만드는 법 1 감귤은 깨끗이 씻어 속껍질까지 벗겨낸다. 과육은 칼로 곱게 다진다. 2 밀가루, 전지분유, 베이킹파우더를 섞어 3회 정도 체에 내린다. 3 볼에 달걀, 설탕, 실온에 둔 버터를 넣고 거품기로 휘핑한다. 4 곱게 다진 과육과 ②를 섞은 다음 ③을 조금씩 넣으면서 주걱으로 살살 저어가며 반죽한다. 5 도마에 밀가루를 솔솔 뿌린 다음 밀대로 반죽을 3~5㎜ 두께로 밀어 모양틀로 찍어낸다. 6 팬에 쿠키반죽을 올리고 220℃로 예열한 오븐에 8분간 구워낸다.
3 감귤머핀 재료
박력분 100g, 버터 70g, 설탕 50g, 감귤껍질 30g, 달걀 1개, 감귤농축액 1큰술 반, 베이킹파우더 1/4작은술, 머핀 컵
만드는 법 1 박력분과 베이킹파우더를 섞어서 체에 내린 다음 감귤껍질을 넣고 주걱으로 섞는다. 2 실온에 둔 버터와 설탕을 볼에 넣고 거품기로 풀어준다. 달걀을 넣고 계속 젓다가 농축액을 넣고 함께 저어준다. 고루 섞이면 ①을 넣고 주걱으로 반죽한다. 3 머핀 컵에 반죽을 2/3 정도 담는다. 4 180℃로 예열된 오븐에 머핀 컵을 넣고 20분간 굽는다.
만드는 법 1 밀가루는 체에 걸러 막걸리, 조청, 소금을 넣고 반죽한 뒤 30분간 실온에서 자연 발효시킨다. 2 감귤은 속껍질을 까서 과육만 분리한 다음 곱게 채썬다. 팥앙금을 섞어 속을 만든다. 3 ①의 반죽이 탱탱하게 부풀어오르면 칼로 8등분한다. 자른 반죽은 밀대로 민다. 4 반죽 위에 앙금을 1큰술 올려 둥글게 모양을 만든다. 5 김이 오른 찜통에 중불로 15분 정도 쪄낸다.
감귤… 색다르게 즐기는 법 1 잼으로 즐긴다
사시사철 감귤을 먹고 싶다면 껍질을 벗기고 과육만 끓여 설탕을 넣은 후 잼으로 만든다. 빵에 발라 먹거나 플레인요구르트에 첨가하면 맛있다.
2 디저트 푸딩으로 먹는다
식빵과 껍질을 벗긴 반달 모양의 귤을 층층이 쌓은 다음 우유와 함께 푼 달걀물을 부어 오븐에 굽는다. 푸딩 전체에 새콤한 향이 배어 이색적이다.
3 감귤차로 마신다
귤을 깨끗하게 씻은 다음 반달모양으로 자른다. 설탕에 잘 버무리고 3일 정도 두면 설탕이 녹아내린다. 병에 담고 1주일 동안 숙성시키면 감귤차가 완성. 뜨거운 물만 부어 마시면 된다.
◈ 노란 귤로 만든 천연간식
비타민과 구연산이 풍부한 겨울 과일 감귤. 껍질을 까서 그냥 먹어도 싱그럽지만 주스, 쿠키 등 다양한 간식에 활용해도 좋다. 새콤달콤한 비타민 덩어리, 귤 간식.
1 감귤주스
재료 감귤 200g
만드는 법
1 감귤은 3분 정도 물에 담갔다가 깨끗이 씻는다.
2 씻은 감귤을 반으로 자른 다음 착즙기나 믹서에 넣고 간다.
2 감귤쿠키
재료
감귤 3~4개, 달걀 1개, 밀가루 200g, 설탕 100g, 버터 70g, 전지분유 10g, 베이킹파우더 2g
만드는 법
1 감귤은 깨끗이 씻어 속껍질까지 벗겨낸다. 과육은 칼로 곱게 다진다.
2 밀가루, 전지분유, 베이킹파우더를 섞어 3회 정도 체에 내린다.
3 볼에 달걀, 설탕, 실온에 둔 버터를 넣고 거품기로 휘핑한다.
4 곱게 다진 과육과 ②를 섞은 다음 ③을 조금씩 넣으면서 주걱으로 살살 저어가며 반죽한다.
5 도마에 밀가루를 솔솔 뿌린 다음 밀대로 반죽을 3~5㎜ 두께로 밀어 모양틀로 찍어낸다.
6 팬에 쿠키반죽을 올리고 220℃로 예열한 오븐에 8분간 구워낸다.
3 감귤머핀
재료
박력분 100g, 버터 70g, 설탕 50g, 감귤껍질 30g, 달걀 1개, 감귤농축액 1큰술 반, 베이킹파우더 1/4작은술, 머핀 컵
만드는 법
1 박력분과 베이킹파우더를 섞어서 체에 내린 다음 감귤껍질을 넣고 주걱으로 섞는다.
2 실온에 둔 버터와 설탕을 볼에 넣고 거품기로 풀어준다. 달걀을 넣고 계속 젓다가 농축액을 넣고 함께 저어준다. 고루 섞이면 ①을 넣고 주걱으로 반죽한다.
3 머핀 컵에 반죽을 2/3 정도 담는다.
4 180℃로 예열된 오븐에 머핀 컵을 넣고 20분간 굽는다.
4 감귤찐빵
재료
감귤 300g, 팥앙금 200g, 밀가루 2컵, 막걸리 2/3컵, 조청 1큰술, 소금 약간
만드는 법
1 밀가루는 체에 걸러 막걸리, 조청, 소금을 넣고 반죽한 뒤 30분간 실온에서 자연 발효시킨다.
2 감귤은 속껍질을 까서 과육만 분리한 다음 곱게 채썬다. 팥앙금을 섞어 속을 만든다.
3 ①의 반죽이 탱탱하게 부풀어오르면 칼로 8등분한다. 자른 반죽은 밀대로 민다.
4 반죽 위에 앙금을 1큰술 올려 둥글게 모양을 만든다.
5 김이 오른 찜통에 중불로 15분 정도 쪄낸다.
감귤… 색다르게 즐기는 법
1 잼으로 즐긴다
사시사철 감귤을 먹고 싶다면 껍질을 벗기고 과육만 끓여 설탕을 넣은 후 잼으로 만든다. 빵에 발라 먹거나 플레인요구르트에 첨가하면 맛있다.
2 디저트 푸딩으로 먹는다
식빵과 껍질을 벗긴 반달 모양의 귤을 층층이 쌓은 다음 우유와 함께 푼 달걀물을 부어 오븐에 굽는다. 푸딩 전체에 새콤한 향이 배어 이색적이다.
3 감귤차로 마신다
귤을 깨끗하게 씻은 다음 반달모양으로 자른다. 설탕에 잘 버무리고 3일 정도 두면 설탕이 녹아내린다. 병에 담고 1주일 동안 숙성시키면 감귤차가 완성. 뜨거운 물만 부어 마시면 된다.