딸기 쉬폰케이크~

            딸기 쉬폰케이크 만들기~

                         박력분 400g

                         설탕 A 260g

                         설탕 B 260g

                         노른자 200g

                           흰자    400g

                          소금       6g

                       주석산크림 2g

                   베이킹파우더 10g

                         식용유  160g

                             물    120g

                          오렌지향 2g

                 생크림or휘핑크림 300g

                            설탕 2 큰술

                          딸기 1팩

              시럽(물60g에설탕30g 을 넣고 끓인것)

만드는 법

1.노른자를 거품기 혹은 믹서로 풀어주고

설탕a,식용휴,소금  순으로 넣고 믹싱한다.

재료 다넣고나서 마지막에 물도 흘려놓고 믹싱.

★한가지씩 재료가 다 섞인 뒤 그다음 재료를 넣도록 한다.

2.머랭만들기

흰자를 볼에 넣고 거품기 혹은 믹서로 풀어주다가

설탕b를 3번에 걸쳐넣고 단단하게 머랭을 만든다.

★머랭이 다됐는지 확인하는 법!

거품기로 찍어 올렸을때

뾰족하게 그대로 있어야 한다.

구부러지거나 쳐지며 아직 덜된것으로 다시 믹싱!

거품기로 돌릴땐 한 방향으로 돌려줘야 머랭이 꺼지지 않고

잘 만들어진다. 이쪽으로 돌렸다 저쪽으로 돌렸다,

방향을 바꿔 돌리면 거품이 꺼지니 주의!

3. 머랭의1/3을 노른자 반죽에 넣고

   주걱으로 가볍게 섞어준다.

4.체진 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어준 뒤

나머지 머랭도 다 넣고 가볍게 섞는다

5.쉬폰틀에 분무기로 물을 뿌려 촉촉하게하고

6.짤주머니에 반죽을 넣고 60% 팬닝한다.

★ 쉬폰케이크는 틀을 바닥에 내리치면 안된다.

팬닝한 그대로 둔다.

7.굽기 160~170도로 예열한 오븐에서!

30분~35분 색이 나올때따지 굽기.

오븐에서 꺼낸뒤엔

거꾸로 뒤집어 촉촉하게 분무한뒤,

(분무를 제대로 안하면 빵이 팬에 붙어 잘 안떨어진다)

다시 뒤집어 스파츌러를 이용해 빵을 꺼낸다.

(아이싱하는법)

생크림은 볼에 담아 설탕을 나누어 넣고 휘핑해

단단하게 크림을 만들어서 준비하고

딸기는 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼준다.

물기뺀 딸기는 세로로 도톰하게 자르고

쉬폰케이크는 3등분해서 각윗면에 시럽을 붓으로 발라둔다.

맨아래 시트에 스파츌라를 이욯해

생크림은 넉넉히 발라주고

잘라놓은 딸기를 올려준다

TIP딸기는 도톰하게 잘라야 예쁩니다~

그위에 두번째 시트도 올리고 같은 방법으로 딸기를 얹고~

맨위 시트를 올려 살짝 눌러준뒤

생크림을 듬뿍 바르고

케이크 윗면과 옆면을 매끄럽게 아이싱한다.

TIP  돌림판이 있어야해요. 없으면 울퉁불퉁

쉬폰이니까 중간에 구멍난 안쪽도 꼼꼼히 발라주세요~

윗부분 장식은 남은 생크림을 별모양깍지 끼운 짜주머니에 넣고

8등분하에 동그랗게 케이크 윗부분에 짜준다

그위에 딸기를 얹으면 끝~