[반죽재료] 밀가루2컵, 소금약간, 계란1개, 참기름 약간(소량), 식용유1큰술, 물 1~2컵 (반죽의 되기를 봐서 가감하세요),깻잎20장정도 [국물용 육수] 각종야채(다시마 10cm 2장, 멸치20개, 대파, 무우, 양파, 당근,고추,배춧잎2장(없는것은 삭제하셔두 되구요. 저는 있는 야채 몽땅 넣었어요~) [만드는 방법] 1. 반죽 시작전 육수를 먼저 끓여주세요~ 30분 이상요. 저는 나중에 또 사용하려고 큰냄비에 물 가득넣고 끓였어요. 칼국수에 필요한 육수는 10컵정도 된답니다 2. 커다란 볼에 밀가루와, 소금, 계란1개,식용유1큰술,약간의 참기름을 물 1~2컵정도넣고 반죽을 해줍니다.(반죽의 되기를 보면서 물을 넣어주셔야 해요) 3. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 깻잎을 잘게 다져서 반죽에 넣어줍니다. 그리고 마저 반죽을 해줍니다. 반죽은 많이 치댈수록 쫄깃해요. 4. 계란지단도 만들어 주시고~ 호박도 만들어 주시고~ 고추, 대파 등등 갖은 야채를 기름에 살~짝 볶아 준비해두세요. 5. 육수10컵과, 다시마가루1/2큰술, 소금 1큰술, 국간장1큰술, 후추 를 넣고 끓여줍니다. 그럼 나중에 반죽을 넣기전 간을 보시면 간이 알맞게 맞을거예요. 육수에 따라 다른데 육수가 진하면 진할수록 소금도 덜 들어가고 조미료도 안들어가지요. 6. 다 된 반죽을 덧밀가루를 뿌린 도마위에 얹어주시고 밀대로 아주 얇게 밀어주세요. 7. 얇게 밀어준 반죽을 돌돌 말아주세요. 돌돌 말기전에 덧밀가루를 살짝 뿌리고 마셔야 해요. 그래야 잘랐을때 서로 분리가 잘된답니다..... 8. 돌돌말아준 반죽을 일정하게 썰어주세요. 9. 팔팔 끓고있는 육수에 썰어진 반죽을 넣어줍니다. 10. 그리고, 대파, 고추, 마늘, 후추~ 등을 넣어 간을 맞춥니다. 완성된 깻잎칼국수~!! 국물이 깔끔하고 시원한 맛이 나요. 반죽에 깻잎을 더욱더 많이 넣으면 좋을꺼같아요. 신김치 얹어 뜨끈한 칼국수 한그릇으로 점심어떠세요? ^0~ 글:완소연홍(blog.naver.com/hiinyoun)제공:네이버키친 _________맛나게 만들어 드세요_________6
[칼국수]점심으로 뜨끈한 칼국수 어떠세요☆о³°´″´·.
[반죽재료]
밀가루2컵, 소금약간, 계란1개, 참기름 약간(소량), 식용유1큰술,
물 1~2컵 (반죽의 되기를 봐서 가감하세요),깻잎20장정도
[국물용 육수]
각종야채(다시마 10cm 2장, 멸치20개, 대파, 무우, 양파, 당근,고추,배춧잎2장(없는것은 삭제하셔두 되구요. 저는 있는 야채 몽땅 넣었어요~)
[만드는 방법]
1. 반죽 시작전 육수를 먼저 끓여주세요~ 30분 이상요. 저는 나중에 또 사용하려고 큰냄비에 물 가득넣고 끓였어요. 칼국수에 필요한 육수는 10컵정도 된답니다
2. 커다란 볼에 밀가루와, 소금, 계란1개,식용유1큰술,약간의 참기름을 물 1~2컵정도넣고 반죽을 해줍니다.(반죽의 되기를 보면서 물을 넣어주셔야 해요)
3. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 깻잎을 잘게 다져서 반죽에 넣어줍니다. 그리고 마저 반죽을 해줍니다. 반죽은 많이 치댈수록 쫄깃해요.
4. 계란지단도 만들어 주시고~ 호박도 만들어 주시고~ 고추, 대파 등등 갖은 야채를 기름에 살~짝 볶아 준비해두세요.
5. 육수10컵과, 다시마가루1/2큰술, 소금 1큰술, 국간장1큰술, 후추 를 넣고 끓여줍니다. 그럼 나중에 반죽을 넣기전 간을 보시면 간이 알맞게 맞을거예요. 육수에 따라 다른데 육수가 진하면 진할수록 소금도 덜 들어가고 조미료도 안들어가지요.
6. 다 된 반죽을 덧밀가루를 뿌린 도마위에 얹어주시고 밀대로 아주 얇게 밀어주세요.
7. 얇게 밀어준 반죽을 돌돌 말아주세요. 돌돌 말기전에 덧밀가루를 살짝 뿌리고 마셔야 해요. 그래야 잘랐을때 서로 분리가 잘된답니다.....
8. 돌돌말아준 반죽을 일정하게 썰어주세요.
9. 팔팔 끓고있는 육수에 썰어진 반죽을 넣어줍니다.
10. 그리고, 대파, 고추, 마늘, 후추~ 등을 넣어 간을 맞춥니다.
완성된 깻잎칼국수~!!
국물이 깔끔하고 시원한 맛이 나요.
반죽에 깻잎을 더욱더 많이 넣으면 좋을꺼같아요.
신김치 얹어 뜨끈한 칼국수 한그릇으로 점심어떠세요? ^0~