2. 팔팔 끓는물에 소금을 1작은술을 넣고 숙주를 넣고 살짝 데쳐낸후 찬물에 헹궈 물기를 뺀후 도마에 올려놓고 다져준후 베보자기에 물기를 짜주고 두부도 도마에 올려놓고 칼등으로 눌러주고 베보자기에 물기를 짜주고 마지막으로 맛있게 익은 김장김치 속을 털어내고 김치국물을 대충짜준후(국물이 없어야 다질때 튀지않아 편해요) 잘게 다져서 베보자기에 넣어 국물을 꼭짜서 준비합니다.
3. 돼지고기와 계란,후추,소금,참기름,깨소금,마늘,굴소스를 넣고 치대듯이 섞어서 만두속을 만들어 줍니다.
4. 속이 만들어졌다면, 만두피 가장자리에 물을 발라주고 속을 놓고 만두를 빚어주면 되지요. 만두피는 시판 찹쌀 왕만두피로 만들었어요~.만두피도 직접 반죽해서 만들었어야 하는데 저희가족은 느긋하게 기다리는 성격이 아니라서 먹고싶다는 말 떨어지기 무섭게 만들어 대령해야 해서 말이죠~ 사이즈가 엄청나게 큰 만두 입니다~ 이른바 평양식 만두입니다.
5. 물에 손질한 멸치와 다시마를 넣고 끓이다 팔팔 끓어오르면 채로 건저내고 국간장과 청주를 넣어 간을 하고 만두를 넣고 끓여줍니다. 가라앉은 만두가 떠오르고 만두피가 투명하게 되면 다익은 거랍니다.
6. 이때 파를 송송 썰어 넣고 한소큼끓여주고 국물간을 본후 그릇에 담아냅니다.
7. 집에서 먹을땐 국물에 계란을 풀어넣고 끓이기도 하지만 손님상에는 계란지단과 갈은소고기에 불고기양념을 해서 볶아준 고기고명을 얹어 상에 올리지요
김치찌개도 김치만두도 모두 김치가 맛있어야 제맛이 난답니다. 맛있게 익은 김장김치로 만든 김치만두~ 매운걸 좋아하시는 댁이라면 만두속에 고춧가루를 한큰술 넣고 빨갛게 만들어 드시면 됩니다.
[설날 만두국]까치 까치 설날☆о³°´″´·
[재 료]
돼지고기900g, 김치1/2쪽, 두부1모, 숙주나물1봉지(천원어치), 대파1대, 마늘1큰술, 참기름4큰술, 계란2개, 깨소금2큰술, 소금반큰술, 굴소스1작은술, 후추1작은술, 왕만두피2팩(100개분량)
[국 물]
국거리멸치한줌, 다시마3장, 청주1큰술, 국간장2큰술
[만드는 방법]
1. 제일먼저 대파를 다져준비해 둡니다. 저는 파를 좀 많이 넣고 만두속을 만듭니다.
2. 팔팔 끓는물에 소금을 1작은술을 넣고 숙주를 넣고 살짝 데쳐낸후 찬물에 헹궈 물기를 뺀후 도마에 올려놓고 다져준후 베보자기에 물기를 짜주고 두부도 도마에 올려놓고 칼등으로 눌러주고 베보자기에 물기를 짜주고 마지막으로 맛있게 익은 김장김치 속을 털어내고 김치국물을 대충짜준후(국물이 없어야 다질때 튀지않아 편해요) 잘게 다져서 베보자기에 넣어 국물을 꼭짜서 준비합니다.
3. 돼지고기와 계란,후추,소금,참기름,깨소금,마늘,굴소스를 넣고 치대듯이 섞어서 만두속을 만들어 줍니다.
4. 속이 만들어졌다면, 만두피 가장자리에 물을 발라주고 속을 놓고 만두를 빚어주면 되지요. 만두피는 시판 찹쌀 왕만두피로 만들었어요~.만두피도 직접 반죽해서 만들었어야 하는데 저희가족은 느긋하게 기다리는 성격이 아니라서 먹고싶다는 말 떨어지기 무섭게 만들어 대령해야 해서 말이죠~ 사이즈가 엄청나게 큰 만두 입니다~ 이른바 평양식 만두입니다.
5. 물에 손질한 멸치와 다시마를 넣고 끓이다 팔팔 끓어오르면 채로 건저내고 국간장과 청주를 넣어 간을 하고 만두를 넣고 끓여줍니다. 가라앉은 만두가 떠오르고 만두피가 투명하게 되면 다익은 거랍니다.
6. 이때 파를 송송 썰어 넣고 한소큼끓여주고 국물간을 본후 그릇에 담아냅니다.
7. 집에서 먹을땐 국물에 계란을 풀어넣고 끓이기도 하지만 손님상에는 계란지단과 갈은소고기에 불고기양념을 해서 볶아준 고기고명을 얹어 상에 올리지요
김치찌개도 김치만두도 모두 김치가 맛있어야 제맛이 난답니다. 맛있게 익은 김장김치로 만든 김치만두~ 매운걸 좋아하시는 댁이라면 만두속에 고춧가루를 한큰술 넣고 빨갛게 만들어 드시면 됩니다.