파운드케익

캔디드 오렌지필 넣은 파운드 케익.

스폰지 케익이 계란 거품으로 부풀인 가벼운 느낌이라면,

파운드 케익은  진한 버터 풍미가 느껴지는, 좀 더... 묵직하고 깊은 맛이 느껴진다.

*재료: 박력분 120g , 무염버터 100g , 달걀 2개 , 베이킹파우더 1/3

         작은술 , 캔디드 오렌지필 약간 , 럼주 1T

*미리 해야할 준비: 1,버터는 무염버터를 이용하여, 사용하기 전에

                             미리 냉장고에서 꺼내 실온에 1-2시간전에

                             보관해둔다.

                          2,계란은 깨뜨리어 잘 풀어둔다,

                          3,박력분에 베이킹 파우더를 섞어서 미리 체에

                             친다. 설탕도 따로 체에 쳐둔다.

                          4.파운드 틀에 유산지를 깔아둔다.

                          5,오븐은 160도로 예열시킨다.

*만들기: 1.실온에 둔 부드러워진 버터를 거품기(핸드믹서)로 잘 섞

               어 크림상태가 되게 만든다(잘 안되면 손으로 주무르거

               나 중탕으로 살짝 녹여서 한다)

             2, 잘 저은 버터에 설탕을 2-3번 나누어 잘 섞어준다

                버터와 설탕이 잘 섞이도록 하는것이 중요하다.

             3. 이미 풀어둔 달걀을 조금씩 나누어 섞어준다.

               한꺼번에 계란을 넣고 저으면 버터 기름과 달걀의 수분

               이 분리되고 단단하고 맛없는 케이크가 됨으로 처음 넣

               을 때는 아주 조금만 넣어 잘 섞고 하면서 4-5회 나누어 

               넣는다.

             4. 달걀이 잘 어우러지면, 공기를 머금은 부드러운 상태가

               되므로, 여기에 체에 친 밀가루를 살살 잘 섞은후  럼주

               도 넣어 다시 자르듯이 (끈기가 생기지 않도록) 섞어 준

               다.

             5.캔디드 오렌지 필을 적당량(기호도에 따라) 넣어준다.

             6.준비한 파운드 틀에 반죽을 넣고 틀을 바닥에 대고 '탁

               탁' 2~3번 두드려 반죽의 공기를 빼준다

             7.160도의 40분 ~45분 정도 굽는다.

   *파운드 틀의 크기에 따라 재료는 배로 늘려서 해도 좋다.

   *무염버터 없을시, 일반 가염버터도 가능

   *캔디드 오렌지 필 없는 경우, 대체도 가능(호두, 아론드 슬라으스, 건포도등,.....)