2. 핏물뺀 갈비 갈빗살 결대로 하나하나 잘라서 준비해 주시고요. 립바베큐할때처럼 끓는물에 삶아서 구워주야 냄새도 덜나고 또 이런거 드실때 살이 잘 안 벗겨지면 짜증나잖아요. 드실때 수월하라 한번 삶아서 준비해 봤어요.
3. 갈비대를 냄비에 넣고 물이 자박하게 잠길 정도의 물을 넣고 한번 우르르 끓었을때 첫물은 따라 버리세요. 핏물을 찬물에 뺏다고 해도 한번 끓임 핏물이 나와 물이 맑질 않아요. 끓기 시작하고 넘치기전에 따라내 주시고 다시 깨끗한물 받아 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추등을 넣고 센불에 넣고 팔팔 20여분 끓여주세요.
4. 폭폭 삶은 갈비대만 건져서 체에 받쳐 물기좀 빼주세요. 여기에 양념을 해주심 될꺼같네요. 양념은 담백하게 마늘과 양파를 이용할껀데요. 쪽마늘 10톨내외에 양파반개를 믹서에 갈아 허브맛솔트를 적당양 뿌려 밑간을 해서 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간 정도 숙성시켜 주세요. 비닐팩에 넣어야 양념도 고루 잘 베고, 또 오븐에 구울때도 녹말가루와 찹쌀가루 바로 비닐팩에 넣어 흔들어 주면 조리하기도 수월하고요.
5. 이리 갈비대 마늘.양파 간거 넣고 허브맛솔티 0.3숟갈정도 넣고 고루고루 버무려 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간정도 숙성시켜주심 됩니다.
6. 상온에서 1시간 숙성시킨 갈비대에 찹쌀가루 반컵, 녹말가루 반컵을 넣고 흔들어 주세요. 이게 튀김반죽이라 생각하심 됩니다. 따로 물을 넣지않고 양파와 마늘간거에 물기가 어느정도 있는지라 고루 잘 뭍을 거에요.
[간장소스 립강정]양념맛에 먹고 또 먹게 되는☆о³°´″´·.
[재 료]
립바베큐갈비대 큰거2개, 뿌려주는 견과류는 취향껏 준비하세요.
[삶을때]
양파 반개, 대파 반뿌리, 통후추 반숟갈, 생강한톨, 마늘 5톨
[재움양념]
마늘 10톨, 양파 반개, 허브맛솔트약간
[구이옷]
찹쌀가루반컵, 녹말가루반컵, 포도씨유 적당양
[강정소스]
간장 10숟갈, 2배사과식초 5숟갈, 케첩 2숟갈, 설탕 2숟갈, 올리고당 3숟갈, 통깨 반숟갈, 청주 3숟갈, 물반컵, 후추약간
[만드는 방법]
1. 갈비대는 찬물에 2어시간 담궈 핏물을 빼주세요. 중간중간 수돗물 틀어서 핏물을 밖으로 빼주시고요.
2. 핏물뺀 갈비 갈빗살 결대로 하나하나 잘라서 준비해 주시고요. 립바베큐할때처럼 끓는물에 삶아서 구워주야 냄새도 덜나고 또 이런거 드실때 살이 잘 안 벗겨지면 짜증나잖아요. 드실때 수월하라 한번 삶아서 준비해 봤어요.
3. 갈비대를 냄비에 넣고 물이 자박하게 잠길 정도의 물을 넣고 한번 우르르 끓었을때 첫물은 따라 버리세요. 핏물을 찬물에 뺏다고 해도 한번 끓임 핏물이 나와 물이 맑질 않아요. 끓기 시작하고 넘치기전에 따라내 주시고 다시 깨끗한물 받아 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추등을 넣고 센불에 넣고 팔팔 20여분 끓여주세요.
4. 폭폭 삶은 갈비대만 건져서 체에 받쳐 물기좀 빼주세요. 여기에 양념을 해주심 될꺼같네요. 양념은 담백하게 마늘과 양파를 이용할껀데요. 쪽마늘 10톨내외에 양파반개를 믹서에 갈아 허브맛솔트를 적당양 뿌려 밑간을 해서 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간 정도 숙성시켜 주세요. 비닐팩에 넣어야 양념도 고루 잘 베고, 또 오븐에 구울때도 녹말가루와 찹쌀가루 바로 비닐팩에 넣어 흔들어 주면 조리하기도 수월하고요.
5. 이리 갈비대 마늘.양파 간거 넣고 허브맛솔티 0.3숟갈정도 넣고 고루고루 버무려 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간정도 숙성시켜주심 됩니다.
6. 상온에서 1시간 숙성시킨 갈비대에 찹쌀가루 반컵, 녹말가루 반컵을 넣고 흔들어 주세요. 이게 튀김반죽이라 생각하심 됩니다. 따로 물을 넣지않고 양파와 마늘간거에 물기가 어느정도 있는지라 고루 잘 뭍을 거에요.
7. 녹말가루와 찹쌀가루 입힌 갈비애 포도씨유좀 적당양 둘러주시고(이리 기름좀 뿌려줘야 튀김처럼 바삭한감도 있고 색깔도 튀김처럼 노릿하게 구워져요) 구위팬전용팬에 올려서 그릴기능으로 30여분 돌려줍니다. 그릴기능이 없으신 분들은 오븐 180도에서 30여분 돌려주심 될꺼 같아요.
8. 가장 중요한 간정소스를 만들어 볼께요. 위의 재료를 모두 섞어 바글바글 끓여서 소스가 반정도로 줄었을때 걸죽할때 그때 오븐에 구운 립을 넣고 버무려 주시면 됩니다.
9. 이리 양념장에 고루고루 버무려 취향껏 땅콩가루나 견과류가루등을 뿌려주면 완성이에요.