항암 효과가 탁월한 적채양배추는 서양에서 요구르트, 올리브와 함께 3대 장수식품으로 꼽힌다. 비타민 U가 풍부하고 위암 발생의 주요 인자인 헬리코박터 파이로리의 활성을 억제해 위장 강화에 특히 좋은 음식.위궤양이나 십이지장 환자에게 좋으며 꾸준히 먹으면 폐암, 위암, 대장암을 비롯해 직장암 발생률까지 저하시킨다. 양배추 중에서도 적채는 일반 양배추보다 항암 효과가 뛰어나고 비타민 C나 식물성 단백질인 리신의 양이 월등히 많아 당뇨병에도 효과가 좋은 슈퍼 푸드다. 적채의 색깔을 내는 항산화 물질은 세포의 산화 현상으로 인해 생기는 유전자 변형을 막아 건강을 유지해준다. 루비볼, 붉은 양배추 등으로도 불리는 적채는 빛깔이 독특해 샐러드 장식용으로 많이 쓰이는데, 붉은 싹은 새싹채소로도 이용된다.적채는 성질이 평이해 두루 즐길 수 있는 음식이지만 몸이 차고 설사를 자주 하는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.속잎보다는 겉잎에 영양 성분이 많으므로 손질할 때는 버리는 부분을 줄일 것.◀ 달래장 적채 롤 (※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.)적채 잎 10장은 찜통에 부드럽게 찐 다음 굵은 심을 제거한다. 두부 ⅓모는 베보에 싼 다음 도마를 그 위에 잠시 올려놓아 물기를 빼고 으깬다. 으깬 두부에 다진 쇠고기 100g과 다진 파ㆍ양파ㆍ당근 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩을 섞어 소를 만들어 치댄다.적채 잎에 고기소 2큰술씩을 얹고 돌돌 말아 롤을 만든 다음 김이 오른 찜통에 15분간 쪄서 적채 롤을 만들고, 간장 3큰술에 송송 썬 달래 적당량, 물ㆍ식초 1큰술씩, 깨소금 약간을 넣어 만든 달래장을 곁들인다.적채를 활용한 healthy food (※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.)
◆항암 효과가 탁월한 양배추
양배추는 서양에서 요구르트, 올리브와 함께 3대 장수식품으로 꼽힌다.
비타민 U가 풍부하고 위암 발생의 주요 인자인 헬리코박터 파이로리의 활성을 억제해 위장 강화에 특히 좋은 음식.
위궤양이나 십이지장 환자에게 좋으며 꾸준히 먹으면 폐암, 위암, 대장암을 비롯해 직장암 발생률까지 저하시킨다.
양배추 중에서도 적채는 일반 양배추보다 항암 효과가 뛰어나고 비타민 C나 식물성 단백질인 리신의 양이 월등히 많아 당뇨병에도 효과가 좋은 슈퍼 푸드다.
적채의 색깔을 내는 항산화 물질은 세포의 산화 현상으로 인해 생기는 유전자 변형을 막아 건강을 유지해준다.
루비볼, 붉은 양배추 등으로도 불리는 적채는 빛깔이 독특해 샐러드 장식용으로 많이 쓰이는데, 붉은 싹은 새싹채소로도 이용된다.
적채는 성질이 평이해 두루 즐길 수 있는 음식이지만 몸이 차고 설사를 자주 하는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.
속잎보다는 겉잎에 영양 성분이 많으므로 손질할 때는 버리는 부분을 줄일 것.
◀ 달래장 적채 롤 (※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.)
적채 잎 10장은 찜통에 부드럽게 찐 다음 굵은 심을 제거한다.
두부 ⅓모는 베보에 싼 다음 도마를 그 위에 잠시 올려놓아 물기를 빼고 으깬다.
으깬 두부에 다진 쇠고기 100g과 다진 파ㆍ양파ㆍ당근 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩을 섞어 소를 만들어 치댄다.
적채 잎에 고기소 2큰술씩을 얹고 돌돌 말아 롤을 만든 다음 김이 오른 찜통에 15분간 쪄서 적채 롤을 만들고, 간장 3큰술에 송송 썬 달래 적당량, 물ㆍ식초 1큰술씩, 깨소금 약간을 넣어 만든 달래장을 곁들인다.
적채를 활용한 healthy food (※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.)