[넛트 초코릿]틀이 필요없는☆о³°´″´·

[재료 (18개)]

다크 초코릿 150g, 피스타치오, 마카다미아, 아몬드, 캐슈넛, 피칸, 크랜베리 약간

[만드는 방법]

1. 견과류는 살짝 볶은 다음 크랜베리와 함께 적당한 크기로 잘라 준비해요.

2. 초코릿은 중탕으로 46~48도로 녹인 다음 얼음 물에 담그거나 차가운 곳에서 27~28도로 온도를 내려요.

3. 다음 따뜻한 물에 살짝 담가 31~32도로 온도를 조금만 높여요.

4. 템퍼링한 초코릿을 짤주머니에 담아요.

▶자세한 템퍼링 과정은 아래를 참고하세요.

5. 실리콘 페이퍼나 비닐 위에 초코릿을 동그랗게 짜주세요.

6. 초코릿이 굳기 전에 견과류를 재빨리 올려 장식해요. 템퍼링이 잘 된 초코릿은 금새 굳고 그렇지 않은 초코릿은 잘 굳지 않아요.

글:내복곰의(blog.naver.com/bear6670)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________