· 이렇게 만드세요 1. 배추김치는 소를 대충 털어내고 잘게 송송 썬다. 2. 실파는 손질하여 송송 썬다. 3. 잘게 썬 배추김치에 송송 썬 실파와 참기름, 다진 마늘, 설탕, 식초, 통깨, 소금을 넣어 고루 무친다. 4. 냄비에 멸치, 다시마를 넣고 물을 부어 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건지고 멸치는 약 5분간 팔팔 더 끓인 뒤 건진다. 여기에 국간장을 넣어 색을 내고 소금으로 간을 맞춘다. 5. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 건져 물기를 없앤 뒤 그릇에 나눠 담는다. 6. ⑤에 ④의 육수를 붓고 ③의 김치와 달걀지단을 고명으로 올려 낸다.
김치전
· 필요한 재료 묵은 김치 ½포기, 간 돼지고기 100g, 다진 파·다진 마늘 ½큰술씩, 달걀 2개, 밀가루·물 ½컵씩, 김칫국물 2큰술, 소금·후춧가루·깨소금 약간씩, 식용유·참기름 적당량씩
· 이렇게 만드세요 1. 김치잎은 소를 털고 국물을 짠 뒤 송송 썬다. 2. 볼에 간 돼지고기와 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 버무린다. 3. ②에 밀가루와 소금, 송송 썬 김치, 김칫국물, 달걀을 넣고 골고루 섞는다. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 고르게 펴서 지진다. 5. 가장자리가 익으면 뒤집어서 마저 익힌다.
돼지고기김치찜
· 필요한 재료 묵은 김치 1kg, 돼지고기(목살) 500g, 다진 파 ½대 분량, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루·된장 1큰술씩, 소금 약간, 멸치국물 2컵
· 이렇게 만드세요 1. 돼지고기는 두툼하게 썰어 냄비에 고루 깐다. 2. 김치는 길이로 8등분해서 돼지고기 위에 엎어 올린다. 3. 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 소금을 섞어 멸치국물에 푼다. 4. ②의 김치가 자작하게 잠길 정도로 ③의 멸치국물을 붓는다. 5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 푹 끓이면 완성.
김치찐만두
· 필요한 재료 다진 돼지고기·불린 당면 300g씩, 묵은 김치 800g, 두부 400g, 숙주·다진 양파 200g씩, 고기양념(설탕 ½큰술, 간장·깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 다진 파·참기름 2큰술씩, 소금 1작은술), 만두피(강력분 500g, 달걀 1개, 소금 1작은술, 따뜻한 물 ¾컵, 식용유 2큰술)
· 이렇게 만드세요 1. 볼에 강력분을 담고 소금, 식용유, 물, 달걀을 섞어 반죽해 손으로 잘 치댄 뒤 비닐봉지에 넣어 숙성시킨 다음 다시 반죽한다. 2. ①의 반죽을 적당량 떼서 지름 2cm의 방망이 모양으로 빚은 뒤 1cm 폭으로 썰어 손바닥으로 납작하게 누른 다음 밀대로 얇게 민다. 3. 다진 돼지고기는 종이타월로 말아 핏물을 뺀 다음 고기양념으로 밑간한다. 불린 당면은 물기를 빼고 잘게 다진다. 4. 김치는 소를 털어 잘게 썰고 두부는 으깨 물기를 짠다. 숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 송송 다진다. 5. 큰 볼에 다진 양파와 준비한 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 만두소를 만든다. 6. 만두피에 만두소를 1큰술 정도 얹고 만두를 빚어 김 오른 찜기에 약 10분간 쪄내면 완성.
●김장김치로 입맛 돋우는 겨울 별미
· 필요한 재료
소면 600g, 묵은 배추김치 ⅓포기, 실파 3뿌리, 달걀 황·백지단·소금 약간씩, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕·식초 2작은술씩, 통깨 ½큰술, 멸치국물(멸치 10마리, 다시마(10×10cm) 2장, 생수 4컵, 국간장·소금 약간씩)
· 이렇게 만드세요
1. 배추김치는 소를 대충 털어내고 잘게 송송 썬다.
2. 실파는 손질하여 송송 썬다.
3. 잘게 썬 배추김치에 송송 썬 실파와 참기름, 다진 마늘, 설탕, 식초, 통깨, 소금을 넣어 고루 무친다.
4. 냄비에 멸치, 다시마를 넣고 물을 부어 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건지고 멸치는 약 5분간 팔팔 더 끓인 뒤 건진다. 여기에 국간장을 넣어 색을 내고 소금으로 간을 맞춘다.
5. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 건져 물기를 없앤 뒤 그릇에 나눠 담는다.
6. ⑤에 ④의 육수를 붓고 ③의 김치와 달걀지단을
고명으로 올려 낸다.
· 필요한 재료
묵은 김치 ½포기, 간 돼지고기 100g, 다진 파·다진 마늘 ½큰술씩, 달걀 2개, 밀가루·물 ½컵씩, 김칫국물 2큰술, 소금·후춧가루·깨소금 약간씩, 식용유·참기름 적당량씩
· 이렇게 만드세요
1. 김치잎은 소를 털고 국물을 짠 뒤 송송 썬다.
2. 볼에 간 돼지고기와 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 버무린다.
3. ②에 밀가루와 소금, 송송 썬 김치, 김칫국물, 달걀을 넣고 골고루 섞는다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 고르게 펴서 지진다.
5. 가장자리가 익으면 뒤집어서 마저 익힌다.
· 필요한 재료
묵은 김치 1kg, 돼지고기(목살) 500g, 다진 파 ½대 분량, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루·된장 1큰술씩, 소금 약간, 멸치국물 2컵
· 이렇게 만드세요
1. 돼지고기는 두툼하게 썰어 냄비에 고루 깐다.
2. 김치는 길이로 8등분해서 돼지고기 위에 엎어 올린다.
3. 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 소금을 섞어 멸치국물에 푼다.
4. ②의 김치가 자작하게 잠길 정도로 ③의 멸치국물을 붓는다.
5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 푹 끓이면 완성.
· 필요한 재료
다진 돼지고기·불린 당면 300g씩, 묵은 김치 800g, 두부 400g, 숙주·다진 양파 200g씩, 고기양념(설탕 ½큰술, 간장·깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 다진 파·참기름 2큰술씩, 소금 1작은술), 만두피(강력분 500g, 달걀 1개, 소금 1작은술, 따뜻한 물 ¾컵, 식용유 2큰술)
· 이렇게 만드세요
1. 볼에 강력분을 담고 소금, 식용유, 물, 달걀을 섞어 반죽해 손으로 잘 치댄 뒤 비닐봉지에 넣어 숙성시킨 다음 다시 반죽한다.
2. ①의 반죽을 적당량 떼서 지름 2cm의 방망이 모양으로 빚은 뒤 1cm 폭으로 썰어 손바닥으로 납작하게 누른 다음 밀대로 얇게 민다.
3. 다진 돼지고기는 종이타월로 말아 핏물을 뺀 다음 고기양념으로 밑간한다. 불린 당면은 물기를 빼고 잘게 다진다.
4. 김치는 소를 털어 잘게 썰고 두부는 으깨 물기를 짠다. 숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 송송 다진다.
5. 큰 볼에 다진 양파와 준비한 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 만두소를 만든다.
6. 만두피에 만두소를 1큰술 정도 얹고 만두를 빚어 김 오른 찜기에 약 10분간 쪄내면 완성.