Hand drip (핸드드립)

핸드드립 방법입니다.

집에서도  따라해 보세요~~..

일단...원두를 준비합나다...(저는 예멘 모카 마타리를 준비했답니다..)

그리고, 갈아야지요....

(원두를 구매하실때 절대 갈아서 사시진 마세요...급격히 맛이 떨어집니다~!!!)

이때 원두의 굶기는 0.5~1mm정도로 합니다만..개인의 취향에 따라 조정가능하겠죠..

이제 필터를 접어야지요...옆쪽을 먼저 접고 뒤쪽을 옆면과 교차되도록 접습니다..(사진참고)

그리고 필터에 원두를 담아 드립퍼에 넣습니다..

가능한 드립퍼와 필터에 틈이 없도록 만들어 주세요..

공기가 닿는 면적이 넓으면 맛이 좀....떨어집니다~~

그리고, 담긴 원두를 평평히 만들어 주세요..

물을 끓여서 포트(주전자)에 담습니다..

추출할 물의 온도는 83도~92도 사이로 하되 원두의 배전도가 중배전이기에 89도로 하겠습니다..

추출을 시작합니다...

1차로 원두에 뜸을 들입니다..

이는 원두에 이산화탄소를 배출시키고 원두를 팽창시켜

원활한 물길을 확보하는 작업이기에

매우 중요하다 하겠습니다..

골고루 적신다는 느낌으로

물을 약 2~3회정도 회전시키며 한두방울 떨어질 정도가 좋습니다.  

뜸은 약20~30초 정도가 적당하며

위 사진처럼 부풀면 적당한 시간차를 두고 본격적인 추출을 시작합니다..

물은 시계 반대방향으로  회전시키며(코리올리 효과 때문에..)

밖으로 6회전 안으로 2회전을 1번으로 칩니다..

이런 추출방법을 총 4회에 걸쳐 하며

처음 2번은 물줄기를 최대한 가늘게 해주시면 좋겠습니다..

원두의 양은 1인분- 10g으로 약 150ml 추출을 기준으로 하시고

취향에 따라 가감하면 됩니다..

추출시간은 1인분 2분이내정도가 좋구요...

글로 쓰려니 어려운 것 같네요...그런데 직접하면 쉽게 하실 수 있답니다...

추출에 대해 궁금하신면 언제든 전화주세요~~

407 tera's 032-322-0203