4. 걸러낸 멸치육수 7컵을 붓고, 동태머리와 무를 넣은후 양념다대기 1/3분량을 넣어 끓이기 시작하세요. 동태머리는 시원한 국물이 우러나오기 때문에 미리 넣어 국물 내주는것이 좋아요.
5. 팔팔 끓으면서 무가 투명하게 익으면 동태와 알, 곤이를 넣어 끓이세요.
6. 끓으면 중불로 줄여 5분이상 더끓여 국물이 우러나게 합니다. 동태가 충분히 끓었으면 나머지 양념다대기를 넣고, 호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 양념맛이 충분히 우러나도록 잠시 더끓여 주세요. 끓이면서 생기는 거품은 걷어주는것이 깔끔한 국물맛을 보시기에 좋아요.
7. 국물에 양념이 충분히 우러난후 두부를 넣고 한소끔 끓이다가~쑥갓을 넣고 마무리 하세요.
[동태찌개]얼큰하고 시원한☆о³°´″´·
[재 료]
동태(대)1마리(약800g), 무150g, 호박1/3개, 두부1/3모, 청양고추2개, 홍고추1개, 대파1대, 쑥갓한줌, 멸치육수7컵
[멸치육수]
멸치한줌, 다시마사방10cm 1장
[양념다대기]
고추장2큰술, 고추가루3큰술, 국간장1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙1/2큰술, 양파간것4큰술, 소금1/2큰술, 후추약간
[만드는 방법]
1. 멸치육수를 준비합니다. 내장을 제거한 멸치와 다시마를 넣고 물8컵을 부어 끓기시작하면 다시마는 건져내고 5분간 더끓여서 육수를 체에 걸러 줍니다. 멸치육수는 오래 끓이면 국물이 탁하고 쓴맛이 우러나니 주의하세요. 멸치를 마른팬에 볶아서 사용하면 비린내를 줄일수 있지요.
2. 무와 두부는 납작하게 썰어준비하고, 호박은 반달썰며, 대파,청양고추, 홍고추는 어슷썹니다. 쑥갓은 길다면 반잘라 준비하세요.
3. 고추장, 고추가루, 간장, 청주, 다진마늘, 생강즙, 양파간것, 소금, 후추로 양념다대기를 만듭니다. 양파나 무등을 강판에 갈아 넣어주면 감칠맛나는 다대기가 된답니다.
4. 걸러낸 멸치육수 7컵을 붓고, 동태머리와 무를 넣은후 양념다대기 1/3분량을 넣어 끓이기 시작하세요. 동태머리는 시원한 국물이 우러나오기 때문에 미리 넣어 국물 내주는것이 좋아요.
5. 팔팔 끓으면서 무가 투명하게 익으면 동태와 알, 곤이를 넣어 끓이세요.
6. 끓으면 중불로 줄여 5분이상 더끓여 국물이 우러나게 합니다. 동태가 충분히 끓었으면 나머지 양념다대기를 넣고, 호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 양념맛이 충분히 우러나도록 잠시 더끓여 주세요. 끓이면서 생기는 거품은 걷어주는것이 깔끔한 국물맛을 보시기에 좋아요.
7. 국물에 양념이 충분히 우러난후 두부를 넣고 한소끔 끓이다가~쑥갓을 넣고 마무리 하세요.
8. 마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다. 시원한 국물맛이 일품인 동태찌개가 완성되었어요.