만드는법)
1. 냄비에 물을 올린다(식초와 소금 각 1ts 넣어 찬물에서 계란을 삶는다 삶기전에 계란을 손바닥으로 굴려준 후 찬물에서 계란을 삶는다
2. 새우손질
머리,내장제거 _데치기-껍질,꼬리제거(새우를 삶을때 소금과 식초를 넣는다, 식초는 새우의 색을 선명하게 해주고 비린내를 없애준다)
3. 양상추,파슬리는 찬물에 담가둔다
4. 빵,토스트:1장에 4등분하여 4(m 원형을 만든다 -절대 도마에 물기가 없어야 한다 빵에 물기가 없도록 한다
모서리를 사각으로 낸후 둥글게 톱질하듯이 잘라낸다
5. 빵-마요네즈-계란-마요네즈는 절반정도만 바른다
식빵이 두둠한 곳에 마요네즈를 바른후에 계란을 올리고 절반정도 로 마요네즈를 바른후에 식빵에 삐져나오게 3(m양상추를 올리고 손질한 새우는 같은 방향으로 하여 양상추위에 올린다음 가운데에 캐첩을 젓가락으로 찍어서 올린후 파슬리를 작게 뜯어서 케찹옆에 올린다
6. 완성그릇에 담아 제출한다
*key point
a.계란삶기
삶기전에 계란을 손바닥으로 굴려준후 찬물에서 소금과 식초를 넣은후에 나무주걱으로 원을 그리면서 찬물을 젓어준다 이때 계란에 닿지 않게 젓어준다 그래야 계란의 노른자가 중앙에 위치하도록 도와준다 물이 끓이면 더이상 저어 주지 않아도 된다 다 삶은후 찬물에 충분히 헹구어내서 칼등으로 살짝쳐서 벗긴다 다 벗긴 계란은 에그케트기로 절단한다
b. 새우손질
새우는 머리 꼬리를 제거하고 등의 2마디쪽의 내장을 이쑤시개로 넣어 내장을 제거한후 식초와 소금물의 끓는물에서 채에 넣어 삶아낸다
새우가 다 익으면 밀도차에 의해 새우가 뜨게 된다
새우가 다 삶아지면 찬물 씻은후 찬물을 그릇에 받아서 그릇안에서 새우 껍질을 제거 한후 마른 행주에 깐새우를 올려놓고 물기를 제거한다
c. 빵굽기
후라이팬은 잘 닦아 놓은후 약불에서 토스트가 연한갈색이 되도록 굴려서 굽는다 다 구으면 밥그릇을 옆에 세워서 식힌다
새우카나페(30분)
만드는법) 1. 냄비에 물을 올린다(식초와 소금 각 1ts 넣어 찬물에서 계란을 삶는다 삶기전에 계란을 손바닥으로 굴려준 후 찬물에서 계란을 삶는다 2. 새우손질 머리,내장제거 _데치기-껍질,꼬리제거(새우를 삶을때 소금과 식초를 넣는다, 식초는 새우의 색을 선명하게 해주고 비린내를 없애준다) 3. 양상추,파슬리는 찬물에 담가둔다 4. 빵,토스트:1장에 4등분하여 4(m 원형을 만든다 -절대 도마에 물기가 없어야 한다 빵에 물기가 없도록 한다 모서리를 사각으로 낸후 둥글게 톱질하듯이 잘라낸다 5. 빵-마요네즈-계란-마요네즈는 절반정도만 바른다 식빵이 두둠한 곳에 마요네즈를 바른후에 계란을 올리고 절반정도 로 마요네즈를 바른후에 식빵에 삐져나오게 3(m양상추를 올리고 손질한 새우는 같은 방향으로 하여 양상추위에 올린다음 가운데에 캐첩을 젓가락으로 찍어서 올린후 파슬리를 작게 뜯어서 케찹옆에 올린다 6. 완성그릇에 담아 제출한다 *key point a.계란삶기 삶기전에 계란을 손바닥으로 굴려준후 찬물에서 소금과 식초를 넣은후에 나무주걱으로 원을 그리면서 찬물을 젓어준다 이때 계란에 닿지 않게 젓어준다 그래야 계란의 노른자가 중앙에 위치하도록 도와준다 물이 끓이면 더이상 저어 주지 않아도 된다 다 삶은후 찬물에 충분히 헹구어내서 칼등으로 살짝쳐서 벗긴다 다 벗긴 계란은 에그케트기로 절단한다 b. 새우손질 새우는 머리 꼬리를 제거하고 등의 2마디쪽의 내장을 이쑤시개로 넣어 내장을 제거한후 식초와 소금물의 끓는물에서 채에 넣어 삶아낸다 새우가 다 익으면 밀도차에 의해 새우가 뜨게 된다 새우가 다 삶아지면 찬물 씻은후 찬물을 그릇에 받아서 그릇안에서 새우 껍질을 제거 한후 마른 행주에 깐새우를 올려놓고 물기를 제거한다 c. 빵굽기 후라이팬은 잘 닦아 놓은후 약불에서 토스트가 연한갈색이 되도록 굴려서 굽는다 다 구으면 밥그릇을 옆에 세워서 식힌다