외출을 하고 오는 날에는 시간이 순식간에 흘러버리네요~ 늦었지만, 부랴부랴 해산물 요리 올려요~ 수요일엔 수산물을 먹는 저희집의 오늘 메뉴에요. 바로 먹어도 먹어도 질리지 않는 매콤 해물 떡볶이와 고소하고 향긋한 해물 달래전이랍니다. 원래 해물떡볶이를 하려고 재료를 꺼냈는데, 해물의 양이 좀 많길래 들어가는 해물은 같고, 기타 부재료만 조금씩 달리해서 2가지 요리를 만들었어요. < 해물 달래전 재료 > 반죽 : 밀가루 1 ½컵, 달걀 1개, 소금약간, 홍합삶은물 150ml 달래 40g, 영양부추 30g, 홍합살 100g, 새우살 100g, 오징어 ½마리, 홍고추.풋고추 1개씩, 식용유 < 해물 떡볶이 재료 > 떡국떡 300g, 양배추 200g, 양파 1개(85g), 대파 1대, 청피망 ½개(25g), 홍피망 ½개(25g), 오징어 ½마리, 홍합살 80g, 새우살 130g, 홍합데친물 400ml 양념장 : 고추장 4Ts, 고춧가루 2Ts, 진간장 1 ½Ts, 사과청 4Ts, 다진마늘 1Ts, 핫소스 1Ts, 후춧가루 약간, 홍합삶은물 100ml 그럼, 해물 떡볶이와 해물 달래전 만들어 볼까요? 먼저 해물 달래전이에요. 1. 오징어는 소금을 묻혀가며 껍질을 제거한다음 몸통만 잘게 썰어주세요. 2. 새우는 냉동 칵테일 새우를 사용했어요. 옅은 소금물에 넣어 해동시킨후 물기를 빼줍니다. 3. 홍합은 깨끗이 손질하여 씻은다음 끓는 소금물에 넣어 입을 벌리면 꺼내어 살만 발라냅니다. 홍합 삶은물은 버리지 마세요~ 4. 달래와 영양부추는 다듬어 씻은다음 길이 2cm 정도로 잘게 잘라주세요. 홍고추와 풋고추는 장식용으로 사용할 꺼에요. 동그란 모양을 살려 송송 썬다음 물에 흔들어 씨를 제거해 주세요. 5. 분량의 재료를 섞어 반죽을 만듭니다. 6. 반죽에 달래와 영양부추를 넣고 섞어주세요. 7. 그다음 해물(오징어, 홍합, 새우살)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 8. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 조금씩 떠 놓은후 위에 홍고추와 풋고추로 장식을 했어요. 9. 앞뒤로 노릇하게 지지면 해물 달래전 완성이에요. 파릇하면서도 붉은빛이 도느게 보기만해도 기분이 싱그러워지는것 같아요. 달래가 들어가서 향긋한 봄내음도 가득하고요~ 해물 달래전은 바삭하면서 해물의 쫄깃한맛을 그대로 느낄수 있어서 하나씩 집어먹다보면 한접시가 눈 깜짝할새 사라져요.... 빅터가 퇴근하기전에 흔적도 없어질까봐 한접시 따로 챙겨두었답니다~ 여기서 잠깐 달래의 영양에 대해 알아볼까요? 달래는... ● 비타민 C가 많이 들어 있어 몸안의 세포와 세포를 잇는 결합 조직의 생성과 유지에 중요한 구실을 하고, 부신피질 호르몬의 분비와 조절에도 관여해거 피부의 젊음과 저항을 강하게 합니다. ● 감기와 빈혈, 동맥경화를 예방하는 작용을 하며, 특히 피로회복에 탁월한 효능이 있습니다. ● '산마늘'이라고 해서 알라신 성분이 많이 들어 있으므로 날로 먹어도 크게 부작용이 없지만, 맹목적으로 너무 많이 먹을 경우엔 위산이 올라와 속이 쓰릴 수 있습니다. 따라서, 위염이나 위궤양이 있다면 자제할 필요가 있습니다. ● 칼슘함량이 많은 알칼리성 식품으로, 빈혈에도 효과가 있고 간장의 작용을 강하게 하고 동맥경화도 예방하는 효능을 갖고 있습니다. 이번엔 해물 떡볶이를 만들어요. 1. 양배추는 폭 1.5cm로 썰어주고, 청.홍피망은 씨를 제거한다음 6~8등분해 주었어요. 양파는 채를 썰고, 대파는 어슷썰기를 합니다. 2. 달래전 만들때 손질한 해물이에요. 오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣어서 2cm두께로 썰어주고, 다리는 잘게 잘라줍니다. 새우와 홍합은 앞서 준비한 그대로 사용하면 되요. 3. 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓습니다. 4. 홍합 삶은물을 넓은 팬에 붓고 끓기 시작하면 떡국떡을 넣어주세요. 제대로된 떡볶이를 만들려면 떡볶이떡이나 가래떡을 넣어줘야 하는데, 저는 냉동실에 남아있던 떡국떡을 처분하기위해 넣었답니다. 5. 양념장을 넣고 풀어서 끓으면 반정도로 졸여주고, 그다음 채소를 넣어줍니다. 6. 마지막으로 준비한 해물을 넣고 채소나 해물이 숨이 죽으면 불을 꺼주세요. 끓이는동안 눌지 않도록 주걱으로 사이사이 저어주셔야 해요. 이렇게 해서 매콤한 해물 떡볶이가 완성되었어요. 홍합 삶은물을 넣고 만들어서인지 좀더 깊은맛이 나고요, 첫맛은 그다지 맵지 않은듯 하다가 자꾸 먹을수록 혀가 알싸해 지는걸 느끼게 된답니다. 그때쯤이면 젓가락을 멈출수가 없게되요~ 해물 달래전과 해물떡볶이에 들어간 해물의 영양도 놓칠수 없겠죠? 홍합은.... ● 단백질이 10% 정도 들어 있는 고단백 저지방 식품이면서 우리나라 식생활에서 부족하기 쉬운 레티놀과 비타민 B2 뿐만 아니라 칼슘과 철분이 들어 있는 천연 영양식품으로 타우린이 많이 들어 있습니다. ● 간의 해로운 물질을 해독시켜주며, 철분과 철분이 흡수되는 데에 도움을 주는 비타민C, 엽산, 비타민B12와 같이 조혈작용을 하는 성분이 있어서 빈혈의 치료 및 예방에 좋은 효과가 있습니다. ● 요오드 성분이 함유돼 있어서 갑상선 질환이 잘 걸리는 여성들에게 도움을 줄 수 있습니다. ● 뽀얀 국물은 홍합에 들어 있는 타우린, 베타인, 아미노산, 핵산, 그리고 호박산과 같은 맛 성분들이 빠져 나온 것이므로, 시원한 맛을 내는데, 국물까지 다 마셔야 홍합의 풍부한 영양을 그대로 섭취할 수 있다. 오징어는... ● 오징어 살엔 단백질이 20%(말린 것은 60%)나 들어 있으며, 특히 우리의 주식인 쌀 등 곡류에 부족한 라이신.트레오닌.트립토판 같은 아미노산이 풍부합니다. ● 오징어 표면의 하얀 가루가 타우린인데, 영양학자들은 타우린을 콜레스테롤.혈압 강하, 피로.시력 회복, 담석 제거, 심장병.동맥경화.암 예방에 유용한 물질로 여깁니다. ● 오징어의 지방함량은 1%에 불과하며, 혈관질환 예방과 두뇌발달에 좋은 지방인 DHA.EPA(쇠고기 등 식육에는 없음) 등 불포화 지방이 풍부하고, 오징어 먹물은 항암효과로 주목받고 있습니다. 새우는... ● 새우는 신장에 좋은 식품으로 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해지며, 양기를 돋우게 된다고 합니다. ● 새우의 가장 중요한 영양성분은 단백질과 칼슘이며, 맛이 좋은 것일수록 필수 아미노산의 함량이 높습니다. 어느 하나도 놓칠수 없는 영양으로 가득한 수산물... 몸에좋은 수산물 많이 드시고, 건강한 봄을 보내시기 바래요. 해물 떡볶이와 해물 달래전중 어떤것을 드실래요? 아~~~~~하세요!!! 해피송 이야기 http://happysongstory.com/ http://www.cyworld.com/happysongstory
◈ 해물로 만든 두가지 요리 - 해물달래전, 해물떡볶이 ◈
외출을 하고 오는 날에는
시간이 순식간에 흘러버리네요~
늦었지만, 부랴부랴 해산물 요리 올려요~
수요일엔 수산물을 먹는 저희집의 오늘 메뉴에요.
바로 먹어도 먹어도 질리지 않는 매콤 해물 떡볶이와
고소하고 향긋한 해물 달래전이랍니다.
원래 해물떡볶이를 하려고 재료를 꺼냈는데,
해물의 양이 좀 많길래
들어가는 해물은 같고,
기타 부재료만 조금씩 달리해서 2가지 요리를 만들었어요.
< 해물 달래전 재료 >
반죽 : 밀가루 1 ½컵, 달걀 1개, 소금약간, 홍합삶은물 150ml
달래 40g, 영양부추 30g, 홍합살 100g, 새우살 100g, 오징어 ½마리, 홍고추.풋고추 1개씩, 식용유
< 해물 떡볶이 재료 >
떡국떡 300g, 양배추 200g, 양파 1개(85g), 대파 1대, 청피망 ½개(25g), 홍피망 ½개(25g),
오징어 ½마리, 홍합살 80g, 새우살 130g, 홍합데친물 400ml
양념장 : 고추장 4Ts, 고춧가루 2Ts, 진간장 1 ½Ts, 사과청 4Ts, 다진마늘 1Ts, 핫소스 1Ts,
후춧가루 약간, 홍합삶은물 100ml
그럼, 해물 떡볶이와 해물 달래전 만들어 볼까요?
먼저 해물 달래전이에요.
1. 오징어는 소금을 묻혀가며 껍질을 제거한다음
몸통만 잘게 썰어주세요.
2. 새우는 냉동 칵테일 새우를 사용했어요.
옅은 소금물에 넣어 해동시킨후
물기를 빼줍니다.
3. 홍합은 깨끗이 손질하여 씻은다음
끓는 소금물에 넣어 입을 벌리면 꺼내어 살만 발라냅니다.
홍합 삶은물은 버리지 마세요~
4. 달래와 영양부추는 다듬어 씻은다음
길이 2cm 정도로 잘게 잘라주세요.
홍고추와 풋고추는 장식용으로 사용할 꺼에요.
동그란 모양을 살려 송송 썬다음 물에 흔들어 씨를 제거해 주세요.
5. 분량의 재료를 섞어 반죽을 만듭니다.
6. 반죽에 달래와 영양부추를 넣고 섞어주세요.
7. 그다음 해물(오징어, 홍합, 새우살)을 넣고 골고루 섞어줍니다.
8. 달군 팬에 기름을 두르고
반죽을 조금씩 떠 놓은후 위에 홍고추와 풋고추로 장식을 했어요.
9. 앞뒤로 노릇하게 지지면 해물 달래전 완성이에요.
파릇하면서도 붉은빛이 도느게
보기만해도 기분이 싱그러워지는것 같아요.
달래가 들어가서 향긋한 봄내음도 가득하고요~
해물 달래전은 바삭하면서
해물의 쫄깃한맛을 그대로 느낄수 있어서
하나씩 집어먹다보면 한접시가 눈 깜짝할새 사라져요....
빅터가 퇴근하기전에 흔적도 없어질까봐
한접시 따로 챙겨두었답니다~
여기서 잠깐 달래의 영양에 대해 알아볼까요?
달래는...
● 비타민 C가 많이 들어 있어 몸안의 세포와 세포를 잇는 결합 조직의 생성과 유지에 중요한 구실을 하고, 부신피질 호르몬의 분비와 조절에도 관여해거 피부의 젊음과 저항을 강하게 합니다.
● 감기와 빈혈, 동맥경화를 예방하는 작용을 하며, 특히 피로회복에 탁월한 효능이 있습니다.
● '산마늘'이라고 해서 알라신 성분이 많이 들어 있으므로 날로 먹어도 크게 부작용이 없지만, 맹목적으로 너무 많이 먹을 경우엔 위산이 올라와 속이 쓰릴 수 있습니다. 따라서, 위염이나 위궤양이 있다면 자제할 필요가 있습니다.
● 칼슘함량이 많은 알칼리성 식품으로, 빈혈에도 효과가 있고 간장의 작용을 강하게 하고 동맥경화도 예방하는 효능을 갖고 있습니다.
이번엔 해물 떡볶이를 만들어요.
1. 양배추는 폭 1.5cm로 썰어주고,
청.홍피망은 씨를 제거한다음 6~8등분해 주었어요.
양파는 채를 썰고, 대파는 어슷썰기를 합니다.
2. 달래전 만들때 손질한 해물이에요.
오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣어서 2cm두께로 썰어주고,
다리는 잘게 잘라줍니다.
새우와 홍합은 앞서 준비한 그대로 사용하면 되요.
3. 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓습니다.
4. 홍합 삶은물을 넓은 팬에 붓고 끓기 시작하면
떡국떡을 넣어주세요.
제대로된 떡볶이를 만들려면 떡볶이떡이나 가래떡을 넣어줘야 하는데,
저는 냉동실에 남아있던 떡국떡을 처분하기위해 넣었답니다.
5. 양념장을 넣고 풀어서 끓으면 반정도로 졸여주고,
그다음 채소를 넣어줍니다.
6. 마지막으로 준비한 해물을 넣고
채소나 해물이 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.
끓이는동안 눌지 않도록 주걱으로 사이사이 저어주셔야 해요.
이렇게 해서 매콤한 해물 떡볶이가 완성되었어요.
홍합 삶은물을 넣고 만들어서인지
좀더 깊은맛이 나고요,
첫맛은 그다지 맵지 않은듯 하다가
자꾸 먹을수록 혀가 알싸해 지는걸 느끼게 된답니다.
그때쯤이면 젓가락을 멈출수가 없게되요~
해물 달래전과 해물떡볶이에 들어간 해물의 영양도 놓칠수 없겠죠?
홍합은....
● 단백질이 10% 정도 들어 있는 고단백 저지방 식품이면서 우리나라 식생활에서 부족하기 쉬운 레티놀과 비타민 B2 뿐만 아니라 칼슘과 철분이 들어 있는 천연 영양식품으로 타우린이 많이 들어 있습니다.
● 간의 해로운 물질을 해독시켜주며, 철분과 철분이 흡수되는 데에 도움을 주는 비타민C, 엽산, 비타민B12와 같이 조혈작용을 하는 성분이 있어서 빈혈의 치료 및 예방에 좋은 효과가 있습니다.
● 요오드 성분이 함유돼 있어서 갑상선 질환이 잘 걸리는 여성들에게 도움을 줄 수 있습니다.
● 뽀얀 국물은 홍합에 들어 있는 타우린, 베타인, 아미노산, 핵산, 그리고 호박산과 같은 맛 성분들이 빠져 나온 것이므로, 시원한 맛을 내는데, 국물까지 다 마셔야 홍합의 풍부한 영양을 그대로 섭취할 수 있다.
오징어는...
● 오징어 살엔 단백질이 20%(말린 것은 60%)나 들어 있으며, 특히 우리의 주식인 쌀 등 곡류에 부족한 라이신.트레오닌.트립토판 같은 아미노산이 풍부합니다.
● 오징어 표면의 하얀 가루가 타우린인데, 영양학자들은 타우린을 콜레스테롤.혈압 강하, 피로.시력 회복, 담석 제거, 심장병.동맥경화.암 예방에 유용한 물질로 여깁니다.
● 오징어의 지방함량은 1%에 불과하며, 혈관질환 예방과 두뇌발달에 좋은 지방인 DHA.EPA(쇠고기 등 식육에는 없음) 등 불포화 지방이 풍부하고, 오징어 먹물은 항암효과로 주목받고 있습니다.
새우는...
● 새우는 신장에 좋은 식품으로 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해지며, 양기를 돋우게 된다고 합니다.
● 새우의 가장 중요한 영양성분은 단백질과 칼슘이며, 맛이 좋은 것일수록 필수 아미노산의 함량이 높습니다.
어느 하나도 놓칠수 없는 영양으로 가득한 수산물...
몸에좋은 수산물 많이 드시고,
건강한 봄을 보내시기 바래요.
해물 떡볶이와 해물 달래전중 어떤것을 드실래요?
아~~~~~하세요!!!
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