마다이이케쯔쿠리

생선중 최고로 일컫어지는 도미-그중 참돔(마다이)으로

머리를 붙여 생동감을 살려 만든 통사시미이다

검은색도미는 감성돔=감생이=쿠로다이로 불리운다

요리방법중 껍질에 뜨거운물을 부어 익혀서 살과 같이먹는

마쯔가와(유시모)는 씹을때의 감촉을 더 좋게하고 비타민b2도 많이 들어있어 인기있는 아이템이다

日名:madai 魚周英名:red sea bream

100g=>112kcal 12~6月旬

생선은 도미(타이)라고 일컫을정도로 최고의 생선으로

취급됨 5~6년정도 지나면 성어가되며 체장은 60cm~100cm 무게는 8~10kg 수명은 30년정도로 알려져있다

수심20~200의 대륙붕지역에서 서식한다

조리의例)도미는 버릴것이없는 생선

스이모노(국물요리),조림(아라니,가부토니),사시미(생선회)시오야끼(소금구이),초밥등