1. 큰 갈치 두 마리 도톰한 몸통 부분을 준비 했습니다. 중간 크기의 갈치라면 2마리 준비 하시면 됩니다. 지느러미는 가위로 잘라내고, 내장도 꺼내고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2. 무는 4-5cm 큼직하고 두툼하게 썰어줍니다. 대파와 고추는 굵직하게 어슷 썰어 주면 됩니다. 양파도 굵직하게 썰어서 준비해도 됩니다. 요즘 무가 달고 맛있어서 양파는 생략했습니다. 여름에는 무가 맛이 떨어지므로 양파를 함께 넣으면 감칠맛 납니다.
3. 양념 분량대로 모두 넣고 섞어 줍니다. 약간 달짝지근한 조림인데 싫으신분 설탕양을 반으로 줄이시면 됩니다.
4. 생선 조림은 볼이 넓은 팬이 좋습니다. 무를 넣고 재료에서 제시한 멸치육수의 반인 1.5(1+1/2)컵을 붓고 무를 반쯤 익혀 줍니다. 미리 익혀주면 드실 때 말캉하게 잘 익은 무를 드실 수 있습니다. 육수 대신 깨끗한 두세번째 쌀뜨물을 이용하셔도 됩니다.
5. 갈치 넣고 나머지 육수 1.5(1+1/2)컵 부은 후 양념장 끼얹고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 10분 정도 끓여 줍니다. 국물에 잠기지 않는 갈치는 중간에 한번 뒤집어 주세요. 갈치보다 살이 도톰한 고등어 조림할 경우 멸치육수의 양을 1컵 정도 더 추가하셔서 만드세요.
6. 고추와 대파 넣고 국물이 자작자작 할때까지 조려내면 됩니다.
너무 바짝 조리면 국물이 짜니까 자작할 정도로 국물이 남았을때 간을 보시고마무리 하면 됩니다.
[갈치조림]쉽고 간단한☆о³°´″´·
[재료(4인분)]
갈치2마리,무400g,대파1뿌리,청양고추2개,홍고추1개,멸치육수(또는 쌀뜨물)3컵
[양 념]
진간장5큰술,고추장2큰술,고추가루4큰술,맛술4큰술,다진마늘2큰술,설탕1큰술,후추0.5작은술,생강가루0.5작은술
[만드는 방법]
1. 큰 갈치 두 마리 도톰한 몸통 부분을 준비 했습니다. 중간 크기의 갈치라면 2마리 준비 하시면 됩니다. 지느러미는 가위로 잘라내고, 내장도 꺼내고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2. 무는 4-5cm 큼직하고 두툼하게 썰어줍니다. 대파와 고추는 굵직하게 어슷 썰어 주면 됩니다. 양파도 굵직하게 썰어서 준비해도 됩니다. 요즘 무가 달고 맛있어서 양파는 생략했습니다. 여름에는 무가 맛이 떨어지므로 양파를 함께 넣으면 감칠맛 납니다.
3. 양념 분량대로 모두 넣고 섞어 줍니다. 약간 달짝지근한 조림인데 싫으신분 설탕양을 반으로 줄이시면 됩니다.
4. 생선 조림은 볼이 넓은 팬이 좋습니다. 무를 넣고 재료에서 제시한 멸치육수의 반인 1.5(1+1/2)컵을 붓고 무를 반쯤 익혀 줍니다. 미리 익혀주면 드실 때 말캉하게 잘 익은 무를 드실 수 있습니다. 육수 대신 깨끗한 두세번째 쌀뜨물을 이용하셔도 됩니다.
5. 갈치 넣고 나머지 육수 1.5(1+1/2)컵 부은 후 양념장 끼얹고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 10분 정도 끓여 줍니다. 국물에 잠기지 않는 갈치는 중간에 한번 뒤집어 주세요. 갈치보다 살이 도톰한 고등어 조림할 경우 멸치육수의 양을 1컵 정도 더 추가하셔서 만드세요.
6. 고추와 대파 넣고 국물이 자작자작 할때까지 조려내면 됩니다.
너무 바짝 조리면 국물이 짜니까 자작할 정도로 국물이 남았을때 간을 보시고마무리 하면 됩니다.
국물은 숟가락으로 떠서 밥에 비벼 먹는걸로 마무리...이거야 말로 밥도둑이지요.
맛있는 갈치조림 하나면 다른 반찬 쳐다보지도 않아요.
남대문 까지 갈 필요있나요? 집에서 만들어도 얼마나 맛나다구요.
반찬 고민 마시고 오늘 저녁은 갈치조림으로 행복한 식사하세요.