수제비

재료준비

감자

애호박

당근

대파

국간장

반죽

중력분, 소금, 식용유, 물

다시

물, 국멸치, 다시마, 소금, 후추

1. 밀가루를 반죽한다.

밀가루에 소금과 물을 넣어 섞은 후 식용유를 넣고 반죽한다.

표면을 매끈하게 치댄후 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.

감자 당근, 호박은 나박 썰고, 대파는 송송 썬다.

Tip 밀가루 반죽이 차가우면 얇게 떼어내기 쉽고 씹는 맛이 쫄릿해진다.

Mini 정보: 밀가루에 식용유를 넣으면 끈기가 생겨 더 부드럽고 찰진 반죽이 된다.

2. 멸치다시에 재료를 넣는다.

멸치는 내장을 빼고 다시마는 흰 분을 닦아 낸 뒤 다시를 낸다.

물이 끓으면 다시마는 건져내고 불을 줄이고 끓이다가 멸치를 건져 낸다.

국간장을 넣어 간을 하고 감자와 당근을 넣는다.

밀가루 반죽을 얇게 펴서 떼어 넣고 호박과 대파를 넣어 끓인다.