① 묵은 길게 0.5㎝ 두께로 채 썰고, 오이와 당근은 돌려기하여 채 썬다. ② 김치는 잘게 총총 다진다. ③ 냄비에 국물용 멸치와 다시마, 물을 넣고 10분정도 끓인 뒤 다시마와 멸치 는 건져낸다. ④ 3 에 소금으로 간하여 한 번 더 끓인다. ⑤ 완성그릇에 묵을 담고 김치, 오이, 당근, 김 가루, 쑥갓, 통깨를 올린 뒤 멸치국물을 넣는다.
김치두부샐러드
재료
김치 ½포기, 두부 1모, 칵테일새우 10개, 오징어 ½마리, 샐러드용 채소 적당량 소스 고추장 3큰술, 다진 마늘·식초 ½큰술씩, 고춧가루·참기름·깨소금·올리고 당 1큰술씩
만드는 법
① 김치는 잘게 채 썰고 두부는 2×2㎝ 크기의 사각모양으로 썬다. ② 오징어는 3×1㎝길이로 썰어 칵테일새우와 함께 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거한다. ③ 유기농채소는 먹기 좋은 크기로 썬다.
④ 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. ⑤ 그릇에 준비된 모든 재료를 넣고 소스를 곁들인다.
입맛 돋우는 별미 김치 요리
김치묵국수
재료
청포묵·도토리묵 ½모씩, 김치 ¼포기, 오이·당근 ½개, 국물용 멸치 10개, 다시마 10×10㎝ 1장, 소금·김가루·통깨·쑥갓 약간씩
만드는 법① 묵은 길게 0.5㎝ 두께로 채 썰고, 오이와 당근은 돌려기하여 채 썬다.
② 김치는 잘게 총총 다진다.
③ 냄비에 국물용 멸치와 다시마, 물을 넣고 10분정도 끓인 뒤 다시마와 멸치 는 건져낸다.
④ 3 에 소금으로 간하여 한 번 더 끓인다.
⑤ 완성그릇에 묵을 담고 김치, 오이, 당근, 김 가루, 쑥갓, 통깨를 올린 뒤 멸치국물을 넣는다.
김치두부샐러드
재료
김치 ½포기, 두부 1모, 칵테일새우 10개, 오징어 ½마리, 샐러드용 채소 적당량
소스 고추장 3큰술, 다진 마늘·식초 ½큰술씩, 고춧가루·참기름·깨소금·올리고 당 1큰술씩
만드는 법
① 김치는 잘게 채 썰고 두부는 2×2㎝ 크기의 사각모양으로 썬다.
② 오징어는 3×1㎝길이로 썰어 칵테일새우와 함께 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거한다.
③ 유기농채소는 먹기 좋은 크기로 썬다.
④ 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
⑤ 그릇에 준비된 모든 재료를 넣고 소스를 곁들인다.
김치보쌈
재료
통삼겹살 500g, 김치 ½포기, 굴 1봉지, 잣 2큰술, 밤 5개, 대추 3개, 통깨 2큰술
고기삶을 재료
물 2.5ℓ, 양파 1개, 굵은 파 1대, 통후추 ½작은술, 된장 3큰술, 인스터드커피 1큰술, 청주 1컵, 생강 1쪽
만드는 법
① 냄비에 고기 삶을 재료를 모두 넣고 고기를 넣은 뒤 20~30분정도 푹 삶아 낸다. ② 굴은 생수에 깨끗이 행군 뒤 작은 그릇에 담아둔다.
③ 밤은 얇게 편으로 썰고, 대추는 과육만 돌려 깎아 채 썬다.
④ 삶은 고기는 1㎝두께로 썰어 접시에 담고 한쪽에는 굴 접시를 놓는다.
⑤ 접시의 다른 한쪽에는 머리 부분을 자른 김치를 나란히 놓고 밤, 잣, 대추, 통깨를 뿌려 낸다.