[깻잎 고기말이 주먹밥]간장소스 주먹밥☆о³°´″´·.

[재  료]

돼지고기 앞다리 400g, 밥 1공기, 당근  한줌, 깻잎 5장,  참깨 & 흑임자 각각 1, 참기름 1/2, 데리야끼 소스 7, 물 1/2 컵~밥숟가락기준 ※ 돼지고기는 지방이 적은 부위로 준비해주세요

[부재료]

실 (주먹밥 모양만들기 위해 필요해요)

[만드는 방법]

1. 돼지고기 앞다리살이에요. 고기는 너비를 넓고~ 고기가 이쁘게 동그랗게 썰어진것으로 준비해주세요. 중간에 고기가 찢어진것은 만들기가 힘들어요. 먼저 깻잎 5장은 깨끗하게 씻어서 위의사진처럼 반으로 접어 채썰어 준비해 주세요

2. 당근 한줌도 작게 다져서 준비해줍니다

3. 팬에 참기름 1/2수저와 다져놓은 당근 한줌 넣어 볶다가 밥 1공기를 넣고, 참깨와 흑임자 각각 1수저씩 넣어 밥에 잘 섞어 주세요.

4. 그럼 이제 주먹밥을 만들어 보아요.  볶은 밥을 한입크기로 모양을 만들어 돼지고기 위에 올려주세요.

5. 그리고 위의 사진처럼 말아 주시는데, 주먹밥을 올리면 양쪽으로 고기가 남아요. 이 부분은 위로 올려가면서 말아 주셔야 해요.

6. 구우면서 고기가 풀어 질수 있으니 실로 돌돌 감아 고정시켜주세요. 가로로 감다가 세로로도 감아주세요. 저는 집에 얇은실 밖에 없어서 이걸 사용했지만 실은 어느정도 굵은실을 사용해주세요. 너무 가는 실은 풀기가 힘들어요

7. 팬에 기름(올리브유나 포도씨유 또는 식용유)을 살짝만 두르고

위에서 실로 감은 고기를 앞뒤로 구워주세요. 너무 바짝 익힐 필요는 없구 겉만 어느정도 익을정도만 구워주시면 되요. (소스에 2차로 졸여줄거라서 괜찮아요)

8. 팬에 데리야끼 소스 7수저와 물 1/2컵을 넣어 중불로 졸여 주세요. (저는 데리야끼 소스를 조금 달짝 지근하게 만들었어요)

※ 데리야끼 소스 만드는법 ※

진간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1/2컵, 다시마 (5x5cm) 2개, 청양고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 4개, 설탕 3, 물엿 4  을 냄비에 넣어 양이 반으로 줄어들때까지 (어느정도 걸쭉해질때까지) 졸여주세요졸여 주면서 고기를 굴려가면서 중간 중간에 소스를 고기에 끼얹어 주세요

9. 소스가 어느정도 쫄아들면 완성이랍니다.

10. 감아 놓은 실을 풀어 그릇에 하나씩 고기말이 주먹밥 담고, 위에 아까 채썰어 놓은 깻잎을 솔솔 뿌려 완성~!!

 글:뿅뿅이네(skjchyk)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________