▷ 총 5번 각 200g 로스팅(강배전, 2팝 절정, 2팝 진입, 1~2팝 사이, 1팝종료)
추출 추출자 : 자유
추출도구 : KALITA 101D PAPER FILTER DRIP
추출방법
칼리타 스푼 2스푼(약 20g)
250ml 추출
테이스팅
1. 강배전(2팝시작후 1분후 배출) 전체적으로 잡미가 안느껴지는 깔끔함이 좋습니다. 브라질 특유의 견과류의 맛과 단맛이 나며 배전도가 높은편인데도 불구하고 바디감이 강하지 않고 약하게 느껴집니다
2. 2팝절정(2팝 시작후 30초후 배출) 어느한곳으로 튀지 않는 발란스가 아주 좋게 느껴집니다. 잡미가 안느껴지고 깔끔한 맛이 좋으나 여운이 길게 남지는 않습니다만 살짝 허브향이 올라옵니다. 튀지 않는 무난하고 편한 맛이 좋습니다. 특히나 silky한 목넘김이 좋습니다.
신맛은 거의 사라지고 느껴지지 않습니다.
3. 2팝직후(2팝 시작후 5초후 배출)
구조감이 꽉짜여있고 발란스가 좋습니다. 뒷맛에 올랑는 허브향이 꽤 강하게 올라옵니다. 견과향, 단맛등 브라질의 특성이 잘살아나며 단종드립으로도 손색이 없습니다. 화려하지는 않지만 마시기 편한 느낌이며 여운이 길지 않고 전반적으로 맛이 상당히 깔끔합니다. 다만 이시점부터 약간의 풋향이 보이기 시작합니다.
신맛은 살짝 느껴집니다. 4. 1~2팝사이(1팝 시작후 3분후 배출)
견과류향이 강하게 느껴지며 풋향이 꽤 느껴집니다. 풋향때문에 발란스가 무너지는 느낌이 들며 추천하지 않습니다.
신맛은 강하지 않고 생각보다 약하게 느껴집니다.
5. 1팝직후(1팝 종료후 배출)
풋향이 강하여 먹기에 부담스럽습니다. 산미는 거의 느껴지지 않으며 견과향과 단맛이 콩의 기본성격을 나타내주고 있습니다.
음용하기에는 좋지 않은 로스팅 포인트입니다.
사견
전체적으로 상당히 발란스가 좋은 생두입니다. 어느한쪽에 취우치지 않아 마시기에 상당히 편하게 다가옵니다.
일반 브라질처럼 견과향이 강하고 산미는 상당히 약하나
바디감이 강하지 않고 여운이 길게가지는 않습니다. 살짝 쳐주는 듯한 느낌이 좋습니다.
깔끔한 커피를 좋아하시는 분들이 즐겨 드시기 좋은 커피입니다.
배전포인튼 브라질 세하도등 일반 브라질보다는 약간 높게 잡고 가는것을 추천드리며
LAB에서는 2팝 20초 정도를 추천포인트로 결론을 내렸습니다.
에스프레소의 베이스로 사용하기에도 상당히 괜찮은 콩이며
단종으로 내렸을때 2팝 30초정도의 로스팅 포인트에서 좋은 발란스를 보여주며
단종에소로도 무난하게 마실수 있습니다.
에쏘에서도 무겁고 긴 여운을 가지는 에쏘라기 보다는 편안하고 균형감이 잘 잡혀있는 에쏘블랜딩사용에 추천하며
에스프레소, 아메리카노의 용도에 적합하며 라떼등의 베리에이션음료에는 약간 우유에 밀릴수 있겠다는 생각이 듭니다.
Brazil Alta Mogiana NY2 Cocapec
대구의 칼디커피 양동혁 사장님께서 수입하신 생두의 tasting요청이 있었습니다.
국가 : BRAZIL
종류 : ALTA MOGIANA NY2 COCAPEC
/SUL DE MINAS(SOUTH OF MINAS)
테이스팅진행 : 커피랩(수원시 율전동소재 커피연구소)
테이스터 : 서동진, 자유(임동구), 고아심주(성재민), 지노(양진호)
로스팅 일시 : 2009.03.17 10:00~12:30
테이스팅 일시 : 2009.03.17 21:30~23:00
테이스팅 의뢰 : 대구칼디커피(양동혁)
로스팅
로스터기 : T-3
로스터 : 자유
로스팅
▷ 총 5번 각 200g 로스팅(강배전, 2팝 절정, 2팝 진입, 1~2팝 사이, 1팝종료)
추출
추출자 : 자유
추출도구 : KALITA 101D PAPER FILTER DRIP
추출방법
칼리타 스푼 2스푼(약 20g)
250ml 추출
테이스팅
1. 강배전(2팝시작후 1분후 배출)
전체적으로 잡미가 안느껴지는 깔끔함이 좋습니다. 브라질 특유의 견과류의 맛과 단맛이 나며 배전도가 높은편인데도 불구하고 바디감이 강하지 않고 약하게 느껴집니다
2. 2팝절정(2팝 시작후 30초후 배출)
어느한곳으로 튀지 않는 발란스가 아주 좋게 느껴집니다. 잡미가 안느껴지고 깔끔한 맛이 좋으나 여운이 길게 남지는 않습니다만 살짝 허브향이 올라옵니다. 튀지 않는 무난하고 편한 맛이 좋습니다. 특히나 silky한 목넘김이 좋습니다.
신맛은 거의 사라지고 느껴지지 않습니다.
3. 2팝직후(2팝 시작후 5초후 배출)
구조감이 꽉짜여있고 발란스가 좋습니다. 뒷맛에 올랑는 허브향이 꽤 강하게 올라옵니다. 견과향, 단맛등 브라질의 특성이 잘살아나며 단종드립으로도 손색이 없습니다. 화려하지는 않지만 마시기 편한 느낌이며 여운이 길지 않고 전반적으로 맛이 상당히 깔끔합니다. 다만 이시점부터 약간의 풋향이 보이기 시작합니다.
신맛은 살짝 느껴집니다.
4. 1~2팝사이(1팝 시작후 3분후 배출)
견과류향이 강하게 느껴지며 풋향이 꽤 느껴집니다. 풋향때문에 발란스가 무너지는 느낌이 들며 추천하지 않습니다.
신맛은 강하지 않고 생각보다 약하게 느껴집니다.
5. 1팝직후(1팝 종료후 배출)
풋향이 강하여 먹기에 부담스럽습니다. 산미는 거의 느껴지지 않으며 견과향과 단맛이 콩의 기본성격을 나타내주고 있습니다.
음용하기에는 좋지 않은 로스팅 포인트입니다.
사견
전체적으로 상당히 발란스가 좋은 생두입니다. 어느한쪽에 취우치지 않아 마시기에 상당히 편하게 다가옵니다.
일반 브라질처럼 견과향이 강하고 산미는 상당히 약하나
바디감이 강하지 않고 여운이 길게가지는 않습니다. 살짝 쳐주는 듯한 느낌이 좋습니다.
깔끔한 커피를 좋아하시는 분들이 즐겨 드시기 좋은 커피입니다.
배전포인튼 브라질 세하도등 일반 브라질보다는 약간 높게 잡고 가는것을 추천드리며
LAB에서는 2팝 20초 정도를 추천포인트로 결론을 내렸습니다.
에스프레소의 베이스로 사용하기에도 상당히 괜찮은 콩이며
단종으로 내렸을때 2팝 30초정도의 로스팅 포인트에서 좋은 발란스를 보여주며
단종에소로도 무난하게 마실수 있습니다.
에쏘에서도 무겁고 긴 여운을 가지는 에쏘라기 보다는 편안하고 균형감이 잘 잡혀있는 에쏘블랜딩사용에 추천하며
에스프레소, 아메리카노의 용도에 적합하며 라떼등의 베리에이션음료에는 약간 우유에 밀릴수 있겠다는 생각이 듭니다.
Full city 정도에서는 맛이 좋게 정말로 좋습니다.
특히나 브라질에서 느껴보지 못했던 silky한 목넘김이....
가격 대비 넘 휼륭하다는...