만주는 밀가루나 쌀가루로 만든 반죽에 앙금(팥소)을 넣고 싸서 찌거나 구운 일본 과자입니다. 육류로 만든 충전물을 넣는 중국의 만두가 일본으 로 건너가면서 콩, 팥 등의 앙금을 넣는 만주로 정착되었다고 합니다. [반 죽] 박력분 95g, 베이킹파우더 2g, 연유 94g, 달걀 노른자 10g, 적앙금 200g [장 식] 달걀물(달걀노른자 1개+물 1큰술), 흰깨 또는 검은깨 적당량 [분 량] 지름 3~4cm 두께 2cm 12~15개 분량 [미리 준비하세요] 1. 박력분 + 베이킹 파우더는 섞어서 2~3회 체에 내립니다. 2. 작업하기 좋게 덧가루(중력분이나 강력분)를 미리 준비합니다. 3. 앙금은 계량 후 뚜껑있는 용기에 넣어 냉장고에 두어 차갑게 둡니다. [만드는 방법] 1. 볼에 연유와 달걀 노른자를 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞습니다. 달걀 노른자의 양은 반드시 양을 지켜주세요. 그렇지 않으면 반죽이 되거나 질어질 수 있습니다. 2. 미리 2~3회 체 친 박력분과 베이킹 파우더를 체에 내립니다. ※ 주걱으로 잘 섞어 덩어리가 되도록 합니다. 전 실리콘 주걱으로 했지만 나무 주걱으로 작업하시는게 수월해요. 3. 반죽을 비닐 위에 놓고 가루 등이 보이지 않게 모든 재료가 완전히 섞이도록 비닐로 감싸며 반죽해 줍니다. 손을 직접 대지 않고 비닐로 감싸며 반죽하는게 끈적이지 않아 편리해요~!! 4. 손 혹은 밀대를 이용해서 납작하게 편 후 냉장고에서 30분 동안 휴지시킵니다. 비닐에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 넣고 그 위에또 덧가루를 살짝 뿌린 다음 손으로 납작하게 눌러서 비닐에 싸면나중에 반죽이 비닐에서 잘 떨어집니다~ ^^ (휴지는 재료들이 잘 어우러지게 하는 과정입니다. 만주는 만주피의 맛보다는 앙금의 맛으로 먹기 때문에 덧가루의 종류는 크게 상관없습니다. 중력분이나 강력분을 이용해도 괜찮습니다~) 5. 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 두께 3mm정도가 되게 합니다. 6. 앙금도 반죽 길이에 맞게 손으로 원통형으로 만든 후 반죽 가운데 올립니다.(앙금은 적앙금이든 백앙금이든 취향에 맞게 하시면 됩니다) 앙금은 냉장고에 넣어 차갑게 두었다가 사용하세요. ※ 반죽을 앙금으로 감쌀 때 반죽끼리 붙이기 전에 덧가루를 묻히면 반죽끼리 잘 안붙어서 반죽이 갈라질 수 있으니 주의해야합니다. 비닐 채로 김밥 말듯이 감아서 반죽끼리 붙힌 다음 손에 덧가루를 살짝 묻히고 모양을 잡아주세요. 7. 앙금을 감싼 뒤 손으로 밀어 지름 약 2cm 두께로 길쭉하게 만듭니다. 8. 지름 3~4cm 정도 길이로 자릅니다. 9. 유산지를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 올립니다. 10. 달걀 노른자물을 두번 바릅니다. 한번 바르고 마른 다음 한번 더 발라주세요~!! 색과 광택을 위해서 생략하지 마시고 예쁘게 꼭~ 발라주세요. 11. 흰깨나 검은깨를 올리고 장식하고 170℃에서 12분정도 굽습니다. (장식용 깨는 생략가능합니다) 간단하게 만들 수 있고 맛도 좋아 인기가 좋은 기본적인 만주랍니다. 그냥 김밥처럼 앙금을 돌돌 말아서 먹기 좋게 잘라서 굽기만 하면 되어 서 만들기도 쉽습니다. 소중한 분께 선물로도 좋아요. 글:앙꼬(blog.naver.com/law_order)제공:네이버키친 _________맛나게 만들어 드세요_________6
[달콤한 앙금 품은 만주]선물로 인기가 좋은 기본적인 만주☆о³°´″´·.
만주는 밀가루나 쌀가루로 만든 반죽에 앙금(팥소)을 넣고 싸서 찌거나 구운 일본 과자입니다. 육류로 만든 충전물을 넣는 중국의 만두가 일본으 로 건너가면서 콩, 팥 등의 앙금을 넣는 만주로 정착되었다고 합니다.
[반 죽]
박력분 95g, 베이킹파우더 2g, 연유 94g, 달걀 노른자 10g, 적앙금 200g
[장 식]
달걀물(달걀노른자 1개+물 1큰술), 흰깨 또는 검은깨 적당량
[분 량]
지름 3~4cm 두께 2cm 12~15개 분량
[미리 준비하세요]
1. 박력분 + 베이킹 파우더는 섞어서 2~3회 체에 내립니다.
2. 작업하기 좋게 덧가루(중력분이나 강력분)를 미리 준비합니다.
3. 앙금은 계량 후 뚜껑있는 용기에 넣어 냉장고에 두어 차갑게 둡니다.
[만드는 방법]
1. 볼에 연유와 달걀 노른자를 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞습니다. 달걀 노른자의 양은 반드시 양을 지켜주세요. 그렇지 않으면 반죽이 되거나 질어질 수 있습니다.
2. 미리 2~3회 체 친 박력분과 베이킹 파우더를 체에 내립니다.
※ 주걱으로 잘 섞어 덩어리가 되도록 합니다. 전 실리콘 주걱으로 했지만 나무 주걱으로 작업하시는게 수월해요.
3. 반죽을 비닐 위에 놓고 가루 등이 보이지 않게 모든 재료가 완전히 섞이도록 비닐로 감싸며 반죽해 줍니다. 손을 직접 대지 않고 비닐로 감싸며 반죽하는게 끈적이지 않아 편리해요~!!
4. 손 혹은 밀대를 이용해서 납작하게 편 후 냉장고에서 30분 동안
휴지시킵니다. 비닐에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 넣고 그 위에또 덧가루를 살짝 뿌린 다음 손으로 납작하게 눌러서 비닐에 싸면나중에 반죽이 비닐에서 잘 떨어집니다~ ^^
(휴지는 재료들이 잘 어우러지게 하는 과정입니다. 만주는 만주피의 맛보다는 앙금의 맛으로 먹기 때문에 덧가루의 종류는 크게 상관없습니다. 중력분이나 강력분을 이용해도 괜찮습니다~)
5. 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 두께 3mm정도가 되게 합니다.
6. 앙금도 반죽 길이에 맞게 손으로 원통형으로 만든 후 반죽 가운데 올립니다.(앙금은 적앙금이든 백앙금이든 취향에 맞게 하시면 됩니다) 앙금은 냉장고에 넣어 차갑게 두었다가 사용하세요.
※ 반죽을 앙금으로 감쌀 때 반죽끼리 붙이기 전에 덧가루를 묻히면 반죽끼리 잘 안붙어서 반죽이 갈라질 수 있으니 주의해야합니다. 비닐 채로 김밥 말듯이 감아서 반죽끼리 붙힌 다음 손에 덧가루를 살짝 묻히고 모양을 잡아주세요.
7. 앙금을 감싼 뒤 손으로 밀어 지름 약 2cm 두께로 길쭉하게 만듭니다.
8. 지름 3~4cm 정도 길이로 자릅니다.
9. 유산지를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 올립니다.
10. 달걀 노른자물을 두번 바릅니다. 한번 바르고 마른 다음 한번 더 발라주세요~!! 색과 광택을 위해서 생략하지 마시고 예쁘게 꼭~ 발라주세요.
11. 흰깨나 검은깨를 올리고 장식하고 170℃에서 12분정도 굽습니다. (장식용 깨는 생략가능합니다)
간단하게 만들 수 있고 맛도 좋아 인기가 좋은 기본적인 만주랍니다. 그냥 김밥처럼 앙금을 돌돌 말아서 먹기 좋게 잘라서 굽기만 하면 되어 서 만들기도 쉽습니다. 소중한 분께 선물로도 좋아요.