재료 (4인분) 햄150g 식방썬것 5장 달걀4개 진간장 1작은술 겨자가루1/2작은술식용유 3컵 튀김옷 : 물4큰술 달걀2개빵가루 2컵 화이트소스 : 밀가루2큰술 후춧가루 약간 소금 1작은술 버터 2큰술 우유 2/3컵 셀러리앞 약간 식용유 요리방법 ①햄은 잘게 다지고, 달걀은 완숙하여 잘게 썬다. 식빵은 굳지 않은 것을 준비하여 잘게 손으로 뜯는다. ②화이트소스를 만든다. ①냄비를 달구어 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 타지 않게 볶는다. ② 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 붓고 저으면서 끓인 후 소금과 후춧가루로 조미한다. ③겨자는 더운물에 개서 뜨거운 화이트소스에 넣는다. ④화이트소스가 식기 전에 다진 햄, 달걀과 빵 조각,간장을 넣어 고루 섞는다. tip 화이트소스에 다진 햄과 식빵, 달걀을 넣고 섞는다. ⑤반죽이 차갑게 식으면 숟갈로 떠서 둥글게 모양을 만들어 밀가루를 묻힌다. tip 반죽을 떠서 밀가루에 굴리며 모양을 만든다. ⑥달걀 2개를 잘 풀어서 물 4큰술을 넣고 섞은 다음 ⑤의 튀김재료를 담갔다가 꺼내어 빵가루를 묻힌다. tip 모양낸 반죽을 달걀에 담갔다 꺼내 빵가루를 묻힌다. ⑦튀김 냄비에 기름을 붓고 170 ℃정도로 가열하여 ⑥을 넣고 5분 정도 튀긴다. ⑧노르스름하게 튀겨지면 종이 냅킨으로 기름기를 습수시킨 후 그릇에 담고 셀러리잎으로 장식한다.
햄 달걀 크로켓
재료 (4인분)
햄150g 식방썬것 5장 달걀4개 진간장 1작은술 겨자가루1/2작은술식용유 3컵
튀김옷 : 물4큰술 달걀2개빵가루 2컵
화이트소스 : 밀가루2큰술 후춧가루 약간 소금 1작은술 버터 2큰술
우유 2/3컵 셀러리앞 약간 식용유
요리방법
①햄은 잘게 다지고, 달걀은 완숙하여 잘게 썬다. 식빵은 굳지 않은 것을 준비하여 잘게 손으로 뜯는다.
②화이트소스를 만든다. ①냄비를 달구어 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 타지 않게 볶는다. ② 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 붓고 저으면서 끓인 후 소금과 후춧가루로 조미한다.
③겨자는 더운물에 개서 뜨거운 화이트소스에 넣는다.
④화이트소스가 식기 전에 다진 햄, 달걀과 빵 조각,간장을 넣어 고루 섞는다.
tip 화이트소스에 다진 햄과 식빵, 달걀을 넣고 섞는다.
⑤반죽이 차갑게 식으면 숟갈로 떠서 둥글게 모양을 만들어 밀가루를 묻힌다.
tip 반죽을 떠서 밀가루에 굴리며 모양을 만든다.
⑥달걀 2개를 잘 풀어서 물 4큰술을 넣고 섞은 다음 ⑤의 튀김재료를 담갔다가 꺼내어 빵가루를 묻힌다.
tip 모양낸 반죽을 달걀에 담갔다 꺼내 빵가루를 묻힌다.
⑦튀김 냄비에 기름을 붓고 170 ℃정도로 가열하여 ⑥을 넣고 5분 정도 튀긴다.
⑧노르스름하게 튀겨지면 종이 냅킨으로 기름기를 습수시킨 후 그릇에 담고 셀러리잎으로 장식한다.