국민요리 제육볶음

일반적으로 제육용 고기로는 돼지 목살을 쓰는 편이지만

개인적으로 껍데기가 붙어 있는 앞다리 살을 더 애용한다.

1인분을 기준으로 하자면

앞다리살 1/4근. 즉, 150g이 적당한 양인듯 싶다.

돼지고기 150g당 필요한 양념은

고추장 1스푼

고추가루 1/2스푼

간장 1스푼

다진마늘 1티스푼

설탕 1/3 스푼

(위 비율로 양념장을 따로 만들어서 보관하면 편하다)

(주재료가 돼지면 제육볶음, 오징어를 쓰면 오징어볶음이 된다.)

양파 반개를 세로 결대로 썰어서 팬에 볶은 후

고기와 양념장을 넣어서 익힌 후에

마무리로 청양고추 한개를 어슷썰어 조금 더 볶아주면 끝!

(팬에 늘어 붙는 것 같으면 커피잔으로 1/3 정도의 물을 넣어준다.)