[오이도라지무침]아삭하고 새콤달콤☆о³°´″´·.

[재 료]

도라지250g(두줌), 오이반개, 굵은소금

[양  념]

고추가루2큰술, 고추장2큰술, 식초2큰술, 물엿1큰술, 다진마늘1큰술,참기름약간, 통깨약간 

[만드는 방법]

1. 통도라지를 사신 경우 껍질 벗긴후 적당한 굵기로 갈라 주어야 합니다. 도라지는 쓴맛이 강하기 때문에 요리로 드실 경우 손질 과정이 필요합니다.

2. 굵은소금 도라지에 골고루 뿌리고 약간의 물 1/4컵도 뿌립니다.

3. 손으로 바락바락 문질러 주면 거품이 생길 겁니다. 이 거품이 쓴맛의 원인이 되는 사포닌 성분인데 도라지가 부드러워지면서  거품이 많이 생기면 물에 헹궈 주면 됩니다

4. 맑은 물에 여러번 헹군후 물에 담궈서 남아 있는 소금기를 제거해 줍니다. 물에서 건져 물기를 꼭 짜주세요. 아삭한 맛을 즐기기 위한 무침에는 도라지를 끓는물에 데치면 아삭한 맛이 없어지니까

번거럽더라도 이과정의 손질을 해주세요.

5. 손질한 도라지 두줌과 오이반개 채썰어 주세요. 오이가 많은걸 원하시면 한개정도 넣으시면 됩니다.

6.  도라지와 오이와 함께 양념을 분량데로 모두 넣고 조물조물 무치면 됩니다. 새콤한맛이 강하도록 무쳤는데 식성에 따라 식초와 물엿의 양을 조절하세요.

 아삭아삭 쌉싸름한 도라지 무침이 입맛 돋구는데 한몫 할겁니다. 쓴맛을 그대로 살려서 튀김이나 부침개로 만들어 드셔도 좋습니다.

 글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________