음식문화가 발달하면서 맛과 모양이 달라졌다. 맛을 좋게 하기 위하여 탄수화물을 정제시켰고, 첨가물을 더하였다. 모양을 좋게 하기 위하여 표백과 염색을 하였다. 오랫동안 보관하기 위하여 방부제를 추가하였다. 이렇게 예쁘고 맛있는 음식을 먹고사는 현대인은 과연 건강한가?,,,,,,. 요즈음 어린이들이 비만하여질 뿐 아니라, 어린이 고혈압, 당뇨 환자가 증가하고 있다. 그들이 좋아하고 즐겨 먹는 음식들 중에는 햄버거, 피자, 빵, 과자, 청량음료, 라면, 단 것 등이 대부분을 차지한다. 바로 이 음식들은 정제된 탄수화물의 대표자들이다. 이렇게 정제된 탄수화물 섭취량이 많아질수록 상대적으로 인체의 면역력은 약해진다.
▶에너지를 내기 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방 등이 이용된다.
▶뇌세포는 글루코오스(Glucose)만을 연료로 사용하기 때문에 탄수화물의 섭취는 대단히 중요하다.
섭취된 탄수화물은 어떤 경로를 통하여 흡수되고 배설되는지,,,,,,.
1. 구강
입안으로 들어온 탄수화물은 타액선, 이하선에서 분비되는 타액과 섞이면서 치아에 의해 잘게 부수어진다. 이때 현미나 잡곡 같은 정제되지 않은 탄수화물은 치아에 의해 부수어 진다. 하지만 정제된 탄수화물에 대해서는 잘게 부수어야 할 섬유질이 없기 때문에 치아의 할일이 줄어든다. 요즈음 어린이들은 과거보다 턱뼈와 관절이 약하다고 하는데, 그 원인도 정제된 탄수화물의 섭취 때문이다.
2. 위
인체의 위는 2리터의 물이 들어갈 수 있는 창고 같은 곳이다. 이 곳에서는 PH 2(강한산성)까지 산도가 강해지면서 음식에 있는 박테리아를 살균시킨다. 위벽에서 분비되는 펩시노겐이 펩신으로 변화되고, 염산이 섞인 강한 산성용액이기 때문에 조그만 철은 이 곳에서 용해된다. 음식과 산도가 높은 위액이 혼합된 신맛의 죽은 1분에 3번이나 섞일 정도로 위는 연동운동을 한다. 그러나 정제된 탄수화물로 에너지원을 보충할 경우 부피가 작기 때문에 위가 활발히 움직일 필요가 없게 된다. 따라서 정제된 탄수화물, 즉 섬유질이 부족한 탄수화물의 섭취는 간접적으로 위의 연동운동 까지도 약하게 할 수 있기 때문에 “신경성위염”으로 진행되기 쉽다. 하루에 분비되는 위액의 양은 3리터나 되며, 위벽은 여러 가지 음식과 마찰이 심하기 때문에 3일에 한번씩 세포분열을 통해 새로운 세포로 바뀌어 진다. 이런 위가 정상적인 기능을 유지하기 위해서도 충분한 양의 섬유질을 필요로 한다.
3. 소장
3~4시간 동안 위에서 위액과 섞인 완전한 신맛의 죽은 Secretin(췌장에서 Bicarbonate를 분비시키는 호르몬)이란 호르몬이 분비되면서 위의 유문이 열리며 십이지장을 거쳐 소장으로 이동된다. 소장으로 이동된 탄수화물은 췌장에서 분비되는 Amylase에 의해 말토스(Maltose)와 Disaccharide로 분해된다. 이렇게 분해된 복합 당은 다시 Maltase에 의해 최종 산물인 글루코오스(Glucose)로 변화된다. 글루코오스는 소장의 흡수기관(Microvilli)에 의해 혈액으로 흡수된다. 정제되지 않은 탄수화물(섬유질이 많은 탄수화물)을 소화시키는 경우는 글루코오스가 조금씩 만들어지면서 혈액으로 흡수되기 때문에 혈액의 글루코오스 증가율도 급격한 상승은 없다. 따라서 글루코오스를 운반하는 인슐린 작용에도 큰 부담을 주지 않기 때문에 혈당의 조절을 위해서도 중요하다. 특히 당뇨환자들은 정제되지 않은 복합탄수화물의 섭취가 필수적이다. 소장에서 섬유질은 콜레스테롤을 흡착하여 대변으로 배출시키는 기능도 한다. 담낭에서 배출되는 담즙은 담즙 사이클을 통하여 재흡수 된다. 담즙을 모두 합하면 약700ml 정도가 된다고 한다. 담즙은 한번 배출되어 사용하고 남은 여분의 담즙이 그대로 대변을 통하여 배출되는 것이 아니라, 다시 재흡수 되는 재활용 단계를 거친다. 담즙의 원료는 콜레스테롤이다. 이때 섬유질이 있으면 콜레스테롤을 흡착하여 재흡수를 막아주는 작용을 하게 된다. 따라서 고지혈증의 예방과 치료에도 섬유질은 필요하다.
4. 대장
입을 통하여 섭취된 음식은 위에서 3~4시간동안 머물다가, 소장에서 6시간의 흡수과정을 거친 다음 찌꺼기가 되어 대장으로 이동하게 된다. 대장에서 10시간이상 머무르다가 대변으로 배출된다. 대장의 근육은 관략근이다. 때문에 대장근육이 자기역할을 충분히 하기 위해서는 대변은 적당한 부피가 있어야 한다. 섬유질이 부족한 건조된 찌꺼기는 대장을 부드럽게 통과하지 못하고 대장점막에 붙는 경우가 많다. 이 때문에 대장에 상처를 남기면서 대장염의 원인이 되기도 한다. 변비가 생기고 매일 배변할 수 없으므로 정맥류가 생기면서 치질로 고생하게 된다. 뿐만 아니라, 담즙의 일부는 대변으로 배설되는데, 그 성분 중에 콜린(Choline)이란 물질이 있다. 이 물질이 정상적으로 배출되지 못하고 대장에서 48시간이상 체류되면 트리메칠콜란트렌(Trimethylcholanthrene)이란 발암물질로 변하게 된다. 이 상황은 항산화제가 부족한 조건에서는 더 빨리 진행된다. 이 발암물질이 재흡수 될 경우 인체는 어떻게 되는가?,,,,,,. 근래에 이러한 증상을 해소시킨다면서 장청소를 권하는 클리닉이 더러 있다. 장 청소는 어쩌다 한번 한다고 되는 것이 아니다. 매일 매일 정상적인 대변, 즉 섬유질이 충분한 대변을 배출할 때 자연스럽게 청소가 진행된다. 섬유질 복용은 변비를 해소시킬 뿐 아니라, 콜레스테롤의 재흡수를 억제하므로 고지혈증 치료 및 대장암의 예방에도 도움을 준다.
▶Phytochemical의 종류는 수없이 많으나 그들이 함유하고 있는 기본물질은 섬유질(Fiber)이다.
▶섬유질 섭취가 많을수록 게실증의 위험이 없는 것으로 판명되었으며, 작용이 가장 강한 섬유질은 셀루로오즈(Cellulose)이다.
섬유질의 응용
섬유질은 변비에만 이용되는 것은 아니다. 치질의 예방 및 수술 후에도 습관적으로 복용하는 것이 좋으며, 장의 기능이 약해 정상 대변이 아닌 연변상태를 치료하는데도 좋은 효과가 있다. 인체의 대장에는 수백종류의 균이 살고 있는데 그 중에는 유용한 균도 있고, 해로운 균도 있다. 유용한 균이 성장할 수 있는 배양지 또한 섬유질이므로 건강한 장의 상태를 위해서도 필수적이다. 그 외에도 당뇨환자들이 식후에 갑자기 상승되는 혈당의 조절을 위해서, 고지혈증환자의 콜레스테롤 흡수 억제를 위해서, 체중감량 및 비만의 치료에 칼로리 감량과 공복감의 해결을 위해서도 부작용 없이 사용할 수 있는 가장 안전한 성분이다. 섬유질은 인체에 영양을 공급하는 물질은 아니지만, 과체중 및 비만, 변비, 설사, 치질, 충수염, 게실증, 직장암, 심장질환, 당뇨 등 질환의 예방과 치료에 이용된다. 현대의 식생활에서 건강을 유지하기 위해서는 빼놓을 수 없는 성분이다.
(分子矯正醫學 Orthomolecular medicine)국제분자교정학회(ISOM)의 한국분자교정학회(KSOM) 회장 박성호 이학박사 강의를 내용정리 한것임. 권영준쓰다
분자교정의학 - 섬유질이 인체에 하는 역할
섬 유 질(Fiber)
음식문화가 발달하면서 맛과 모양이 달라졌다. 맛을 좋게 하기 위하여 탄수화물을 정제시켰고, 첨가물을 더하였다. 모양을 좋게 하기 위하여 표백과 염색을 하였다. 오랫동안 보관하기 위하여 방부제를 추가하였다. 이렇게 예쁘고 맛있는 음식을 먹고사는 현대인은 과연 건강한가?,,,,,,. 요즈음 어린이들이 비만하여질 뿐 아니라, 어린이 고혈압, 당뇨 환자가 증가하고 있다. 그들이 좋아하고 즐겨 먹는 음식들 중에는 햄버거, 피자, 빵, 과자, 청량음료, 라면, 단 것 등이 대부분을 차지한다. 바로 이 음식들은 정제된 탄수화물의 대표자들이다. 이렇게 정제된 탄수화물 섭취량이 많아질수록 상대적으로 인체의 면역력은 약해진다.
▶에너지를 내기 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방 등이 이용된다.
▶뇌세포는 글루코오스(Glucose)만을 연료로 사용하기 때문에 탄수화물의 섭취는 대단히 중요하다.
섭취된 탄수화물은 어떤 경로를 통하여 흡수되고 배설되는지,,,,,,.
1. 구강
입안으로 들어온 탄수화물은 타액선, 이하선에서 분비되는 타액과 섞이면서 치아에 의해 잘게 부수어진다. 이때 현미나 잡곡 같은 정제되지 않은 탄수화물은 치아에 의해 부수어 진다. 하지만 정제된 탄수화물에 대해서는 잘게 부수어야 할 섬유질이 없기 때문에 치아의 할일이 줄어든다. 요즈음 어린이들은 과거보다 턱뼈와 관절이 약하다고 하는데, 그 원인도 정제된 탄수화물의 섭취 때문이다.
2. 위
인체의 위는 2리터의 물이 들어갈 수 있는 창고 같은 곳이다. 이 곳에서는 PH 2(강한산성)까지 산도가 강해지면서 음식에 있는 박테리아를 살균시킨다. 위벽에서 분비되는 펩시노겐이 펩신으로 변화되고, 염산이 섞인 강한 산성용액이기 때문에 조그만 철은 이 곳에서 용해된다. 음식과 산도가 높은 위액이 혼합된 신맛의 죽은 1분에 3번이나 섞일 정도로 위는 연동운동을 한다. 그러나 정제된 탄수화물로 에너지원을 보충할 경우 부피가 작기 때문에 위가 활발히 움직일 필요가 없게 된다. 따라서 정제된 탄수화물, 즉 섬유질이 부족한 탄수화물의 섭취는 간접적으로 위의 연동운동 까지도 약하게 할 수 있기 때문에 “신경성위염”으로 진행되기 쉽다. 하루에 분비되는 위액의 양은 3리터나 되며, 위벽은 여러 가지 음식과 마찰이 심하기 때문에 3일에 한번씩 세포분열을 통해 새로운 세포로 바뀌어 진다. 이런 위가 정상적인 기능을 유지하기 위해서도 충분한 양의 섬유질을 필요로 한다.
3. 소장
3~4시간 동안 위에서 위액과 섞인 완전한 신맛의 죽은 Secretin(췌장에서 Bicarbonate를 분비시키는 호르몬)이란 호르몬이 분비되면서 위의 유문이 열리며 십이지장을 거쳐 소장으로 이동된다. 소장으로 이동된 탄수화물은 췌장에서 분비되는 Amylase에 의해 말토스(Maltose)와 Disaccharide로 분해된다. 이렇게 분해된 복합 당은 다시 Maltase에 의해 최종 산물인 글루코오스(Glucose)로 변화된다. 글루코오스는 소장의 흡수기관(Microvilli)에 의해 혈액으로 흡수된다. 정제되지 않은 탄수화물(섬유질이 많은 탄수화물)을 소화시키는 경우는 글루코오스가 조금씩 만들어지면서 혈액으로 흡수되기 때문에 혈액의 글루코오스 증가율도 급격한 상승은 없다. 따라서 글루코오스를 운반하는 인슐린 작용에도 큰 부담을 주지 않기 때문에 혈당의 조절을 위해서도 중요하다. 특히 당뇨환자들은 정제되지 않은 복합탄수화물의 섭취가 필수적이다. 소장에서 섬유질은 콜레스테롤을 흡착하여 대변으로 배출시키는 기능도 한다. 담낭에서 배출되는 담즙은 담즙 사이클을 통하여 재흡수 된다. 담즙을 모두 합하면 약700ml 정도가 된다고 한다. 담즙은 한번 배출되어 사용하고 남은 여분의 담즙이 그대로 대변을 통하여 배출되는 것이 아니라, 다시 재흡수 되는 재활용 단계를 거친다. 담즙의 원료는 콜레스테롤이다. 이때 섬유질이 있으면 콜레스테롤을 흡착하여 재흡수를 막아주는 작용을 하게 된다. 따라서 고지혈증의 예방과 치료에도 섬유질은 필요하다.
4. 대장
입을 통하여 섭취된 음식은 위에서 3~4시간동안 머물다가, 소장에서 6시간의 흡수과정을 거친 다음 찌꺼기가 되어 대장으로 이동하게 된다. 대장에서 10시간이상 머무르다가 대변으로 배출된다. 대장의 근육은 관략근이다. 때문에 대장근육이 자기역할을 충분히 하기 위해서는 대변은 적당한 부피가 있어야 한다. 섬유질이 부족한 건조된 찌꺼기는 대장을 부드럽게 통과하지 못하고 대장점막에 붙는 경우가 많다. 이 때문에 대장에 상처를 남기면서 대장염의 원인이 되기도 한다. 변비가 생기고 매일 배변할 수 없으므로 정맥류가 생기면서 치질로 고생하게 된다. 뿐만 아니라, 담즙의 일부는 대변으로 배설되는데, 그 성분 중에 콜린(Choline)이란 물질이 있다. 이 물질이 정상적으로 배출되지 못하고 대장에서 48시간이상 체류되면 트리메칠콜란트렌(Trimethylcholanthrene)이란 발암물질로 변하게 된다. 이 상황은 항산화제가 부족한 조건에서는 더 빨리 진행된다. 이 발암물질이 재흡수 될 경우 인체는 어떻게 되는가?,,,,,,. 근래에 이러한 증상을 해소시킨다면서 장청소를 권하는 클리닉이 더러 있다. 장 청소는 어쩌다 한번 한다고 되는 것이 아니다. 매일 매일 정상적인 대변, 즉 섬유질이 충분한 대변을 배출할 때 자연스럽게 청소가 진행된다. 섬유질 복용은 변비를 해소시킬 뿐 아니라, 콜레스테롤의 재흡수를 억제하므로 고지혈증 치료 및 대장암의 예방에도 도움을 준다.
▶Phytochemical의 종류는 수없이 많으나 그들이 함유하고 있는 기본물질은 섬유질(Fiber)이다.
▶섬유질 섭취가 많을수록 게실증의 위험이 없는 것으로 판명되었으며, 작용이 가장 강한 섬유질은 셀루로오즈(Cellulose)이다.
섬유질의 응용
섬유질은 변비에만 이용되는 것은 아니다. 치질의 예방 및 수술 후에도 습관적으로 복용하는 것이 좋으며, 장의 기능이 약해 정상 대변이 아닌 연변상태를 치료하는데도 좋은 효과가 있다. 인체의 대장에는 수백종류의 균이 살고 있는데 그 중에는 유용한 균도 있고, 해로운 균도 있다. 유용한 균이 성장할 수 있는 배양지 또한 섬유질이므로 건강한 장의 상태를 위해서도 필수적이다. 그 외에도 당뇨환자들이 식후에 갑자기 상승되는 혈당의 조절을 위해서, 고지혈증환자의 콜레스테롤 흡수 억제를 위해서, 체중감량 및 비만의 치료에 칼로리 감량과 공복감의 해결을 위해서도 부작용 없이 사용할 수 있는 가장 안전한 성분이다. 섬유질은 인체에 영양을 공급하는 물질은 아니지만, 과체중 및 비만, 변비, 설사, 치질, 충수염, 게실증, 직장암, 심장질환, 당뇨 등 질환의 예방과 치료에 이용된다. 현대의 식생활에서 건강을 유지하기 위해서는 빼놓을 수 없는 성분이다.
(分子矯正醫學 Orthomolecular medicine)국제분자교정학회(ISOM)의 한국분자교정학회(KSOM) 회장 박성호 이학박사 강의를 내용정리 한것임. 권영준쓰다