커피의 여러 가지 추출.

커피의 여러가지 추출

1. 일반적인 "드립커피"

    가장 일반적인 원두커피 추출 법으로 아주 진한 커피향을 살리지는 못하지만,

    손쉽게 가정에서도 즐길수 있는 추출법입니다.

    이름에서도 알수 있듯이 Drip은 커피를 한방울, 한방울 떨어트린 다는 의미이죠.

    커피메이커라고 하는 기기들이 바로 이 드립커피 추출 기계를 말합니다.    기계가 아니고 단순히 드리퍼(만원 단위입니다.)라는 것만 구매하여도 즐길수가 있습니다.

추출법    1) 원두를 다소 성글게 간다.

       (드립커피는 모두 성글게 갈아야 합니다. 너무 가늘면 필터에서 제대로 못 거르죠.)    2)  드리퍼(필터와 원두를 넣는 깔대기임)에 필터를 깔고, 성글게 간 원두를 넣는다.    3) 뜨거운 물을 붓는다.

단점    - 커피가 진하지 않기 때문에 다른 첨가물을 첨가하면 커피향이 많이 희석이 됩니다.     (에스프레소처럼 다양한 첨가물을 즐길수가 없죠)    - 원두와 물이 닿는 시간이 긴 편이라서 카페인 농도가 약간 높은 편입니다.

2. 커피 프레스

   추출된 결과물인 커피를 보면, 프레스도 드립커피와 같은 레벨입니다.(진하지 않죠..)

   프레스 방식은 프레스라는 장비가 있어야 합니다. 유리용기와 철망필터가 달린 뚜껑으로 구성이 되어 있습니다.   (대략 만원 이하 부터 2~3만원선에서 다양하게 제품군이 존재합니다.)

추출법   1) 원두를 다소 성글게 간다.   2) 프레스의 뚜껑(필터)를 빼고, 원두를 넣는다.   3) 뜨거운 물을 붓고, 저어준다(젓가락이나, 프레스 유리용기를 깨지 않는 범위를 사용)   4) 필터를 꼽고 1~2분 지난 후 필터를 내린다.

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