[잣로쉐]프로방스식 잣과자☆о³°´″´·

[재료(밤톨만한 크기로 12개)]

아몬드 가루 120 그람, 설탕 100 그람, 달걀 1개 + 노른자 1개, 잣 100 그람

[미리준비하세요]

먼저 오븐을 150도로 예열해두세요.

[만드는 방법]

1. 달걀 흰자를 휘핑해 주세요. (노른자는 따로 놔두세요) 단단한 머랭까지 만들 필요는 없지만 양이 작다 보니 단단해 졌지만 상관없지요

2. 분량의 아몬드 가루랑 설탕을 섞어서 거품낸 흰자에 넣어 잘 섞어서 한덩이로 뭉쳐 주세요.

3. 밤톨크기로 떼어서 경단빚듯이 동그랗게 만들어요. 반죽이 좀 끈적여서 저는 손에 로션 바르듯이 식용유를 바르고 했는데요. 비닐 장갑을 끼고 하셔도 되구요.한 20그람이 넘게 떼어내니까 열두개 정도 나오네요.

4. 달걀 노른자 두개를 잘 풀은후에 동그란 아몬드 가루 반죽을 여기 담궈서 달걀물을 입히구요. 이단계에서도 달걀이 손에 끈끈하게 붙는게 싫으시면 비닐장갑을 껴주세요.

5. 달걀물 입은 아몬드 경단을 잣에다 굴려주세요. 한번 굴리고 손으로 살짝 눌러 주면서 예쁘게 잣이 잘붙도록 하시면 되요.

6. 베이킹 팬에 올려서 예열된 150도의 오븐에 20에서 30분정도 노릇하게 구워주세요.

겉은 고소하게 잘익었지만요 안은 부드럽고 몰랑한 느낌이 남아 있어야 해요.

잣은 베이킹에 사용하면 항상 어른스런 맛이 되는군요. ^^* 

 글:쇼콜라(blog.naver.com/chocolat82)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________