[오징어도라지초무침]새콤달콤☆о³°´″´·.

밥상위에는 언제나 새콤달콤한 반찬 하나쯤은 꼭올라가 있기 마련이죠.

새콤달콤한 반찬중에는 이음식을 빼놓을수 없어요.

어릴적부터 먹어오던 오징어도라지초무침 이지요.

그때나 지금이나 맛도 모양도 그대로인 정겨운 반찬이랍니다.

입맛을 돋구워주기 때문에 손님상에 내놓아도 좋은 반찬이에요.

[재 료]

오징어1마리, 도라지150g, 오이1개, 양파1/2개, 당근1/4개, 미나리10뿌리, 굵은소금약간

[도라지밑간]

설탕1큰술, 식초1큰술, 소금1작은술

[양 념]

고추장2큰술, 고추가루3큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 설탕1큰술, 식초2큰술, 참기름1/2큰술, 통깨1큰술, 소금약간

[만드는 방법]

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은후, 몸통안쪽으로 칼집을 넣어 주세요.

~ 냉동오징어를 사용하실 경우 미리 꺼내놓아 자연해동시켜야 맛이 떨어지지 않아요.

2. 오징어는 끓는물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐준후, 헹구지말고 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

~ 데친 오징어를 찬물에 헹구면 맛이 없어집니다. 

3. 도라지는 굵은소금을 조금넣고 바락바락 주물러 찬물에 여러번 씻어서 쓴맛을 제거해준후 설탕, 식초, 소금을 넣어 밑간합니다.

4. 오이는 반으로 갈라 어슷썰어서 굵은소금을 1작은술넣고 절인후, 꼭짜서 준비하세요.

5. 고추장, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 식초로 양념을 만듭니다.

~ 양념은 미리 만들어 두었다 사용하면 더욱 칼칼하고 맛이 좋아져요.

6. 데친오징어는 5cm길이, 1cm폭으로 썰고, 당근은 얇팍하게 어슷썹니다.미나리, 양파도 길이에 맞춰썰고, 절인오이와 밑간해둔 도라지도 꼭짜서 준비합니다.

7. 데친오징어에 양념을 넣어 간이 고루 배도록 주물러준후 도라지,오이,당근,양파,미나리를 넣어 가볍게 버무리다가, 참기름과 통깨를 넣고 마무리 해줍니다.

~ 간은 소금으로 맞춰주세요.

생오징어를 사용하면 더욱  부드럽고 맛이 좋아요.

도라지를 따로 밑간을 해서 무쳐주면 맛이 더욱 좋아집니다.

먹기직전 무쳐야 신선하고, 물기가 생기지 않아요.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________