▣ 만드는 법 Roast Beef Canape (1) 토스트를 0.5cm두께로 썰어서 동그란 몰드로 자른 후 굽는다. (2) 소등심을 로스팅해 얇게 slice한 후 머스타드를 바르고 김, 피클, 그린,레드,
옐로우 피망을 채썰어 넣고 말아서 자른다. (3)(1)에 버터를 바르고 양상추를 놓은후 (2)를 올린 다음 크림치즈와 머스타드를 뿌린다. Salmon Cavior Canape (1) 준비해 둔 빵 위에 버터를 바르고 야채를 놓은 후 크림치즈를 놓는다. (2)(1)의 위에 메추리 알을 올린 다음 그 속에 절인 살몬 캐비어를 넣고 딜과 레몬으로 가니쉬 한다. Melon With Shrimp Canape 멜론을 다이아몬드형으로 만든 후 그 위에 삶은 새우를 얹고 칵테일 소스와 파슬리로 마무리한다. Cream Cheese Ball Canape 크림치즈를 볼로 만들어 흑임자, 흰볶은깨, 호두와 파슬리에 각각 묻힌 후 빵 위에 올려 완성한다.
Crab Meat Canape 게살을 잘게 부수어 마요네즈에 버무린 다음 빵 위에 놓고 삶은 계란을 체에 내려 곱게 뿌려준다.
새우 카나페
▣ 재료 새우 4마리,양상치 1잎. 파슬리 1줄기,
토마토 케찹 10ml,마요네즈 10ml,빵 1조각,달걀 1개
▣ 만드는 법 1. 새우는 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗하게 씻어서 끓는 물에1∼2분간만 삶아 식힌 다음 껍질을 벗긴다. 2. 빵은 둥글게 잘라 토스트하고 삶은 달걀은 달걀 절단기로 자른다. 3. 양상치는 깨끗이 씻어 물기를 없애고 빵 크기 만큼 잘라 놓는다. 4. 토스트한 빵에 마요네즈를 바르고 달걀을 얹은 후 양상치를 놓고 새우를 얹은다음 토마토케찹을 가운데 적당량만 끼얹는다. 파슬리 조금을 가운데에 장식한다. * 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓으면 소금과 식초 넣고 달걀에 2∼3번 뜨거운 물을 끼얹은 다음 냄비에 넣고 3분간 굴리고 다시 10분간 삶는다
고구마 카나페
▣ 재료선택 고구마 3개, 설탕 30g, 우유 1/3컵, 생 크림 1컵, 럼주
1작은술, 카스테라 1개, 빼빼로 4개, 레몬즙 약간. 럼주 (음식의
불필요한 냄새를 제거하고 산뜻한 향과 맛을 준다. 대형 수퍼마켓에
가면 구입 가능하며 안 넣어도 조리 대세에는 지장없다)
▣ 만드는 법
1. 고구마는 껍질을 깨끗이 씻어 찜통에서 찐 후 껍질을 벗겨낸다. 2. 순서 1의 고구마를 볼에 담고 으깬 후 체에 받쳐 내린다. 3. 냄비에 순서 2의 고구마와 설탕, 우유, 럼주를 넣고 잘 저어주며 섞는다. 4. 생크림은 거품기로 잘 저어 거품을 낸 후 설탕, 레몬즙을 넣어 단단한
거품을 만들고 사용 직전까지 냉장고에 넣어둔다. 5. 카스 테라는 4cm크기의 정사각형으로 1cm두께로 썰어둔다. 6. 5위에 생 크림을 얹고 그 위에 3을 보기 좋게 올린다. 7. 빼빼로 같은 긴 과자를 꽂아 장식한다.
* 찐 고구마를 체에 받쳐 내리면 입자가 고와지고 부드러워 먹기에 좋다
치즈 카나페
▣ 재료선택 크래커 1봉투, 브리 치즈 1통, 방울토마토 10개,
블랙올리브 10개, 허브 잎 약간
▣ 만드는 법
1. 크래커는 너무 달지 않은 소금 크래커를 준비한다. 2. 브리 치즈는 크래커 위에 올릴 것이므로 작고 얇게 자른다. 3. 방울토마토와 블랙올리브도 얇게 저며 썬다. 4. 크래커 위에 브리 치즈, 방울토마토, 블랙올리브, 허브 잎을 얹어 만든다
Combination Canape 모듬 카나페
Combination Canape 모듬 카나페
와인과 샴페인의 맛을 돋우는데 한 몫을 톡톡히 해내는 카나페.. 식전에 입맛을 돋우기 위해 먹거나 양주나 칵테일등의 술파티에서 안주로 인기가 높다.
▣ 재료 토스트, 로스트한 소등심, 머스타드, 김, 피클, 그린/레드/옐로우 피망,
버터, 양상추, 크림치즈, 소금, 후추, 레몬주스, 백포도주, 미역잎, 캔피망, 와사비, 토스트, 메추리 알, 살몬 캐비어, 레몬, 멜론, 새우, 파슬리, 호두, 게살, 삶은
계란, 마요네즈
▣ 만드는 법
Roast Beef Canape
(1) 토스트를 0.5cm두께로 썰어서 동그란 몰드로 자른 후 굽는다.
(2) 소등심을 로스팅해 얇게 slice한 후 머스타드를 바르고 김, 피클, 그린,레드,
옐로우 피망을 채썰어 넣고 말아서 자른다.
(3)(1)에 버터를 바르고 양상추를 놓은후 (2)를 올린 다음 크림치즈와 머스타드를 뿌린다.
Salmon Cavior Canape
(1) 준비해 둔 빵 위에 버터를 바르고 야채를 놓은 후 크림치즈를 놓는다.
(2)(1)의 위에 메추리 알을 올린 다음 그 속에 절인 살몬 캐비어를 넣고 딜과
레몬으로 가니쉬 한다.
Melon With Shrimp Canape
멜론을 다이아몬드형으로 만든 후 그 위에 삶은 새우를 얹고 칵테일 소스와 파슬리로 마무리한다.
Cream Cheese Ball Canape
크림치즈를 볼로 만들어 흑임자, 흰볶은깨, 호두와 파슬리에 각각 묻힌 후 빵 위에 올려 완성한다.
Crab Meat Canape
게살을 잘게 부수어 마요네즈에 버무린 다음 빵 위에 놓고 삶은 계란을 체에 내려 곱게 뿌려준다.
새우 카나페
▣ 재료 새우 4마리,양상치 1잎. 파슬리 1줄기,
토마토 케찹 10ml,마요네즈 10ml,빵 1조각,달걀 1개
▣ 만드는 법
1. 새우는 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗하게 씻어서 끓는 물에1∼2분간만 삶아 식힌 다음 껍질을 벗긴다.
2. 빵은 둥글게 잘라 토스트하고 삶은 달걀은 달걀 절단기로 자른다.
3. 양상치는 깨끗이 씻어 물기를 없애고 빵 크기 만큼 잘라 놓는다.
4. 토스트한 빵에 마요네즈를 바르고 달걀을 얹은 후 양상치를 놓고 새우를 얹은다음 토마토케찹을 가운데 적당량만 끼얹는다. 파슬리 조금을 가운데에 장식한다.
* 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓으면 소금과 식초 넣고 달걀에 2∼3번 뜨거운 물을 끼얹은 다음 냄비에 넣고 3분간 굴리고 다시 10분간 삶는다
고구마 카나페
▣ 재료선택 고구마 3개, 설탕 30g, 우유 1/3컵, 생 크림 1컵, 럼주
1작은술, 카스테라 1개, 빼빼로 4개, 레몬즙 약간. 럼주 (음식의
불필요한 냄새를 제거하고 산뜻한 향과 맛을 준다. 대형 수퍼마켓에
가면 구입 가능하며 안 넣어도 조리 대세에는 지장없다)
▣ 만드는 법
1. 고구마는 껍질을 깨끗이 씻어 찜통에서 찐 후 껍질을 벗겨낸다.
2. 순서 1의 고구마를 볼에 담고 으깬 후 체에 받쳐 내린다.
3. 냄비에 순서 2의 고구마와 설탕, 우유, 럼주를 넣고 잘 저어주며 섞는다.
4. 생크림은 거품기로 잘 저어 거품을 낸 후 설탕, 레몬즙을 넣어 단단한
거품을 만들고 사용 직전까지 냉장고에 넣어둔다.
5. 카스 테라는 4cm크기의 정사각형으로 1cm두께로 썰어둔다.
6. 5위에 생 크림을 얹고 그 위에 3을 보기 좋게 올린다.
7. 빼빼로 같은 긴 과자를 꽂아 장식한다.
* 찐 고구마를 체에 받쳐 내리면 입자가 고와지고 부드러워 먹기에 좋다
치즈 카나페
▣ 재료선택 크래커 1봉투, 브리 치즈 1통, 방울토마토 10개,
블랙올리브 10개, 허브 잎 약간
▣ 만드는 법
1. 크래커는 너무 달지 않은 소금 크래커를 준비한다.
2. 브리 치즈는 크래커 위에 올릴 것이므로 작고 얇게 자른다.
3. 방울토마토와 블랙올리브도 얇게 저며 썬다.
4. 크래커 위에 브리 치즈, 방울토마토, 블랙올리브, 허브 잎을 얹어 만든다