[로스트치킨]크리스마스에 즐기는☆о³°´″´·

[재 료]

닭(중간크기 이상) 1마리, 버터2큰술

[비린내 제거]

우유1.5컵, 화이트와인 5큰술

[닭재워두기]

갈릭파우더(마늘분)1/2큰술, 허브소금1큰술, 로즈마리2큰술

[속채우기]

양파1/2개, 통마늘10개, 통후추10알

[곁들이는 야채]

브로콜리한줌, 당근1개, 소금, 올리브유

[소 스]

씨머스터드소스5큰술, 돈까스소스5큰술, 케첩8큰술, 꿀2큰술, 물1.5컵

[만드는 방법]

1. 닭은 중간크기 이상의 큰것을 준비해서 꽁무니쪽의 지방을 떼어주고, 날개의 끄트머리도 잘라 줍니다.

2. 뼈사이사이의 핏덩이도 제거하고, 목줄기의 지방도 제거한후 깨끗이 씻어줍니다.

3. 손질한 닭은 우유와 화이트와인을 넣어 30분이상 재워 둡니다.

4. 베란다에서 키우는 로즈마리잎을 몇줄기 떼왔어요. 깨끗이 씻어서 한잎한잎 떼어 준비했는데, 생로즈마리잎은 대형마트에서도 소량포장 판매하지만, 말린 로즈마리를 이용하셔도 됩니다.

5. 우유에 재운닭은 우유를  털어내고, 이쑤시개로 닭의 표면을 여기저기 찔러 내부에서 고이는 수분을 빠져나가도록 해준후, 허브소금, 갈릭파우더, 로즈마리잎을 골고루 뿌려 줍니다. 닭의 속까지도 재워줍니다.

6. 간이 배이도록 닭의 구석구석을 골고루 맛사지하듯 문질러 줍니다.

7. 맛사지가 끝난 닭은 1시간이상 재워 둡니다.

8. 닭의 속을 채울 재료로 양파를 굵게 썰고, 통마늘과 통후추를 준비했어요.

9. 재워둔 닭의 뱃속에 양파와 통마늘, 통후추를 넣고 물을 부은 오븐팬의 오븐망위에 올려 줍니다.

10. 야채를 넣고 끝부분은 따로 마무리해주지 않아도 됩니다만 내용물이 빠질것 같으면 이쑤시개로 꿰어주시면 된답니다.

11. 녹인버터를 붓을 이용해서 닭의 표면에 골고루 발라 준후, 210도로 예열한 오븐에서 50분간 1차로 구운후 180도에서 30분간 2차 구이를 해주세요. 젓가락으로 찔러보아 육즙이 흘러나오지 않을정도로 익혀주어야 한답니다. 오븐마다 열강도의 차이가 있으므로 시간을 넉넉히 잡고 충분히 익혀주세요.

12. 중간에 버터를 한번더 바르고, 닭을 뒤집어 구워주세요. 닭을 굽는도중 물의 증발상태를 보아 물보충을 해주어야 합니다.

13. 닭이 구워지는 동안 소스를 만들어 볼까요~ 조림팬에 물을 붓고 씨머스터드소스, 돈까스소스, 케첩을 넣어 저어가며 끓입니다.

끓어오르면 약불로 줄여 절반이상 졸여 줍니다. 소스가 절반이상 졸아들어 걸쭉해지면 꿀을 넣어 잘저어 완성합니다. 달콤하고 짭짤하며, 약간 매콤한맛도 감도는 씨머스터드소스 랍니다.

14. 로스트치킨의 살코기와 야채를 찍어 먹으면 환상의 조화를 곁들이는 야채도 준비하세요. 브로콜리는 살짝 데치고, 당근은 길이로 삼등분한후 다시 4등분해서 길쭉하게 돌려깎기 해줍니다.

15. 달군팬에 올리브유를 두르고 당근을 먼저 볶다가 브로콜리를 넣어 함께 볶아 소금을 조금 뿌려 간을 맞춰줍니다.

 노릇노릇하게 구워진 로스트치킨은 바삭바삭한 겉면과는 달리 속은 촉촉하고 부드러운 살코기의 맛을 느낄수 있어요.

구워지면서 지방이 충분히 빠져나가는 로스트치킨만의 장점인것 같아요.

브로콜리, 당근과 치킨속의 양파, 통마늘을 치킨과 함께 곁들여 드시면 느끼하지 않게 로스트치킨을 즐길수 있어요.

생로즈마리잎을 사용했더니 더욱 향기가 좋아요.

지방이 빠져나가 얇고 바삭한 껍질부분은 인기최고랍니다.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________