P { MARGIN-BOTTOM: 5px; MARGIN-TOP: 6px } 재료...닭다리 8개, 당면, 당근, 양파, 풋고추, 마른고추, 감자, 대파, 마늘, 생강, 캡사이신가루, 조미된 간장 20Ts(가다랑어와 다시마 국물6에 진간장2, 청주1/2 넣은 것), 설탕 2Ts, 참기름. 닭은 칼집을 넣어 청주와 소금, 후추에 30분간 재운다. 당면은 뜨거운 물에 불려 놓는다. 감자, 양파, 당근, 풋고추, 대파, 마른고추는 크게 썰어 냄비에 담고 간장과 마늘, 생강, 설탕, 참기름 등 모든 양념을 넣고 재워진 닭과 함께 끓인다. 국물의 간이 싱거워도 국물이 졸면 간이 맞으므로.. 처음부터 짜지 않게 간한다. 40분 정도 끓인다. 기름을 떠내어 버린다. 국물이 조금 남으면 닭과 야채를 접시에 먼저 담고, 대파와 당면 불린 것을 국물에 넣어 익혀 위에 올린다. 야채에서 우러난 맛과 닭뼈에서 우러난 육수로 깊은 맛이 나는 찜. 찜요리는 여러가지 재료의 준비도 번거롭지만 조리 시간이 오래 걸리는 인내심 없으면 먹을 수 없는 음식이다. 구워먹거나 빨리 조리하는 음식보다 영양을 알뜰히 빼내어 먹을 수 있어 경제적. 19
◆간편 찜닭
재료...닭다리 8개, 당면, 당근, 양파, 풋고추, 마른고추, 감자, 대파, 마늘, 생강, 캡사이신가루, 조미된 간장 20Ts(가다랑어와 다시마 국물6에 진간장2, 청주1/2 넣은 것), 설탕 2Ts, 참기름.
닭은 칼집을 넣어 청주와 소금, 후추에 30분간 재운다. 당면은 뜨거운 물에 불려 놓는다. 감자, 양파, 당근, 풋고추, 대파, 마른고추는 크게 썰어 냄비에 담고 간장과 마늘, 생강, 설탕, 참기름 등 모든 양념을 넣고 재워진 닭과 함께 끓인다.
국물의 간이 싱거워도 국물이 졸면 간이 맞으므로.. 처음부터 짜지 않게 간한다. 40분 정도 끓인다.
기름을 떠내어 버린다.
국물이 조금 남으면 닭과 야채를 접시에 먼저 담고, 대파와 당면 불린 것을 국물에 넣어 익혀 위에 올린다.
야채에서 우러난 맛과 닭뼈에서 우러난 육수로 깊은 맛이 나는 찜. 찜요리는 여러가지 재료의 준비도 번거롭지만 조리 시간이 오래 걸리는 인내심 없으면 먹을 수 없는 음식이다. 구워먹거나 빨리 조리하는 음식보다 영양을 알뜰히 빼내어 먹을 수 있어 경제적.