이유식할 때 필수품이라는데 정작 승현군 이유식할 땐 요런 거 있는지도 모르고 팔이 빠지도록 숟가락이나 주걱으로 열심히 으깨었던 기억이.. -.,-

역시 '맛샤'를 이용하니 힘도 얼마 안 들고 잘 으깨어지니 좋군요..

2. 오이는 굵은 소금으로 껍질을 팍팍~ 문질러 씻은 후

껍질만 돌려깍기 한 후 채썰어 주고..

양파와 슬라이스햄(또는 베이컨)도 채썰어 주세요..

슬라이스햄은 마른팬에 중불로 살짝 볶아 줍니다.

3. 잘 으깨어진 고구마에 볶은 슬라이스햄, 양파채, 오이채를 넣고

승현군이 좋아하는 통조림 옥수수에 마요네즈와 생크림도 넣어

골고루 잘 버무려 고구마샐러드를 만듭니다.

4. 식빵은 그냥 준비하셔도 되고 저는 마른팬에 살짝 구웠더니 바싹바싹 더 쫄깃하네요..

테두리를 자른 식빵 두 쪽을 준비해서 안쪽에 허니머스터드소스를 발라줘요..

요건 개인취향 따라 안 하셔도 되는데 전 이 소스를 바르니 고구마샐러드의 맛을 한껏 살려주고 새콤달콤 톡~ 쏘는 맛까지 함께 느낄 수 있어 좋았어요..

허니머스터드가 발린 식빵 위에 고구마샐러드를 듬뿍 올려주고

다른 식빵 한쪽을 덮어 준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라내면 완성!!

샌드위치는 그냥 통째로 드셔도 되구요 2등분 해서 세모모양으로 드셔도 맛나요^^

저는 아들램을 생각해서 4등분하여 먹기 좋게 잘라 봤어요^^

어른들에겐 한 입에 쏙쏙~ 아이에겐 조금씩 베어 물기 좋게~

한입 베어 무니 고구마의 부드러움과 달콤함이 입안 가득 퍼지네요^^