(chef) : 맛은 문화와 당신의 음식 교육 수준에 따라 다른 것 같습니다. 제게 있어서는 어린시절, 저희 할머니께서 만들어주곤 하시던 음식들이 최고의 음식입니다. 그 중에서도 할머니의 블랙 베리 잼 맛은 아직까지도 찾고 있죠.
(쿠켄네트) : 어떠한 계기로 요리를 시작하셨나요? 당신과 같은 최고의 요리사가 되기 위해서는 무엇이 가장 중요한가요?
(chef) : 7살 무렵 교회를 다녀 온 어느 일요일에 어머니를 도와 점심 식사 준비를 했는데, 그 때 제가 요리사가 되고 싶다는 것을 알게 되었습니다. 저는 요리사에게 있어 가장 중요한 것은 사랑, 즉 음식에 대한 사랑과 손님에 대한 사랑이라고 생각합니다.
(쿠켄네트) :당신의 레스토랑 자랑 좀 해주세요.
(chef) : 레스토랑 "테이블 34"의 장점을 두 가지로 말씀 드리고 싶습니다. 무엇보다도 "테이블34"는 전통의 프랑스의 맛과 2008년의 형태로 다시 재현한 프랑스 전통 음식을 경험 하실 수 있는 곳입니다. 둘째로, 세계 각지의 훌륭한 와인을 즐기실 수 있음과 동시에 우리의 능력 있는 소믈리에의 조언 또한 얻으실 수 있는 곳입니다.
(쿠켄네트) : 당신이 가장 좋아하는 음식은 무엇인가요? 왜 좋아하시는지 말씀해주세요.
(chef) : 저는 싱싱한 굴과 갓 잡아 올린 바다 가재, 참 새우가 담긴 신선한 해산물 요리를 좋아합니다.
(쿠켄네트) : 당신만의 음식에 대한 철학이 있다면 말씀해주세요.
(chef) : 저는 음식에 있어 가장 중요한 것은 맛이라고 생각합니다. 요리사로써 음식의 맛과 향을 존중하고 그것을 고객과 함께 나누어야 할 것입니다.
인터컨티넨탈 호텔 "에릭펠렌" Chef
(chef) : 맛은 문화와 당신의 음식 교육 수준에 따라 다른 것 같습니다. 제게 있어서는 어린시절, 저희 할머니께서 만들어주곤 하시던 음식들이 최고의 음식입니다. 그 중에서도 할머니의 블랙 베리 잼 맛은 아직까지도 찾고 있죠.
(쿠켄네트) : 어떠한 계기로 요리를 시작하셨나요? 당신과 같은 최고의 요리사가 되기 위해서는 무엇이 가장 중요한가요?
(chef) : 7살 무렵 교회를 다녀 온 어느 일요일에 어머니를 도와 점심 식사 준비를 했는데, 그 때 제가 요리사가 되고 싶다는 것을 알게 되었습니다. 저는 요리사에게 있어 가장 중요한 것은 사랑, 즉 음식에 대한 사랑과 손님에 대한 사랑이라고 생각합니다.
(쿠켄네트) :당신의 레스토랑 자랑 좀 해주세요.
(chef) : 레스토랑 "테이블 34"의 장점을 두 가지로 말씀 드리고 싶습니다. 무엇보다도 "테이블34"는 전통의 프랑스의 맛과 2008년의 형태로 다시 재현한 프랑스 전통 음식을 경험 하실 수 있는 곳입니다. 둘째로, 세계 각지의 훌륭한 와인을 즐기실 수 있음과 동시에 우리의 능력 있는 소믈리에의 조언 또한 얻으실 수 있는 곳입니다.
(chef) : 저는 싱싱한 굴과 갓 잡아 올린 바다 가재, 참 새우가 담긴 신선한 해산물 요리를 좋아합니다.
(쿠켄네트) : 당신만의 음식에 대한 철학이 있다면 말씀해주세요.
(chef) : 저는 음식에 있어 가장 중요한 것은 맛이라고 생각합니다. 요리사로써 음식의 맛과 향을 존중하고 그것을 고객과 함께 나누어야 할 것입니다.
(쿠켄네트) : 마지막으로, 한국의 젊은 요리사들에게 조언 한마디 부탁 드립니다.
(chef) : 사랑과 열정만이 좋은 요리사가 되기 위한 최선의 방법입니다.