만들기 1_찹쌀가루 1컵당 백년초·녹차·치자 가루를 각각 1큰술씩 넣고 설탕과 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 체에 내려 준비한다. 2_백년초·녹차·치자 가루를 섞은 각각의 찹쌀가루에 물 3큰술씩 넣고 잘 반죽한다. 3_반죽이 담긴 그릇에 랩을 씌워 전자레인지에 2분간 돌린 다음 주걱으로 치댄다. 다시 전자레인지에 2분~2분 30초 돌린다. 4_녹말가루를 뿌린 쟁반에 3의 반죽을 올려 길쭉하게 만든 다음 한입 크기로 썬다. 5_팥소를 동그랗게 만들고 찹쌀 반죽 위에 팥소를 올려 동그랗게 감싸준다.
블루베리떡
재료 멥쌀가루 2컵, 블루베리 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간
만들기 1_냄비에 블루베리와 설탕을넣고 잼 상태가 되도록 조린다. 2_1의 블루베리에 멥쌀가루를 체에 내린 다음 고루 섞어준다. 3_부슬부슬한 상태의 2의 반죽을 체에 2번 정도 내리고 설탕과 소금을 넣는다. 4_블루베리 모양을 잡아줄 틀에 반죽을 담아 찜통에 넣고 20분 찐 다음 5분간 뜸을 들인다. 5_다 쪄진 떡 위에 블루베리를 가득 올려 장식한다.
인삼요구르트셰이크
재료 수삼 2뿌리, 플레인 요구르트 1컵, 꿀 3큰술, 바나나 ½개, 얼음 1컵
만들기 1_수삼은 흐르는 물에 씻어 물기를 닦아 잘게 썰고, 바나나는 껍질을 벗겨 동그랗게 썬다. 2_믹서에 수삼, 바나나, 꿀을 넣고 간다. 3_2에 플레인 요구르트와 얼음을 넣고 얼음이 작은 입자가 될 때까지 한 번 더 갈아준다.
단호박양갱
재료 단호박 400g, 우유 150g, 물 100g, 한천 가루 8g, 단호박 가루 6g, 물엿 1큰술, 설탕 80g, 소금 약간 만들기 1_단호박은 껍질을 벗겨 찐 뒤 단호박 가루와 함께 믹서에 간다. 2_볼에 우유, 물, 한천 가루를 넣고 잘 섞어 불려둔다. 3_2를 약한 불에서 끓이다가 설탕과 소금을 넣고 더 끓인다. 4_갈아놓은 단호박을 3에 넣고 약한 불에서 10분 정도 저어가며 끓인다. 걸쭉해지면 물엿을 넣고 불을 끈다. 5_4를 틀에 붓고 1시간 정도 굳힌 다음 모양틀로 찍거나 먹기 좋은 크기로 자른다.
고구마맛탕
재료 고구마 3~4개, 튀김 기름·조청·요리당 적당량씩, 황설탕 1큰술, 물 3큰술
만들기 1_고구마는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가놓았다가물기를 뺀다. 2_160~170℃의 튀김 기름에 1의 고구마를 넣고 바삭하게 튀긴다. 3_냄비에 물과 황설탕을 넣어 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 조청과 요리당을 1:1 비율로 넣고 섞는다. 4_3에 튀긴 고구마를 넣어 재빨리 섞은 뒤 불에서 내린다.
밸런타인데이, 요리 선물 하세요
그냥 초콜릿 말고, 초콜릿 응용 요리
밋밋한 초콜릿 사서 포장만 해 선물하기보다 남편이 좋아할 만한 것으로 응용해보자.
씹는 질감이 있는 재료를 더하면 남편들이 더 잘 먹는다.
미니찹쌀도넛
재료 미니 도넛 믹스 1봉지(240g), 포도씨 오일 12ml, 튀김용 기름 적당량, 달걀 1개, 물 50ml, 초콜릿 적당량
만들기 1_볼에 도넛 믹스와 물, 포도씨 오일, 달걀을 넣고 반죽한다. 2_1의 반죽을 떼어내 한입에 먹기 좋은 크기로 동글동글하게 빚는다. 3_기름에 반죽을 넣고 굴려가며 튀긴다. 4_초콜릿은 중탕을 해 녹여둔다. 5_잘 튀겨진 찹쌀 도넛에 중탕한 초콜릿을 묻혀 장식한다.
만들기 1_달걀을 거품기로 푼 후 설탕, 꿀을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞고, 핸드믹서를 이용해 강하게 휘핑한다. 2_1에 체에 내린 박력분, 코코아 가루, 전분을 넣고 섞는다. 팬에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 고루 편다. 3_200℃로 예열한 오븐에서 10~12분간 구운 후 식힌다. 4_식힌 시트는 동그란 쿠키 커터를 이용해 적당한 크기(지름 6cm 정도)로 자른다. 5_마시멜로를 적당한 크기로 잘라 초콜릿 시트 위에 얹은 후 오븐에 넣는다. 마시멜로가 부풀면서 살짝 녹으면 초콜릿 시트를 덮어 고정시킨다. 6_초콜릿을 중탕으로 녹이면서 생크림을 넣어 살짝 끓인다. 7_5에 6의 가나슈를 부은 뒤 잘 펴 바르며 모양을 잡아준다.
초코플레이크
재료 초콜릿 350g, 땅콩 60g, 슬라이스 아몬드 60g, 시리얼 60g
만들기 1_땅콩과 아몬드는 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아 놓는다. 2_초콜릿을 중탕으로 녹인다. 3_2의 초콜릿에 볶은 땅콩과 아몬드, 시리얼을 넣고 골고루 섞는다. 4_3을 한입 크기로 동그랗게 뭉친 다음 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 굳힌다.
초콜릿찹쌀팬케이크
재료 핫케이크 가루 200g, 찹쌀가루 50g, 초콜릿 가루 2큰술, 우유 150ml, 달걀 1개
만들기 1_볼에 우유, 달걀을 넣고 잘 섞는다. 2_1에 핫케이크 가루와 찹쌀가루, 초콜릿 가루를 넣고 잘 섞는다. 3_핫케이크 팬에 기름을 살짝만 두르고 2의 반죽을 넣고 노릇하게 굽는다. 4_핫케이크에 중탕한 초콜릿을 펴 바른 뒤 기호에 따라 과일 등으로 장식한다.
초콜릿맛캐러멜
재료 생크림 200ml, 설탕 150g, 물엿 60g, 코코아 가루 3큰술
만들기 1_냄비에 생크림, 설탕, 물엿, 코코아 가루를 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다. 2_거품이 생기며 노릇해지다가 거품이 다 터지고 끈적해지면 불을 끈다. 3_유산지를 깐 팬에 붓고 윗면에도 유산지를 덮은 뒤 윗부분을 매끈하게 다듬어 냉장고에서 굳힌다. 4_굳힌 캐러멜을 적당한 크기로 자른다.
밸런타인데이, 초콜릿 말고 요리 선물 하세요
밸런타인데이, 초콜릿 말고 요리 선물 하세요
달콤한 초콜릿, 나는 좋아하지만 남편은 별로 입에 맞지 않아 한다면?
남편 입맛에 맞춰서 변형시켜 볼 것. 꼭 초콜릿이 아니라도 사랑의 달콤함만 전해지면 되는 것 아닌가. 정성 담은 요리 선물이면 부피는 작아도 감동은 크게 줄 수 있다.
남편 취향에 맞춘 달콤한 요리 선
남편이 초콜릿을 싫어한다면 남편이 좋아하는 주전부리 중에 달콤한 것을 떠올려보자. 포장이나 모양에 살짝만 신경 써도 그럴듯한 밸런타인데이 선물이 된다.
컬러찹쌀떡
재료 녹말가루 ½컵, 백년초·녹차·치자 가루 1큰술씩, 팥소 200g, 찹쌀가루 3컵, 물 9큰술, 설탕·소금 약간씩
만들기 1_찹쌀가루 1컵당 백년초·녹차·치자 가루를 각각 1큰술씩 넣고 설탕과 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 체에 내려 준비한다. 2_백년초·녹차·치자 가루를 섞은 각각의 찹쌀가루에 물 3큰술씩 넣고 잘 반죽한다. 3_반죽이 담긴 그릇에 랩을 씌워 전자레인지에 2분간 돌린 다음 주걱으로 치댄다. 다시 전자레인지에 2분~2분 30초 돌린다. 4_녹말가루를 뿌린 쟁반에 3의 반죽을 올려 길쭉하게 만든 다음 한입 크기로 썬다. 5_팥소를 동그랗게 만들고 찹쌀 반죽 위에 팥소를 올려 동그랗게 감싸준다.
블루베리떡
재료 멥쌀가루 2컵, 블루베리 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간
만들기 1_냄비에 블루베리와 설탕을넣고 잼 상태가 되도록 조린다. 2_1의 블루베리에 멥쌀가루를 체에 내린 다음 고루 섞어준다. 3_부슬부슬한 상태의 2의 반죽을 체에 2번 정도 내리고 설탕과 소금을 넣는다. 4_블루베리 모양을 잡아줄 틀에 반죽을 담아 찜통에 넣고 20분 찐 다음 5분간 뜸을 들인다. 5_다 쪄진 떡 위에 블루베리를 가득 올려 장식한다.
인삼요구르트셰이크
재료 수삼 2뿌리, 플레인 요구르트 1컵, 꿀 3큰술, 바나나 ½개, 얼음 1컵
만들기 1_수삼은 흐르는 물에 씻어 물기를 닦아 잘게 썰고, 바나나는 껍질을 벗겨 동그랗게 썬다. 2_믹서에 수삼, 바나나, 꿀을 넣고 간다. 3_2에 플레인 요구르트와 얼음을 넣고 얼음이 작은 입자가 될 때까지 한 번 더 갈아준다.
단호박양갱
재료 단호박 400g, 우유 150g, 물 100g, 한천 가루 8g, 단호박 가루 6g, 물엿 1큰술, 설탕 80g, 소금 약간
만들기 1_단호박은 껍질을 벗겨 찐 뒤 단호박 가루와 함께 믹서에 간다. 2_볼에 우유, 물, 한천 가루를 넣고 잘 섞어 불려둔다. 3_2를 약한 불에서 끓이다가 설탕과 소금을 넣고 더 끓인다. 4_갈아놓은 단호박을 3에 넣고 약한 불에서 10분 정도 저어가며 끓인다. 걸쭉해지면 물엿을 넣고 불을 끈다. 5_4를 틀에 붓고 1시간 정도 굳힌 다음 모양틀로 찍거나 먹기 좋은 크기로 자른다.
고구마맛탕
재료 고구마 3~4개, 튀김 기름·조청·요리당 적당량씩, 황설탕 1큰술, 물 3큰술
만들기 1_고구마는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가놓았다가물기를 뺀다. 2_160~170℃의 튀김 기름에 1의 고구마를 넣고 바삭하게 튀긴다. 3_냄비에 물과 황설탕을 넣어 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 조청과 요리당을 1:1 비율로 넣고 섞는다. 4_3에 튀긴 고구마를 넣어 재빨리 섞은 뒤 불에서 내린다.
밸런타인데이, 요리 선물 하세요
그냥 초콜릿 말고, 초콜릿 응용 요리
밋밋한 초콜릿 사서 포장만 해 선물하기보다 남편이 좋아할 만한 것으로 응용해보자.
씹는 질감이 있는 재료를 더하면 남편들이 더 잘 먹는다.
미니찹쌀도넛
재료 미니 도넛 믹스 1봉지(240g), 포도씨 오일 12ml, 튀김용 기름 적당량, 달걀 1개, 물 50ml, 초콜릿 적당량
만들기 1_볼에 도넛 믹스와 물, 포도씨 오일, 달걀을 넣고 반죽한다. 2_1의 반죽을 떼어내 한입에 먹기 좋은 크기로 동글동글하게 빚는다. 3_기름에 반죽을 넣고 굴려가며 튀긴다. 4_초콜릿은 중탕을 해 녹여둔다. 5_잘 튀겨진 찹쌀 도넛에 중탕한 초콜릿을 묻혀 장식한다.
홈메이드초코파이
재료 빵 시트(달걀 5개, 설탕 60g, 꿀 15g, 박력분 60g, 코코아 가루 18g, 전분 30g), 가나슈(초콜릿 100g, 생크림 100g), 마시멜로 적당량
만들기 1_달걀을 거품기로 푼 후 설탕, 꿀을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞고, 핸드믹서를 이용해 강하게 휘핑한다. 2_1에 체에 내린 박력분, 코코아 가루, 전분을 넣고 섞는다. 팬에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 고루 편다. 3_200℃로 예열한 오븐에서 10~12분간 구운 후 식힌다. 4_식힌 시트는 동그란 쿠키 커터를 이용해 적당한 크기(지름 6cm 정도)로 자른다. 5_마시멜로를 적당한 크기로 잘라 초콜릿 시트 위에 얹은 후 오븐에 넣는다. 마시멜로가 부풀면서 살짝 녹으면 초콜릿 시트를 덮어 고정시킨다. 6_초콜릿을 중탕으로 녹이면서 생크림을 넣어 살짝 끓인다. 7_5에 6의 가나슈를 부은 뒤 잘 펴 바르며 모양을 잡아준다.
초코플레이크
재료 초콜릿 350g, 땅콩 60g, 슬라이스 아몬드 60g, 시리얼 60g
만들기 1_땅콩과 아몬드는 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아 놓는다. 2_초콜릿을 중탕으로 녹인다. 3_2의 초콜릿에 볶은 땅콩과 아몬드, 시리얼을 넣고 골고루 섞는다. 4_3을 한입 크기로 동그랗게 뭉친 다음 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 굳힌다.
초콜릿찹쌀팬케이크
재료 핫케이크 가루 200g, 찹쌀가루 50g, 초콜릿 가루 2큰술, 우유 150ml, 달걀 1개
만들기 1_볼에 우유, 달걀을 넣고 잘 섞는다. 2_1에 핫케이크 가루와 찹쌀가루, 초콜릿 가루를 넣고 잘 섞는다. 3_핫케이크 팬에 기름을 살짝만 두르고 2의 반죽을 넣고 노릇하게 굽는다. 4_핫케이크에 중탕한 초콜릿을 펴 바른 뒤 기호에 따라 과일 등으로 장식한다.
초콜릿맛캐러멜
재료 생크림 200ml, 설탕 150g, 물엿 60g, 코코아 가루 3큰술
만들기 1_냄비에 생크림, 설탕, 물엿, 코코아 가루를 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다. 2_거품이 생기며 노릇해지다가 거품이 다 터지고 끈적해지면 불을 끈다. 3_유산지를 깐 팬에 붓고 윗면에도 유산지를 덮은 뒤 윗부분을 매끈하게 다듬어 냉장고에서 굳힌다. 4_굳힌 캐러멜을 적당한 크기로 자른다.
기획_이경은 기자 사진_박영하(studio lamp)
원문 : 밸런타인데이, 초콜릿 말고 요리 선물 하세요 , 2월호
http://woman.joins.com/magazine/200902/09/200902091622112331120000120500120501.html